Schlagwort: Butter

Kochstudio · Zimtküchlein mit feinem Mandel-Karamell

Zimtküchlein mit feinem Mandel-Karamell

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Zimtküchlein mit feinem Mandel-Karamell

Zutaten für ca. 10 Stück:

Für den Teig:

125 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ Teel. Zimt
2 Eier
125 g Mehl
1 Teel. Backpulver
125 g gemahlene Haselnüsse
40 ml Milch

Für die Verzierung:

200 g Vanilleglasur
100 g Zucker
25 g Butter
50 ml Sahne
50 g Mandelstifte

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter mit Zucker, Vanillezucker sowie Zimt sehr schaumig schlagen. Eier einzeln dazugeben und jeweils kräftig unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit den gemahlenen Haselnüssen gründlich unter die Buttermasse rühren. Zum Schluss die Milch einrühren. Den Teig in kleine gefettete Gugelhupfförmchen geben und ca. 35 Minuten backen. In den Förmchen ca. 10 Minuten abkühlen. Dann die kleinen Kuchen herauslösen, auf ein Gitter setzen und vollständig erkalten lassen. Vanilleglasur nach Packungsangabe schmelzen lassen und die Zimtküchlein damit überziehen. Glasur vollständig trocknen lassen. Inzwischen den Zucker mit der Butter in eine beschichtete Pfanne geben und unter Rühren hellbraun karamellisieren lassen. Mit der Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen und dann die Mandelstifte einrühren. Mandel-Karamell sofort auf die Küchlein verteilen und fest werden lassen.

Pro Stück ca. 435 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Zimt-Kekse

Zimt-Kekse

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Zimt-Kekse

Zutaten für ca. 30 Stück:

250 g Mehl
1 Prise Salz
125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Teel. Zimt
1 Eigelb
etwas Milch
Zuckerperlen zum Verzieren

Zubereitung:

Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Butter in Stückchen zugeben, bis die Masse bröselig ist. Zucker und Zimt zufügen, gut vermischen. Zusammen mit dem Eigelb und etwas Milch zu einer steifen Masse kneten. Auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsplatte geben und kneten bis der Teig geschmeidig ist. 2 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen. Auf ein gefettetes Backblech legen und bei etwa 200 Grad 10-15 Minuten backen. Mit Perlen verzieren.

Kochstudio · Würziger Bierkuchen

Würziger Bierkuchen

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Würziger Bierkuchen

Zutaten:

200 g Butter oder Margarine
200-300 g brauner Zucker
2 ganze Eier
400 g Mehl
½ Teel. Salz
2 Teel. Backpulver
1 Teel. Zimt
½ Teel. gemahlene Nelken
½ Teel. Lebkuchengewürz
200 g gemahlene Walnüsse
200 g Trockenzwetschgen
300 ml Bier

Zubereitung:

Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Dann die Eier hinzugeben und unterrühren. Nach und nach Mehl, Salz, Backpulver, Zimt, Nelken und Lebkuchengewürz zufügen und verrühren. Die Trockenzwetschgen in Würfel schneiden und unterhaben. Das Bier untermischen. Der Teig wird in eine Springform gefüllt und bei 175 Grad 60 Minuten gebacken.

Kochstudio · Windbeutel

Windbeutel

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Windbeutel

Zutaten:

250 ml Wasser
1 Prise Salz
60 g Butter
125 g Mehl
3 Eier
300 g Sauerkirschen (Glas)
250 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
2 Teel. Vanillezucker
Puderzucker

Zubereitung:

Aus Wasser, Salz, Butter, Mehl und Eier nach Grundrezept einen Brandteig verarbeiten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle füllen und 4 cm grosse Teighäufchen auf das Backblech spritzen. Dabei genügend Abstand zwischen den Teilchen lassen, da der Teig beim Backen stark aufgeht. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 30 Minuten backen. Die Windbeutel noch warm waagrecht durchschneiden und auskühlen lassen. Für die Füllung die Sauerkirschen abtropfen lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Sauerkirschen auf den Boden der Windbeutel verteilen, die Sahne darüber spritzen und die Deckel daraufsetzen. Etwas Puderzucker übersieben und sofort servieren.

Kochstudio · Wickelkuchen

Wickelkuchen

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Wickelkuchen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

200 g Butter
20 g Hefe
60 g Zucker
500 g Mehl
100 ml Milch
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
½ Teel. Salz
200 g Sultaninen
2 cl Rum
50 g gehacktes Orangeat
50 g gehacktes Zitronat
30 g rote Belegkirschen
100 g Marzipanrohmasse
2 Päckchen Zitronenzucker
75 g Puderzucker

Zubereitung:

150 g Butter cremig rühren. Hefe zerbröckeln und mit 1 Teelöffel Zucker, 2 Esslöffel Mehl in der lauwarmen Milch auflösen. Ca. 15 Minuten gehen lassen. Das übrige Mehl mit Butter, Eiern, Rest-Zucker, Vanillezucker, Salz und der Hefemilch glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen und zugfreien Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Sultaninen in einer kleinen Schüssel mit Rum beträufeln und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem grossen Rechteck ausrollen. Mit Sultaninen, Orangeat, Zitronat, fein gehackten Belegkirschen, gewürfeltem Marzipan und dem Zitronenzucker gleichmässig bestreuen und von der langen Seite her fest aufrollen. Den Wickelkuchen auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech in Hörnchenform biegen und zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Kuchen dann im Backofen ca. 50 Minuten backen. 50 g Butter schmelzen. Wickelkuchen aus dem Backofen nehmen, kurz ausdampfen lassen und dann mit der Hälfte der Butter bestreichen. Mit Puderzucker bestreuen. Die übrige Butter aufstreichen, erneut kräftig mit Puderzucker bestreuen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Pro Stück ca. 354 kcal/1480 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Weintraubenkuchen

