Schlagwort: Butter

Kochstudio · Saftige Stollentaler

Saftige Stollentaler

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saftige stollentaler (kuchen)

Saftige Stollentaler

Zutaten für 30 Stück:

130 g Butter
½ Würfel Hefe
4 Essl. Milch
2 Essl. Blütenhonig
50 g Rohrzucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
50 g Cranberries
2 Essl. Mandellikör
100 g Studentenfutter
30 g Pistazien
1 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

100 g Butter schmelzen. Hefe in Milch auflösen. Alles mit Honig, Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Salz, Ei, Mehl, Mandeln verkneten. Zugedeckt an warmem Ort 90 Minuten gehen lassen. Cranberries, Likör und Rest Vanillezucker mischen. Beeren abtropfen lassen, Likör auffangen. Studentenfutter, Pistazien, Beeren mit Teig verkneten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig mit Löffel portionsweise abstechen. Auf Blech ca. 20 Minuten backen. Mit Rest Butter und Likör bestreichen. Mit Puderzucker bestreuen.

Pro Stück ca. 120 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Saftige Stachelbeertorte

Saftige Stachelbeertorte

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Saftige Stachelbeertorte

Zutaten:

600 g Stachelbeeren
100 g Zucker
250 g Weizenvollkornmehl
1 Messerspitze Backpulver
60 g Zucker
1 Vanilleschote
100 g Butter
1 Ei
1 Essl. Mandelblättchen
1 Essl. Sesamsamen

Zubereitung:

Stachelbeeren putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Stachelbeeren mit Zucker in eine runde feuerfeste Form geben und bei grosser Hitze unter Rühren den Zucker schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Aus Weizenvollkornmehl, Backpulver, Zucker, das Mark von der Vanilleschote, Butter und Ei einen weichen Mürbeteig kneten und zu einer Kugel formen. Auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage ca. 2 cm dick in der Grösse der Form ausrollen. Die Teigplatte auf die Stachelbeeren legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Noch heiss stürzen, die Oberfläche mit Mandelblättchen und Sesamsamen bestreuen und auskühlen lassen.

Kochstudio · Saftige Coca-Cola Muffins

Saftige Coca-Cola Muffins

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Saftige Coca-Cola Muffins

Zutaten für 14 Stück:

280 g Mehl
3 Teel. Backpulver
½ Teel. Zimt
50 g gehackte Walnusskerne
50 g Schokoraspel
1 Ei
150 g Zucker
125 g Butter
160 ml Coca-Cola
100 g Buttermilch
60 g Puderzucker
einige Weingummi-Cola-Fläschchen

Zubereitung:

Backofen auf 160 Grad vorheizen. 14 Papierförmchen in die Mulden einer Muffinform setzen. Mehl, Backpulver, Zimt, Nüsse, Schokoraspel mischen. Ei schaumig schlagen. Zucker, Butter, 150 ml Coca-Cola, Buttermilch unterrühren. Die Mehlmischung unterziehen. Die Förmchen mit Teig füllen, etwa 35 Minuten backen. Muffins noch 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mitsamt den Papierförmchen aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker mit der restlichen Coca-Cola verrühren und mit einem Backpinsel auf die Muffins streichen. Mit je 1-2 Weingummi-Cola-Fläschchen garnieren.

Pro Stück ca. 240 kcal.

Kochstudio · Sachertorte

Sachertorte

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Sachertorte

Zutaten:

100 g dunkle Kuvertüre
300 g Butter
8 Eigelb
200 g Zucker
50 g Löffelbiskuits
2 Essl. Kakaopulver
300 g Mehl
8 Eiweiss
100 g Zucker
250 g Aprikosenkonfitüre
150 g Marzipan
200 g dunkle Kuvertüre

Zubereitung:

Dunkle Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über Wasserbad schmelzen lassen. Butter schaumig rühren. Eigelb, Zucker und die weiche Kuvertüre zugeben und mit dem Handrührgerät zu einer dicken Creme schlagen. Löffelbiskuits sehr fein zerstossen und mit Kakaopulver und Mehl unter die Schokoladenmasse mischen. Eiweiss sehr steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter den Teig heben. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 75 Minuten backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, mit einem spitzen Messer vorsichtig vom Rand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und 1 Stunde erkalten lassen. Die Torte zweimal waagrecht durchschneiden. Alle 3 Kuchenplatten mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und wieder zusammensetzen. Marzipan ausrollen und eine runde Platte in Tortengrösse ausstechen, auf die Torte legen. Dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Torte damit überziehen. Die Glasur erkalten lassen.

Kochstudio · Rotweinkuchen

Rotweinkuchen

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Rotweinkuchen

Zutaten:

200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Essl. Vanillezucker
4 Eier
1 Essl. Kakao
1 Teel. gemahlenen Zimt
1 Essl. Rum
250 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
125 ml Rotwein
150 g Schokoraspeln
150 g Schokoladenglasur

Zubereitung:

Aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Kakao, Zimt, Rum, Mehl, Backpulver, Rotwein und Schokoraspeln nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Kastenform mit Butter ausfetten. Den Teig hineinfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40-50 Minuten backen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Schokoladenglasur über dem Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen.

