Schlagwort: Butter

Kochstudio · Schoko-Kirsch-Törtchen

Schoko-Kirsch-Törtchen

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schoko-kirsch-törtchen (kuchen)

Schoko-Kirsch-Törtchen

Zutaten für 12 Stück:

200 g Süsskirschen
200 g Blockschokolade
3 Eier
175 g Zucker
140 g Butter
60 g Mehl
20 g Speisestärke
2 Messerspitzen Muskatnuss
1 Essl. Puderzucker
5 Essl. Wasser

Zubereitung:

Kirschen waschen, entstielen, entsteinen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Papierförmchen in die Mulden eines 12er-Muffinblechs setzen oder die Mulden fetten. Die Schokolade mit einem grossen Messer in kleine Stücke zerteilen. Die Eier mit 60 g Zucker in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Den restlichen Zucker mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und zu Sirup einkochen lassen. Die gehackte Schokolade und die Butter zufügen, unter Rühren darin schmelzen. Zur Eiermasse geben und unterrühren. Mehl mit Speisestärke mischen, zum Schluss zufügen und nur ganz kurz unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Mit Muskat würzen. Den Teig bis 2 cm unter dem Rand in die Papierförmchen bzw. die Mulden einfüllen und die Kirschen hineindrücken. Das Muffinblech in Backofen schieben und die Törtchen 20-25 Minuten backen. Anschliessend noch 10 Minuten in dem Blech abkühlen lassen, dann die Törtchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Hauchdünn mit dem Puderzucker bestäuben und servieren.

Pro Stück ca. 290 kcal.

Zubereitungszeit 45 Minuten.

Kochstudio · Schoko-Ingwer-Plätzchen

Schoko-Ingwer-Plätzchen

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schoko-ingwer-plätzchen (kuchen)

Schoko-Ingwer-Plätzchen

Zutaten für ca. 40 Stück:

150 g weisse Schokolade
1 kleines Stück frischer Ingwer
1 Essl. Pistazienkerne
300 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
½ -1 Teel. gemahlener Anis
½ -1 Teel. gemahlener Ingwer
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Orange
180 g Butter
ca. 40 Pistazienkerne zum Verzieren
2 Essl. Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

50 g Schokolade hacken, restliche Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen und wieder abkühlen lassen. Ingwer schälen und auf einer Haushaltsreibe reiben. 1 Esslöffel Pistazienkerne fein hacken. Mehl, Vanillezucker, ¼ – ½ Teelöffel Anis und Ingwer, geriebenen Ingwer, Orangenschale, gehackte Pistazien und gehackte Schokolade in einer Schüssel mischen. Flüssige Schokolade und Butter in Würfeln zugeben. Alles erst mit den Knethaken des Handrührgeräts durcharbeiten, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 60 Minuten kalt stellen. Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen und etwas flach drücken. Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, mit je 1 Pistazie verzieren. Im Backofen bei 180 Grad 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Puderzucker, das übrige Ingwerpulver und Anis mischen und die Plätzchen damit leicht bestäuben.

Kochstudio · Schneller Quarkstollen

Schneller Quarkstollen

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schneller quarkstollen (kuchen)

Schneller Quarkstollen

Zutaten für ca. 20 Stücke:

400 g getrocknete Soft-Aprikosen
200 ml Orangensaft
2 Essl. Zitronensaft
150 g Zucker
100 g Mandelstifte
500 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
3 Eier
¼ Teel. Salz
250 g Magerquark
250 g Butter
30 g Puderzucker

Zubereitung:

Die Aprikosen würfeln und mit Orangensaft, Zitronensaft und 50 g Zucker aufkochen. Offen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln, bis der Saft fast vollständig eingekocht ist. Die Masse kurz pürieren und abkühlen lassen. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz goldbraun rösten, abkühlen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl, Stärke, Backpulver in eine Schüssel geben und mit 100 g Zucker, Eiern, Salz und Quark verkneten. 200 g kühle Butter in Stückchen einarbeiten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 40 x 40 cm gross ausrollen. Die Aprikosenmasse gleichmässig aufstreichen und die Mandelstifte aufstreuen. Von einer Seite her fest aufrollen. Stollen mit der Naht nach oben in eine gefettete Stollenform (39,5 cm) legen, gut andrücken und auf eine mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen. Ca. 50 Minuten backen. Dann die Form abnehmen und weitere 10 Minuten backen. Restliche Butter zerlassen und den heissen Stollen damit bestreichen. Mit Puderzucker bestäubt abkühlen lassen.

