Schlagwort: Butter

Erdbeerkuchen mit Vanillecreme · Kochstudio

Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

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Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

 

Zutaten für 12 Stücke:

 

Für den Mürbeteig:

150 g Mehl

3 Essl. Zucker

100 g Butter

1 Eigelb

Mehl für die Form

Butter für die Form

Für den Belag:

1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

450 ml Milch

4 Essl. Zucker

1 Vanilleschote

100 g weiche Butter

3 Essl. Puderzucker

3-4 Essl. Aprikosenkonfitüre

800 g Erdbeeren

Für den Biskuit:

50 g Butter

5 Eier

150 g Zucker

75 g Mehl

75 g geriebene Mandeln

Zubereitung:

 

Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Butter und Eigelb in einer grossen Schüssel miteinander verkrümeln. Rasch zu einem Teig verkneten. Die Springform (26 cm Durchmesser) mit etwas zerlassener Butter auspinseln und mit wenig Mehl ausstäuben. Den Teig in Formgrösse ausrollen und die Form damit auslegen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und in der Form 30 Minuten kühl stellen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für den Belag Pudding nach Packungsangabe mit Milch und Zucker zubereiten und die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und in der Milch mitkochen. Vanillecreme in eine Schüssel füllen, abkühlen lassen. Butter und Puderzucker schaumig schlagen, den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren. Butter und Vanillecreme sollen dabei die gleiche Temperatur haben. Den Teigboden in der Form in ca. 15 Minuten goldbraun backen. Backofen-Temperatur dann auf 170 Grad reduzieren. Für den Mandelbiskuit die Butter zerlassen. Eier trennen, Eigelbe und Eiweisse jeweils mit der Hälfte des Zuckers aufschlagen. Die Eigelbmasse soll schaumig und dick, die Eiweissmasse steif sein. Die Eiermassen vorsichtig mischen. Mehl und Mandeln unterheben, zuletzt die Butter unterziehen. Mürbeteig aus dem Backofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Springform mit Backpapier auslegen, die Biskuitmasse einfüllen und Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen, mit dem Backpapier nach oben auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit abkühlen lassen. Biskuitboden mit einem Sägemesser oder mit einem Faden halbieren. Um den Kuchen zusammenzusetzen, zuerst den Mürbeteigboden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Einen Biskuitboden auflegen und mit der Hälfte der Vanillecreme bestreichen. Den zweiten Biskuitboden auflegen, mit der restlichen Creme bestreichen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen, halbieren und den Kuchen damit belegen.

Erdbeer-Griesskuchen · Kochstudio

Erdbeer-Griesskuchen

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Erdbeer-Griesskuchen

 

Zutaten für 1 Backblech:

 

Fett für die Form

125 g Butter

150 g Puderzucker

3 Eier

500 g Weichweizengriess

1 Teel. Backpulver

150 g Buttermilch

75 g gehackte Pistazien

5 Essl. Honig

2 Teel. Zitronensaft

250 ml Wasser

1 ½ Essl. Rosenwasser

1 kg Erdbeeren

2 Päckchen roter Tortenguss

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Backblech einfetten. Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Eier unterrühren. Griess und Backpulver mischen. Buttermilch mit Pistazien verrühren. Griess- und Pistazienmischung unter die Eiermasse heben. Teig aufs Blech streichen. Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen. Inzwischen Honig mit Zitronensaft und Wasser erhitzen, bis sich der Honig aufgelöst hat. Abkühlen lassen, dann das Rosenwasser unterrühren. Erdbeeren waschen, putzen, längs in dünne Scheiben teilen. Guss nach Packungsangabe zubereiten. Kuchen mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen, mit Sirup tränken, mit Erdbeeren bedecken. Tortenguss angiessen. 1 Stunde gelieren lassen.

Pro Stück 190 kcal/800 kJ.

Erdbeer-Flocken-Torte · Kochstudio

Erdbeer-Flocken-Torte

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Erdbeer-Flocken-Torte

 

Zutaten für 16 Stücke:

 

Für den Brandteig:

 

125 ml Wasser

50 g Butter

1 Prise Salz

100 g Mehl

2-3 Eier

1 Messerspitze Backpulver

 

Für die Füllung:

 

1 kg Erdbeeren

10-12 Blatt weisse Gelatine

1 Flasche Alpensahne (12 % Fett) (200 g)

500 g Magerquark

125 ml Eierlikör

60 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

 

Für die Dekoration:

 

Schokoladenspäne

Zitronenmelisseblättchen

 

Zubereitung:

 

Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal zugeben und mit einem Holzlöffel abrühren. Der Teig muss sich vom Topf lösen, am Topfboden bildet sich eine weisse Schicht. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Ei verrühren, etwas abkühlen lassen. Restliche Eier und Backpulver darunter kneten, so dass ein glänzender, zäher Teig entsteht. Ein Drittel des Teiges auf Backtrennpapier kreisrund (24 cm Durchmesser) aufstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 10-15 Minuten backen. Mit den anderen zwei Teigdritteln ebenso verfahren. Die Teigböden auskühlen lassen. Während der Backzeit Erdbeeren waschen und entstielen. 8 kleine Erdbeeren zurückbehalten, die restlichen halbieren oder vierteln. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Alpensahne, Quark, Eierlikör, Zucker und Vanillezucker verrühren. Nach 10 Minuten die Gelatine aus dem Wasser nehmen, bei mittlerer Hitze in einem Topf auflösen, unter die Sahnemasse rühren und halbfest werden lassen. Die Hälfte der halbfesten Sahnecreme auf einem Tortenboden verstreichen. Die Hälfte der Erdbeeren sofort darauf verteilen, so dass die Erdbeeren in die Creme sinken. Den zweiten Tortenboden auflegen, mit der übrigen Creme bestreichen und Erdbeeren darübergeben. Den letzten Tortenboden auflegen, mit den zurückbehaltenen halbierten Erdbeeren, Schokospänen und Melisseblättchen dekorieren, sofort servieren.

 

Erdbeer-Blitz-Torte · Kochstudio

Erdbeer-Blitz-Torte

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Erdbeer-Blitz-Torte

 

Zutaten:

 

200 g Hafertaler

100 g Butter

250 g Erdbeeren

400 g Philadelphia Frischkäse

200 g Joghurt

3 Essl. Zitronensaft

1 Teel. abgeriebene Zitronenschale

100 ml Erdbeersirup

1 Päckchen Tortenguss klar

250 g Erdbeeren

25 g gehackte Pistazien

einige Blättchen Zitronenmelisse

 

Zubereitung:

 

Stelle die Springform (22 cm Durchmesser) auf die Tortenplatte. Gib die Hafertaler in eine Gefriertüte und zerreibe die Taler mit den Händen zu Bröseln. Gib die Brösel mit der Butter in eine Schüssel und verknete beides gründlich mit den Händen. Verteile den Keks-Butterteig flach in der Springform und stelle die Tortenplatte anschliessend in den Kühlschrank. Wasche die Erdbeeren unter fliessendem Wasser und drehe die Blütenstiele heraus. Schneide die Erdbeeren in 1 cm grosse Würfel. Gib den Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale in eine Schüssel und verrühre alles gründlich mit dem Handrührgerät. Gib den Erdbeersirup mit dem Tortenguss in einen Topf. Verrühre beides gründlich mit dem Schneebesen. Erhitze dann den Sirup unter ständigem Rühren und lass ihn einige Minuten köcheln. Lass diese Masse kurz abkühlen und rühre sie dann mit dem Schneebesen unter die Quarkmasse. Hebe mit einem Teigschaber alle Erdbeerwürfel bis auf 2 Esslöffel unter die Quarkmasse und verteile die Masse gleichmässig über dem Keks-Butterteig. Stelle die Form für 3 Stunden in den Kühlschrank. Löse den Kuchen mit einem Messer vorsichtig von der Springform. Verziere die Torte mit den restlichen Erdbeerwürfeln, den Pistazien und den Zitronenmelisseblättchen.

Energieriegel · Kochstudio

Energieriegel

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energieriegel (kuchen)

Energieriegel

 

Zutaten für 14 Stück:

 

6 Essl. Orangensaft

abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange

100 g Trockenpflaumen

100 g getrocknete Aprikosen

200 g Walnusskerne

100 g Butter

2 Eier

3 Essl. Honig

250 g Dinkelvollkornmehl

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Teel. Kardamom

1 Teel. Zimt

1 Essl. Hefeflocken

2 Teel. Weinstein-Backpulver

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad Innentemperatur vorheizen. Trockenfrüchte in Orangensaft und Schale 15 Minuten einweichen, anschliessend grob pürieren oder mit dem Messer fein schneiden. Walnüsse grob schneiden. Alle Zutaten bis zum Honig vermengen. Mehl mit Gewürzen, Hefeflocken und Backpulver vermischen und unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf einer Fläche von 25 x 20 cm auf 1,5 cm Dicke verstreichen. Im Backofen auf untersten Stufe 35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Den Teig völlig auskühlen lassen, Backpapier abziehen und die Teigplatte mit einem scharfen Messer in 14 rechteckige Riegel schneiden.

Eis-Baisertorte · Kochstudio

Eis-Baisertorte

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Eis-Baisertorte

 

Zutaten:

 

250 g gemahlene Mandeln

250 g Zucker

8 Eiweiss

Butter

Paniermehl

1000 ml Vanilleeis

250 ml Sahne

1 Päckchen Sahnesteif

2 Teel. Vanillezucker

200 g frische Himbeeren

 

Zubereitung:

 

Mandeln mit Zucker vermischen. Eiweiss sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben. Zwei Springformen (22 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Baisermasse in die Formen streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 35 Minuten goldbraun backen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und auskühlen lassen. Vanilleeis kurz antauen lassen. Einen Baiserboden in die saubere Springform legen, das Vanilleeis darauf verstreichen und die Form in den Gefrierschrank stellen, bis das Eis wieder fest ist. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker sehr steif schlagen. Himbeeren verlesen. Die Sahne dekorativ auf den zweiten Baiserboden häufen, in der Mitte eine Mulde formen und die Himbeeren leicht hineindrücken. Die Eistorte aus der Springform lösen, auf die Platte setzen, den Tortendeckel auf dem Eis leicht andrücken und sofort servieren.