Kochstudio · Rotweinkuchen mit Nüssen und Kirschen

Rotweinkuchen mit Nüssen und Kirschen

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rotweinkuchen mit nüssen und kirschen (kuchen)

Rotweinkuchen mit Nüssen und Kirschen

Zutaten für 1 Backblech:

5 Eier
200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. Zimt
1 Teel. Kakao
100 g geriebene Schokolade
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
125 ml Rotwein
1 Glas Sauerkirschen
weisse Schokospäne
2 Essl. gehobelte Haselnüsse

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Zimt, Kakao, Schokolade, Backpulver, Mehl, Nüsse und Rotwein unter den Teig ziehen. Eischnee unterheben. Teig in ein mit Back-Alufolie ausgelegtes Backblech (30 x 36 cm) streichen. Kirschen abtropfen lassen, gleichmässig auf dem Teig verteilen. Bei 180 Grad 1 Stunde backen. Danach abkühlen lassen. Kuvertüre im warmen Wasserbad auflösen. In dünnen Fäden über den Kuchen ziehen. Mit Schokospänen und Haselnüssen garnieren.

Kochstudio · Rosinentaler

Rosinentaler

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Rosinentaler

Zutaten für ca. 35 Stück:

200 g Rosinen
75 ml Weinbrand
200 g weiche Butter
4 Eigelb
225 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Zimt
1 Prise Kardamom
1 Prise Salz
300 g Mehl
80 g rote Cocktailkirschen
100 g Mandelstifte

Zubereitung:

Die Rosinen ca. 30 Minuten in Weinbrand einweichen. Butter, Eigelb, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Zimt, Kardamom, Salz und Mehl mischen und dazurühren. Cocktailkirschen grob hacken. Zusammen mit den abgetropften Rosinen unter den Teig mischen. Teig mit Folie abdecken und ca. 1 Stunde kalt stellen. Backblech mit Backpapier belegen. Walnussgrosse Häufchen darauf setzen. Die Plätzchen laufen beim Backen auseinander, daher grössere Abstände lassen. Auf jedes Häufchen einige Mandelstifte streuen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 12 Minuten backen.

Kochstudio · Rosinenstollen

Rosinenstollen

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rosinenstollen (kuchen)

Rosinenstollen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

250 g Rosinen oder Sultaninen
75 g Korinthen
50 g gehackte Mandeln
50 g gehacktes Orangeat
50 g gehacktes Zitronat
5 cl Rum
8 Tropfen Bittermandelöl
Mark von 1 Vanilleschote
2 Teel. abgeriebene Zitronenschale
2 Teel. abgeriebene Orangenschale
1 Würfel Hefe
50 g Zucker
100 ml Milch
300 g Mehl (Typ 550)
200 g Mehl (Typ 405)
50 g Marzipanrohmasse
2 Eier
600 g Butter
10 g Salz
5 g Stollengewürz
150 g Puderzucker

Zubereitung:

Rosinen, Korinthen, Mandeln, Orangeat und Zitronat, Rum, Bittermandelöl, Vanillemark und Zitrusschalen mischen und zugedeckt über Nacht durchziehen lassen. Hefe mit Zucker in warmer Milch auflösen. Mit 150 g Mehl (Typ 550) verrühren, zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Vorteig mit restlichem Mehl, gewürfeltem Marzipan, Eiern, 250 g Butter, Salz und Stollengewürz mischen und verkneten. Die eingeweichten Früchte einarbeiten. Teig zugedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche auf das Doppelte der gewünschten Breite und die gewünschte Länge ausrollen. An den Breitseiten eine kleine und eine grössere Wulst formen, beide Seiten zur Mitte einschlagen, so dass die Wülste nebeneinander liegen. Stollen auf dem Backblech 15 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Stollen ca. 60 Minuten backen. Nach ca. 10 Minuten mit 100 g flüssiger Butter bestreichen. Fertigen Stollen warm mit der übrigen Butter bestreichen, abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und über Nacht in Alufolie durchziehen lassen.

Pro Stück ca. 440 kcal/1836 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Rosinen-Rumkugeln

Rosinen-Rumkugeln

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rosinen-rumkugeln (kuchen)

Rosinen-Rumkugeln

Zutaten:

100 g Butter
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Blockschokolade
3 Essl. Rum
125 g Rosinen in Rum eingelegt
Bunt- oder Streuzucker

Zubereitung:

Butter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren, die geriebene Blockschokolade und den Rum dazugeben. Die eingelegten Rosinen fein hacken und zum Schluss darunter mengen. Die Masse im Kühlschrank kalt stellen. Nach dem fest werden kleine Kugeln formen und in Bunt- oder Streuzucker wälzen, wieder kalt stellen.

Kochstudio · Rosinen-Püfferchen

Rosinen-Püfferchen

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rosinen-püfferchen (kuchen)

Rosinen-Püfferchen

Zutaten für ca. 16 Stück:

375 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
60 g Zucker
250 ml Milch
20 g Butter
1 Prise Salz
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
60 g Rosinen
ca. 1000 g Fett zum Ausbacken (Pflanzenfett, Butterschmalz oder hoch erhitzbares Öl)
½ Teel. Zimt

Zubereitung:

Aus Mehl, Hefe, 20 g Zucker, Milch, zerlassener Butter, Salz, Eiern, Vanillezucker und Rosinen einen Hefeteig kneten. An einem warmen Ort zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Das Frittierfett in einem grossen Topf oder in einer Friteuse erhitzen. Mit 2 Esslöffeln zunächst 4-6 Nocken vom Teig abstechen und in das heisse Fett gleiten lassen. Es darf dadurch nicht zu stark abkühlen. Püfferchen pro Seite in ca. 2 Minuten goldbraun ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenkrepp entfetten. Restlichen Teig ebenso verarbeiten. In einem tiefen Teller übrigen Zucker mit Zimt mischen. Die noch heissen Püfferchen darin einige Male wenden, abkühlen lassen.

Pro Stück ca. 150 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.