Schlagwort: Butter

Kochstudio · Kulleraugen mit Himbeergelee

Kulleraugen mit Himbeergelee

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Kulleraugen mit Himbeergelee

Zutaten für ca. 50 Stück:

250 g Mehl
1 Teel. Backpulver
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eigelb
150 g Butter
1 Eiweiss
150 g gehackte Mandeln
100 g Himbeergelee

Zubereitung:

Mehl und Backpulver mischen, auf eine Arbeitsfläche sieben. Puderzucker, Vanillezucker und Salz darüberstreuen. Eine Mulde eindrücken. Eigelbe in die Mulde geben, Butter in Flöckchen darüber verteilen und mit bemehlten Händen zu einem glatten zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln, im Kühlschrank ca. 60 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Folie entfernen, Teig kurz durchkneten und zu einer Rolle (3 cm Durchmesser) formen. 2 cm dicke Scheiben abschneiden und zwischen den Händen zu Kugeln formen. Eiweiss mit etwas Wasser verschlagen. In die Teigkugeln eine Mulde eindrücken, die Kugeln in das Eiweiss tauchen und in den gehackten Mandeln wälzen. Plätzchen auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen, etwas Himbeergelee in die Mulden geben und ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auf Kuchengittern auskühlen lassen.

Pro Stück ca. 90 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Krapfen mit Quark und Rosinen

Krapfen mit Quark und Rosinen

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krapfen mit quark und rosinen (kuchen)

Krapfen mit Quark und Rosinen

Zutaten für 30 Stück:

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
100 ml lauwarme Milch
50 g Zucker
50 g Butter
250 g Magerquark
75 g Rosinen
1000 g Pflanzenfett zum Frittieren
Zucker

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit Milch, 1 Teelöffel Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. An einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Restlichen Zucker, Butter, Quark, Rosinen zufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen. Frittierfett auf 180 Grad erhitzen. Teig erneut durchkneten, mit 2 Esslöffel Krapfen davon abstechen. Portionsweise im Fett in 3-4 Minuten ausbacken, dabei 1-mal wenden. Die Krapfen herausheben, auf Küchenkrepp entfetten. Noch heiss in Zucker wälzen.

Pro Stück ca. 100 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Kochstudio · Korinthenplätzchen

Korinthenplätzchen

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Korinthenplätzchen

Zutaten:

250 g Weizenmehl
1 gestrichener Teel. Backpulver
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ Fläschchen Rum-Aroma
1 gestrichener Teel. gemahlener Zimt
1 Ei
150 g Butter oder Margarine
75 g Korinthen
Salz

Zubereitung:

Zutaten zu einem Teig verkneten. In kleinen Mengen etwa 2 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen (5 cm Durchmesser) ausstechen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad etwa 10 Minuten backen.

Kochstudio · Kokoswindbeutel mit Kumquats

Kokoswindbeutel mit Kumquats

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kokoswindbeutel mit kumquats (kuchen)

Kokoswindbeutel mit Kumquats

Zutaten für 4 Portionen:

60 g Butter
250 ml Wasser
1 Messerspitze Salz
150 g Mehl
ca. 35 g Zucker
5 Eier
50 g Kokosraspel
2 Beutel Rum-back
250 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
25 ml Wasser
50 ml Orangensaft
Kumquats nach Wunsch

Zubereitung:

Butter mit Wasser, Salz aufkochen. Mehl dazugeben, rühren, bis er Teig sich als Kloss vom Boden löst. Topf vom Herd nehmen, 1 Teelöffel Zucker und nacheinander 4 Eier unterziehen. Kokosraspel und 1 Beutel Rum-back zufügen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Auf ein Backblech Teighäufchen setzen, mit verquirltem Ei bestreichen und 10 Minuten backen, dann weitere 20-25 Minuten bei 170 Grad. Sahne steif schlagen, mit 1 Esslöffel Zucker, Vanillezucker und restliches Rum-back aromatisieren. Die abgekühlten Windbeutel halbieren und mit der Sahnecreme füllen. 1 Esslöffel Zucker mit Wasser aufkochen, mit Orangensaft mischen und über die in Scheiben geschnittenen Kumquats geben. Windbeutel darauf anrichten.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Kokos-Joghurt-Schnitten

