Schlagwort: Brotaufstrich mit Olivenöl

Kochstudio · Tomatensalat

Tomatensalat

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Tomatensalat

Zutaten für 4 Portionen:

8-9 Tomaten

1 Bund Basilikum

2 Essl. Sherry-Essig

5 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten in feine Scheiben schneiden. Basilikumblätter von den Stielen abzupfen, die Hälfte zur Seite stellen. Restliche Blätter mit allen anderen Zutaten so lange im Mixer pürieren, bis eine grüne Sauce entstanden ist. Sauce abschmecken, über die Tomaten geben, mit Basilikumblättchen garnieren.

Bruschetta mit grüner Olivenpaste · Kochstudio

Bruschetta mit grüner Olivenpaste

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Bruschetta mit grüner Olivenpaste

 

Zutaten für 12 Stück:

 

50 g Pinienkerne

2 Sardellenfilets

½ Bund Petersilie

15 Blättchen Basilikum

200 g Oliven ohne Stein

75 g Brotaufstrich mit Olivenöl

Pfeffer aus der Mühle

12 Scheiben Ciabatta-Brot

Zubereitung:

 

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten und abkühlen lassen. Sardellenfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Mit den Basilikumblättchen, Pinienkernen, Oliven und Sardellenfilets grob zerkleinern. Alles zusammen mit dem Brotaufstrich mischen und mit dem Stabmixer pürieren, mit Pfeffer abschmecken. Die Brotscheiben bei 250 Grad unter dem vorgeheizten Grill des Backofens von beiden Seiten hellbraun rösten. Herausnehmen und mit der Olivenpaste bestreichen. Sofort servieren.