 

 

Eierlikörgugelhupf · Kochstudio

Eierlikörgugelhupf

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Eierlikörgugelhupf

 

Zutaten:

 

5 Eier

220 g Puderzucker

2 Teel. Vanillezucker

250 ml Öl

250 ml Eierlikör

125 g Mehl

125 g Speisestärke

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

Butter

Paniermehl

200 g Puderzucker

3-4 Essl. Zitronensaft

50 g Kokosraspeln

Zubereitung:

 

Aus Eier, Puderzucker, Vanillezucker, Öl, Eierlikör, Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Gugelhupfform mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Die Hitze auf 180 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Den Gugelhupf kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, über den Gugelhupf träufeln und glatt verstreichen. Nach 10 Minuten den Guss mit Kokosraspeln bestreuen und 2 Stunden trocknen lassen.

Eberswälder Spritzkuchen · Kochstudio

Eberswälder Spritzkuchen

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Eberswälder Spritzkuchen

 

Zutaten:

 

250 ml Wasser

1 Prise Salz

60 g Butter

125 g Mehl

3 Eier

750 g Kokosfett

150 g Puderzucker

1 Essl. Rum

1 Essl. Wasser

 

Zubereitung:

 

Aus Wasser, Salz, Butter, Mehl und Eier nach Grundrezept zu einem Brandteig verarbeiten. Den Teig in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle füllen und nicht zu grosse Ringe auf die Backunterlage spritzen. Kokosfett in der Friteuse auf 175 Grad erhitzen, die Teigringe vorsichtig portionsweise in das heisse Fett gleiten lassen und auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen  lassen. Puderzucker mit Rum und Wasser glatt rühren und die noch warmen Spritzkuchen damit glasieren.

Dresdner Stollen · Kochstudio

Dresdner Stollen

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dresdner stollen (kuchen)

Dresdner Stollen

 

Zutaten für 1 Stollen:

 

Für die Füllung:

300 g Rosinen

75 g Korinthen

125 g gehackte Mandeln

75 g Orangeat

75 g Zitronat

75 ml Arrak

1 Messerspitze gemahlene Muskatblüten

Für den Teig:

1 Würfel Hefe

50 g Zucker

150 ml Sahne

540 g Mehl

1 Teel. abgeriebene Zitronenschale

1 Messerspitze gemahlener Kardamom

1 Prise Salz

250 g zimmerwarme Butter

Zum Bestreichen:

250 g flüssige Butter

125-150 g feiner Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

 

Am Vortag Rosinen, Korinthen, Mandeln, Orangeat, Zitronat, Muskatblüte in Arrak zugedeckt über Nacht einweichen. Für den Teig zerbröckelte Hefe mit 1 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel lauwarmer Sahne verrühren. An warmem Ort gehen lassen. 500 g Mehl in Schüssel sieben, Vertiefung eindrücken. Zitronenschale, Kardamom, Salz, Butterflöckchen, restlichen Zucker an den Rand, Hefemischung in die Mitte geben. Alles mit übriger Sahne verrühren und ca. 10 Minuten kräftig durchkneten, bis der Teig Blasen wirft. Dann die eingeweichten Früchte mit dem übrigen Mehl bestäuben, vermengen, dann erst unter den Hefeteig kneten. Teig zum Stollen formen, auf Backpapier legen, über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag Backofen auf 175 Grad vorheizen. Stollen samt Backpapier auf ein Backblech legen, 55-60 Minuten backen. Nach 10 Minuten mit der Hälfte der Butter einpinseln. Nach dem Backen mit restlicher Butter, Zucker, Vanillezucker bepinseln.

Pro Stück ca. 220 kcal/924 kJ.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

Dresdner Eierschecke · Kochstudio

Dresdner Eierschecke

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Dresdner Eierschecke

 

Zutaten:

 

250 g Mehl

15 g Hefe

125 ml Milch

3 Essl. Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

Butter

40 g zerlassene Butter

75 g gehackte Mandeln

125 g Sultaninen

400 ml Milch

50 g Butter

100 ml Milch

60 g Mehl

3 Eigelb

50 g Zucker

2 Teel. Vanillezucker

3 Eiweiss

Zubereitung:

 

Aus Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Ei und Salz nach Grundrezept zu einem Hefeteig verarbeiten. Ein Backblech mit Butter fetten und den Hefeteig auf das Blech drücken. So lange gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit den gehackten Mandeln und Sultaninen bestreuen. Milch mit Butter aufkochen. Milch und Mehl verquirlen, unter die heisse Milch rühren und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und unter die Milchcreme rühren. Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Auf den Teigboden streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.