Kokos-Joghurt-Schnitten

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Kokos-Joghurt-Schnitten

Zutaten für ca. 20 Stücke:

200 g Butter
250 g Zucker
250 g Mehl
1 ½ Päckchen Vanillezucker
½ Päckchen Backpulver
4 Eier
50 ml Milch
500 g Mini-Bountys
1 Dose Mandarinen (480 g)
2 Bananen
300 g Quark
500 g Joghurt
12 Blatt Gelatine
500 ml Sahne
100 g Kokosraspel

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, 150 g Zucker, Mehl, ½ Päckchen Vanillezucker, Backpulver, Eier, Milch mischen, auf Backblech 30 Minuten backen. Backrahmen um den erkalteten Boden stellen. Bounty-Riegel, ¾ der Mandarinen auflegen. Bananen zerdrücken, mit Quark, Joghurt, restlichen Zucker, restlichen Vanillezucker verrühren. Gelatine einweichen, auflösen, einrühren. Sahne steif schlagen, unterheben, aufstreichen. Ca. 4 Stunden kühlen. Rahmen entfernen, Kuchen mit gerösteten Kokosraspeln, Mandarinen verzieren.

Pro Stück 375 kcal/1567 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kleine Pinienkernstollen im Tontopf · Kochstudio

Kleine Pinienkernstollen im Tontopf

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kleine pinienkernstollen im tontopf (kuchen)

Kleine Pinienkernstollen im Tontopf

Zutaten für 3 Stück:

185 g Mehl
2 Päckchen Trockenbackhefe
150 g Zucker
1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
1 Päckchen abgeriebene Orangenschale
250 ml Milch
300 g Butter
150 g Pinienkerne
100 g gehacktes Orangeat
100 g gehacktes Zitronat
100 g Rosinen
125 g Puderzucker
1 Essl. Orangenlikör

Zum Garnieren:

Zitronat
Orangeat
Belegkirschen

Zubereitung:

175 g Mehl mit Hefe, Zucker, Aroma, Orangenschale, Milch und Butter zu einem glatten Teig verarbeiten. Ca. 60 Minuten gehen lassen. Pinienkerne ohne Fettzugabe rösten, 1 Esslöffel beiseite stellen. Rest hacken, mit Zitronat, Orangeat, Rosinen sowie restliches Mehl mischen und unter den Teig kneten. Boden von 3 neuen Tontöpfen (10 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen, 15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Stollen 35-40 Minuten auf unterster Schiene backen. Puderzucker sieben, mit Likör verrühren, Stollen damit bestreichen. Mit Zitronat, Orangeat, übrigen Pinienkernen und Kirschen verzieren.

Pro Stück ca. 2740 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Klassische Karottentorte · Kochstudio

Klassische Karottentorte

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Klassische Karottentorte

Zutaten für 12 Stücke:

Für die Biskuitmasse:

300 g Karotten
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
250 g gemahlene Haselnüsse
6 Eier
1 Prise Salz
250 g Zucker
2 Essl. Orangensaft
2 Essl. Mehl

Für die Glasur:

2 Essl. Orangensaft
2 Essl. Aprikosenkonfitüre
200 g Puderzucker
4-5 Essl. Wasser
12 Marzipankarotten

Ausserdem für die Form:

Butter
1 Essl. gemahlene Haselnüsse

Zubereitung:

Die Karotten waschen, schälen und auf der Gemüsereibe fein raspeln. Orangenschale, Haselnüsse und Karottenraspel mischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) ausbuttern und mit gemahlenen Haselnüssen ausstreuen. Die Eier trennen. Die Eiweisse mit Salz und 50 g Zucker steif schlagen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Orangensaft zu einer dicken Creme schlagen. Die Karotten-Nuss-Mischung darunterrühren, dann Eischnee und Mehl daraufgeben und locker unter die Masse heben. Die Biskuitmasse in die Form füllen. Die Karottentorte im heissen Backofen etwa 40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für die Glasur Orangensaft und Konfitüre verrühren. Die abgekühlte Torte damit bestreichen. Anschliessend den Puderzucker mit dem Wasser glatt rühren und die Torte damit überziehen. Die Karottentorte mit den Marzipankarotten dekorieren. Vor dem Anschneiden mindestens eine Nacht durchziehen lassen.