Weintraubenkuchen

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Weintraubenkuchen

Zutaten:

170 g Butter
170 g Zucker
3 Eigelb
3 Eiweiss
270 g Mehl
Margarine
Paniermehl
50 g gehackte Haselnüsse
250 g grüne Weintrauben
250 g blaue Weintrauben
175 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
1 Prise Zimt

Zubereitung:

Butter, Zucker und Eigelb mit dem Handrührgerät cremig rühren. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, locker unter den Teig heben, ebenso das Mehl. Eine Springform (28 cm Durchmesser) fetten, mit Paniermehl ausstreuen, den Teig einfüllen, glatt streichen. Gehackte Haselnüsse darüberstreuen. Weintrauben waschen, halbieren, entkernen, auf den Kuchen legen. Mehl, Zucker, Zimt mischen. Butter im Topf flüssig werden lassen, unter ständigem Rühren nach und nach zum Mehl geben. Den Teig mit den Händen zu Streuseln reiben und über die Trauben auf dem Kuchen verteilen. Im Backofen bei 170-190 Grad 45-50 Minuten backen.

Kochstudio · Weinkuchen mit Äpfeln

Weinkuchen mit Äpfeln

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Weinkuchen mit Äpfeln

Zutaten für 1 Springform:

Für den Mürbeteig:

200-250 g Mehl
125 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
2 Teel. Backpulver

Für den Belag:

1250 g Äpfel (z.B. Boskop)
750 ml Riesling
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillepudding
Sahne
Krokant

Zubereitung:

Mehl, Butter, Zucker, Ei, Backpulver zu einem Mürbeteig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Teig in eine gebutterte Springform (26 cm Durchmesser) geben und den Rand ca. 4 cm hochdrücken. Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und auf den Mürbeteig legen. Puddingpulver mit Zucker und etwas Wein verrühren. Restlichen Wein aufkochen. Puddingpulver dazugeben und gut verrühren. Etwas abkühlen lassen und über die Äpfel geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 35-45 Minuten backen. In der Form erkalten lassen. Mit geschlagener Sahne und Krokant verzieren.

Kochstudio · Weihnachtsmuffins

Weihnachtsmuffins

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Weihnachtsmuffins

Zutaten für 12 Stück:

125 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. Lebkuchengewürz
2 Eier
125 g Mehl
1 gehäufter Teel. Backpulver
130 g Amarenakirschen (Glas)
1 Essl. Puderzucker
1 Essl. Kakaopulver

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Lebkuchengewürz schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen, daraufsieben und gründlich unterziehen. Den Teig in die gefetteten Mulden einer Muffinform füllen. Die Amarenakirschen gut abtropfen lassen und darauf verteilen. Die Muffins im Backofen ca. 25 Minuten backen. Die Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Mit Puderzucker und Kakaopulver bestäuben.

Pro Stück ca. 190 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Warmer Apfelstrudel mit Vanillesauce

Warmer Apfelstrudel mit Vanillesauce

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Warmer Apfelstrudel mit Vanillesauce

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Mehl
1 Prise Salz
1 Essl. Öl
80 ml lauwarmes Wasser
1 Essl. flüssige Butter
2 Essl. gemahlene Mandeln
400 g Äpfel
100 g Marzipanrohmasse
2 Teel. abgeriebene Orangenschale
3 Teel. grob gehackte Mandeln
2 Essl. Rosinen
2 Essl. Zucker
1 Prise Zimt
Puderzucker

Zubereitung:

Mehl, Salz und Öl in eine Rührschüssel geben, nach und nach das lauwarme Wasser unterrühren, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht. Auf bemehlter Fläche einige Minuten kräftig durchkneten. Zu einer Kugel formen, ca. 30 Minuten ruhen lassen. Auf einem bemehlten Tuch hauchdünn ausrollen. Teigränder abschneiden. Teig mit der Hälfte der Butter einpinseln, mit Mandeln bestreuen. Äpfel schälen, entkernen, in dünne Spalten schneiden, auf die untere Teighälfte verteilen, einen ca. 4 cm breiten Rand lassen. Rosinen, kleingeschnittenes Marzipan, Mandeln und Orangenschale darauf verteilen, mit Zucker und Zimt bestreuen. Teig seitlich über die Füllung schlagen, aufrollen. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillesauce servieren.

Pro Portion ca. 547 kcal/2291 kJ.

Kochstudio · Walnusstaler

Walnusstaler

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Walnusstaler

Zutaten für ca. 80 Stück:

250 g Mehl
200 g grob gemahlene Walnusskerne
60 g Zucker
200 g weiche Butter
1 Ei
½ Teel. Zimtpulver
¼ Teel. Nelkenpulver
200 g Puderzucker
2 Essl. Rum
ca. 80 Walnusshälften

Zubereitung:

Mehl mit Nüssen. Zucker, weicher Butter, Ei, Zimt- und Nelkenpulver zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Rolle (3 cm Durchmesser) formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Rollen in ½ cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker mit Rum zu einem Guss verrühren. Plätzchen damit bestreichen, je 1 Walnusshälfte daraufsetzen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zubereitungszeit 30 Minuten.