Pro Stück ca. 332 kcal/1388 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Schnelle Rhabarber-Erdbeer-Torte

Schnelle Rhabarber-Erdbeer-Torte

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Schnelle Rhabarber-Erdbeer-Torte

Zutaten:

1 Tasse Blutorangensaft
1 Essl. Speisestärke
1 Essl. Butter
300 g Hafertaler von Bio Wertkost
3 Eier
3 Essl. Rohrrohzucker
150 g Joghurt
500 g Rhabarber
1 Prise Salz
3 Essl. Grenadine (Granatapfelsirup)
1 Becher Sahne
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
500 g Erdbeeren

Zubereitung:

Blutorangensaft mit Speisestärke eindicken, dabei die Speisestärke mit einem feinen Sieb in den Saft einstreuen und gründlich verrühren. Die Springform (24 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Kekse in 1 cm grosse Stücke brechen. Rhabarber gründlich schälen, in 1 cm grosse Würfel schneiden und mit Salz bei milder Hitze 4 Minuten garen. Grenadine dazugeben und abkühlen lassen. Eier trennen, Eiweiss mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker cremig rühren. Mit einem Spatel Eiweiss, Eigelb, Joghurt, Rhabarber (2 Esslöffel Rhabarber für Verziercreme zurückbehalten) und Kekse vorsichtig unterheben. Die Masse in die Springform füllen. Im Backofen 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Eimasse goldbraun und fest ist. Etwas auskühlen lassen, mit dem Messerrücken lösen und auf eine Tortenplatte stürzen. Sahne unmittelbar vor dem Servieren mit Vanillezucker steif schlagen, mit dem eingedickten Blutorangensaft und dem zurückgestellten Rhabarber verrühren und das Ganze auf dem Rhabarberkuchen verstreichen. Mit Erdbeeren verzieren.

Kochstudio · Schneewittchen-Kuchen

Schneewittchen-Kuchen

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Schneewittchen-Kuchen

Zutaten:

Für den Teig:

175 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
4 Essl. Milch
200 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 370 g)
3 Essl. Nuss-Nougat-Creme

Für die Creme:

400 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
2 Essl. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Magerquark

Ausserdem:

Fett für die Form
1 Päckchen Tortenguss

Zubereitung:

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln, Milch löffelweise zugeben, bis eine schaumige Masse entsteht. Mehl mit Backpulver mischen, zugeben. Backofen auf 170 Grad vorheizen. Springform einfetten. Kirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Teig in zwei Portionen teilen. Eine Teighälfte mit der Nuss-Nougat-Creme verrühren. Abwechselnd jeweils 1 Esslöffel helle und dunkle Teigmasse in die Springform geben. Teig glatt streichen, Kirschen darauf verteilen. Teig im Backofen ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Sahnemischung unter den Quark heben. Boden auf eine Tortenplatte legen, mit Springformrand umstellen und diesen schliessen. Quark-Sahne-Masse auf dem abgekühlten Boden glatt verstreichen. Tortenguss anrühren und mit Kirschsaft nach Packungsangabe aufkochen. Unter Rühren etwas abkühlen lassen und dann rasch auf dem Kuchen verteilen. Kuchen 3 Stunden kühl stellen, erst dann den Springformrand entfernen.

Pro Stück 415 kcal/1750 kJ.

Kochstudio · Schlemmer-Hörnchen

Schlemmer-Hörnchen

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schlemmer-hörnchen (kuchen)

Schlemmer-Hörnchen

Zutaten für 16 Stück:

Für den Hefeteig:

400 g Mehl (Type 550)
3 Essl. Backkakao
1 Packung Trockenhefe
120 g Zucker
1 Ei
200 ml lauwarme Milch
75 g Butter
Mehl für die Arbeitsfläche

Für die Füllung:

400 g Marzipanrohmasse
300 g Nuss-Nougat-Creme
50 g Schokoladenstückchen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Für den Teig Mehl mit Kakao, Hefe und Zucker vermischen. Ei, Milch und Butter dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Teig an einem warmen Ort abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Für die Füllung Marzipanrohmasse in Grösse der Teigplatte zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie ausrollen und auf den Teig legen. Nuss-Nougat-Creme erhitzen, auf dem Marzipan verteilen und mit Schokoladenstückchen bestreuen. Teig in 16 Dreiecke schneiden, zu Hörnchen aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Hörnchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Kochstudio · Savarin mit Früchten

Savarin mit Früchten

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Savarin mit Früchten

Zutaten für 8 Portionen:

250 g Mehl
20 g Hefe
3 Essl. lauwarme Milch
100 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
60 g weiche Butter
Öl zum Einfetten
125 ml frisch gepresster Orangensaft
4 cl Orangenlikör (Cointreau, Grand Marnier)
4 Essl. Mirabellen (Glas)
2 Scheiben Ananas (Dose)
4 Pfirsichhälften (Dose)
2 frische Kiwifrüchte
100 g tiefgefrorene Himbeeren
1 Becher Sahne (200 g)
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröseln und mit Milch, 1 Esslöffel Zucker und etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Mit einem Küchentuch bedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann die Eier, das Salz und die in Flöckchen geschnittene Butter zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig weiterkneten, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Weitere 30 Minuten gehen lassen. Eine Savarin- oder Reisringform dünn mit Öl einpinseln, den Teig hineinfüllen und in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Orangensaft mit dem Zucker mischen und langsam erwärmen bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Saft abkühlen lassen und mit dem Orangenlikör mischen. Den Savarin aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und die Oberfläche mit einem Zahnstocher oder einer Gabel mehrmals einstechen. Nach und nach den Orangensaft darüber träufeln, bis er ganz vom Teig aufgesogen ist. Ananas und Pfirsiche würfeln, Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Himbeeren auftauen lassen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und mit den Früchten vermischen. Den Savarin auf einer Platte anrichten und mit der Sahne füllen. Bei Tisch wie einen Kuchen aufschneiden.

Pro Portion ca. 415 kcal/1735 kJ.

Kochstudio · Sauerkirschkuchen (1)

Sauerkirschkuchen (1)

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Sauerkirschkuchen

Zutaten:

150 g weiche Butter
150 g Zucker
4 Teel. Vanillezucker
3 Eier
200 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Prise Salz
Schale von 1 Zitrone
2 Essl. Kirschwasser
Butter
Mehl
800 g entsteinte Sauerkirschen
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g Zucker
½ Teel. Zimt
50 g flüssige Butter

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver, Salz, abgeriebene Zitronenschale und Kirschwasser nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig hineinfüllen und mit den Sauerkirschen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen. Haselnüsse, Zucker und Zimt mischen. Den Kuchen kurz aus dem Backofen nehmen und mit der Nussmischung bestreuen und mit der flüssigen Butter beträufeln. Weitere 10-15 Minuten backen.

Kochstudio · Saftiger Kokos-Aprikosen-Gugelhupf

Saftiger Kokos-Aprikosen-Gugelhupf

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saftiger kokos-aprikosen-gugelhupf (kuchen)

Saftiger Kokos-Aprikosen-Gugelhupf

Zutaten für ca. 16 Stücke:

250 g Kokos-Riegel
250 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml Milch
100 g Aprikosenkonfitüre
50 g Kokosraspel
50 g Puderzucker
100 g Aprikosen (Dose)
Minzeblättchen
Paniermehl

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Gugelhupfform (22 cm Durchmesser) gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Kokos-Riegel halbieren. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und sieben. Mehlgemisch abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse ziehen. Teig im Wechsel mit den halbierten Kokos-Riegeln in die Form schichten. Im Backofen 50-55 Minuten backen. Eventuell mit Pergamentpapier bedecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Fertigen Kuchen ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Unteren Kuchenrand damit bestreichen. Kokosraspel auf die Konfitüre drücken. Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben. Aprikosen in Spalten schneiden. Gugelhupf mit Aprikosen und Minze verzieren.

Pro Stück ca. 420 kcal.

Kochstudio · Saftiger Käsekuchen mit Kirschfüllung

Saftiger Käsekuchen mit Kirschfüllung

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saftiger käsekuchen mit kirschfüllung (kuchen)

Saftiger Käsekuchen mit Kirschfüllung

Zutaten für ca. 16 Stücke:

120 g Butter
200 g Löffelbiskuits
500 g Süsskirschen
4 Eier
160 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Speisestärke
750 g Speisequark
200 ml Sahne
2 Teel. Sahnefestiger

Zubereitung:

Butter schmelzen, abkühlen lassen. Die Löffelbiskuits zerbröseln, mit der Butter mischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben, festdrücken und kühlen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kirschen waschen, entstielen, entsteinen. Eier, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Gesiebte Speisestärke und den Quark darunter rühren. Die Kirschen unterheben und die Masse auf den Bröselboden geben. Den Kuchen 50-55 Minuten backen, dann auskühlen lassen. Die Sahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen, wellenförmig an den Tortenrand spritzen.

Pro Stück ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit 75 Minuten.