Kirsch-Streuselkuchen · Kochstudio

Kirsch-Streuselkuchen

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kirsch-streuselkuchen (kuchen)

Kirsch-Streuselkuchen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

Für den Hefeteig:

100 ml Milch
15 g frische Hefe
2 Essl. Zucker
200 g Mehl
30 g weiche Butter
1 Prise Salz

Für den Belag:

2 Eier
500 g Magerquark
100 g Zucker
25 g Speisestärke
700 g Süsskirschen

Für die Streusel:

250 g Mehl
50 g gemahlene Nüsse
150 g Butter
100 g Zucker

Zubereitung:

Milch leicht erwärmen, Hefe hineinbröckeln und mit 1 Teelöffel Zucker gut verrühren. Ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann mit Mehl, weicher Butter, übrigem Zucker sowie Salz in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Eier trennen. Quark, Zucker, Eigelbe und Speisestärke mischen. Das Eiweiss steif schlagen und unter den Quark ziehen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten, in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben. Die Quarkmasse darauf streichen, die Kirschen darauf verteilen. Für die Streusel Mehl und Nüsse in eine Rührschüssel geben. Butter sowie Zucker zufügen und alles rasch mit kalten Händen zu Streuseln zerbröseln. Die Streusel auf den Kuchen streuen und diesen im Backofen 55-60 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen und danach in Stücke schneiden.

Pro Stück ca. 330 kcal.
Zubereitungszeit 45 Minuten.

Kirsch-Muffins · Kochstudio

Kirsch-Muffins

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kirsch-muffins (kuchen)

Kirsch-Muffins

Zutaten für 20 Stück:

500 g Sauerkirschen (Glas)
125 g Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
2 Eier
200 g Mehl
2 Teel. Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Kirschen abtropfen lassen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. In einer Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Zitronenschale und die Eier gründlich unterschlagen. Mehl mit Backpulver sieben und gut mir den Mandeln mischen. Behutsam unter die Eimasse heben. Anschliessend 300 g Kirschen unterziehen. Je 2 Papierbackförmchn (5 cm Durchmesser) ineinanderlegen und insgesamt 20 Doppelförmchen auf ein Backblech stellen. Jeweils zur Hälfte mit Teig füllen. Mit den restlichen Früchten belegen. Die Muffins auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 150 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kirschkuchen mit Guss · Kochstudio

Kirschkuchen mit Guss

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kirschkuchen mit guss (kuchen)

Kirschkuchen mit Guss

Zutaten:

Für den Rührteig:

1 Glas Schattenmorellen (680 ml)
200 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
geriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
4 Eier
300 g Mehl
½ Teel. Backpulver
Paniermehl

Für die Buttercreme:

500 ml Milch
2 Essl. Zucker
1 Paket Puddingpulver (Sahne-Geschmack)
250 g Butter
2 Essl. Puderzucker

Für den Guss:

knapp 250 ml Kirschsaft
2 Pakete gezuckerter roter Tortenguss

Zubereitung:

Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Fett, Zucker, Zitronenschale, Eier, Mehl und Backpulver mit dem Handrührgerät verrühren. Backblech fetten, mit dem Paniermehl bestreuen. Teig gleichmässig darauf streichen, Kirschen darauf verteilen, etwas eindrücken und im Backofen bei 180-200 Grad 25-30 Minuten backen. Inzwischen einen Pudding nach Packungsanweisung zubereiten. Abkühlen lassen, dazu mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Butter und Puderzucker cremig aufschlagen. Pudding esslöffelweise unterrühren. Buttercreme auf den abgekühlten Kuchen streichen, ca. 1 Stunde kühl stellen. Abgetropften Kirschsaft mit zusätzlichem Saft auf 500 ml Flüssigkeit auffüllen. Tortenguss im Kirschsaft glatt rühren. Unter Rühren aufkochen, kurz abkühlen lassen, esslöffelweise auf der Buttercreme verstreichen. Nochmals ca. 20 Minuten kühl stellen, in Dreiecke aufschneiden.