Schlagwort: Brokkoli

Kochstudio · Putengeschnetzeltes mit Brokkoli

Putengeschnetzeltes mit Brokkoli

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Putengeschnetzeltes mit Brokkoli

Zutaten für 1 Portion:

2 Essl. Vollkornreis
Salz
1 Zwiebel
150 g Brokkoli
150 g Putenfilet
1 Teel. Öl
1 Teel. Mehl
100 ml Gemüse Bouillon
2 Essl. Sahne
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 Teel. Butter

Zubereitung:

Reis in kochendem Salzwasser garen. In der Zwischenzeit den Brokkoli in Röschen teilen, waschen und in Salzwasser garen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Putenfleisch in Streifen schneiden und im heissen Öl anbraten. Die Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Das Mehl über das Fleisch stäuben und die Gemüse Bouillon dazugiessen. Bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten garen. Anschliessend Sahne zugiessen und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Reis abgiessen und Butter untermischen.

Kochstudio · Nudel-Hähnchen-Ragout

Nudel-Hähnchen-Ragout

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Nudel-Hähnchen-Ragout

Zutaten für 4 Portionen:

1 mittelgrosse Zwiebel
300 g Hähnchenfilet
2 Essl. Öl
Salz
weisser Pfeffer
Edelsüss-Paprika
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
150 ml Sahne
500 g Brokkoli
300 g Bandnudeln
30 g Pinienkerne
2-3 Essl. heller Saucenbinder
2-3 Essl. Weisswein

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Fleisch herausnehmen. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Sahnesauce mit Saucenbinder andicken. Fleisch und Weisswein darin erwärmen. Nochmals abschmecken. Brokkoli und Nudeln abtropfen lassen. Mit dem Hähnchenragout und Pinienkernen auf Portionstellern anrichten.

Pro Portion ca. 640 kcal/2680 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Mandel-Hähnchen mit Brokkoli

Mandel-Hähnchen mit Brokkoli

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Mandel-Hähnchen mit Brokkoli

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Basmati-Wildreis-Mischung
Salz
1 Ei (Grösse M)
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
Pfeffer
3 Essl. Mehl
50 g Mandelblättchen
2 Essl. Öl
500 g Brokkoli
1 Essl. Butter oder Margarine
125 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Sahne
geriebene Muskatnuss
½ Bund Petersilie

Zubereitung:

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit das Ei verquirlen. Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch zuerst in 2 Esslöffel Mehl, dann im verquirlten Ei und anschliessend in Mandelblättchen wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Anschliessend im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 15 Minuten zu Ende garen. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Minuten garen. Fett in einem Topf erhitzen. Restliches Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne unter Rühren ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen. Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken und in die Béchamelsauce rühren. Fleisch, Reis, Brokkoli und Béchamelsauce anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren.

Pro Portion 700 kcal/2940 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Hähnchen mit Kokossauce · Kochstudio

Hähnchen mit Kokossauce

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Hähnchen mit Kokossauce

Zutaten für 2 Portionen:

1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Koriander oder Petersilie
1 rote Paprikaschote
400 g Brokkoli
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück frischer Ingwer
2 Hähnchenbrustfilets
2 Essl. Sesamöl
2 Essl. Honig
Asia-Jodsalz
frisch gemahlenen Pfeffer
2 Essl. Sojasauce
1 Teel. rote Currypaste
1 kleine Tasse Wasser
1-2 Teel. gekörnte Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
50 g Erdnüsse

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Koriander oder Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Paprikaschote und Brokkoli putzen und waschen. Paprika in feine Streifen, Brokkoli in kleine Röschen teilen. Knoblauchzehen abziehen, den Ingwer schälen und beides fein hacken. Hähnchenbrustfilets in schmale Streifen schneiden. Sesamöl in einem Wok erhitzen und das Hähnchen mit Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Mit Honig und etwas Salz sowie Pfeffer würzen. Goldbraun gebratenes Fleisch aus dem Wok nehmen. Nun das Gemüse anbraten. Etwas Sojasauce und wenig Currypaste (scharf!) zugeben. Jetzt Wasser mit Gemüsebrühe und der Kokosmilch mischen und zugiessen. Mit geschlossenem Deckel etwa 8-10 Minuten köcheln lassen. Noch einmal abschmecken. Erdnüsse und Hähnchenbruststücke zugeben. Mit gehackten Koriander oder Petersilie garniert servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Basmati-Reis.

Pro Portion 510 kcal/2040 kJ.

Feine Geflügelpasta · Kochstudio

Feine Geflügelpasta

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Feine Geflügelpasta

Zutaten für 2 Portionen:

150 g tiefgefrorenen Brokkoli
2 Karotten
1 kleine Stange Lauch
200 g Hähnchenbrust
2 Essl. Öl
250 ml Wasser
1 Beutel Maggi fix für Rahm-Geschnetzeltes
125 g Tagliatelle
Parmesan

Zubereitung:

Den tiefgefrorenen Brokkoli auftauen lassen. Karotten putzen und in Stifte schneiden. Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in heissem Öl anbraten. Gemüse zugeben und mitbraten. Aus dem Topf nehmen und warm stellen. Wasser zugeben. Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Fleisch und Gemüse zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten bei geringer Wärmezufuhr garen. Tagliatelle wie gewohnt zubereiten, mit der Sauce vermischen und mit Parmesan bestreut servieren.

Kochstudio · Spaghetti mit Lachs-Brokkoli-Sauce

Spaghetti mit Lachs-Brokkoli-Sauce

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Spaghetti mit Lachs-Brokkoli-Sauce

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Essl. Rapsöl

250 g Brokkoli

200 g Champignons

2 Essl. Schnittlauchröllchen

2 Lorbeerblätter

2 Tassen Milch

1 Teel. Speisestärke

100 g Lachs

2 Essl. gehackte Petersilie

1 handvoll Basilikumblättchen

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Brokkolistiel würfeln, Brokkoliröschen in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons in Scheiben schneiden, in Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Schnittlauch und Lorbeer zugeben und mit Milch ablöschen. Speisestärke mit einem Sieb einstreuen und die Milch dabei eindicken lassen. Gewürfelten Lachs darüber verteilen, gehackte Kräuter darüber streuen. Pfanne zudecken, bei kleiner Flamme 5 Minuten ziehen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich Vollkorn-Spaghetti.

Pro Portion 414 kcal.

Kochstudio · Lachs mit Brokkoli und Sardellen-Sauce

Lachs mit Brokkoli und Sardellen-Sauce

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Lachs mit Brokkoli und Sardellen-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Rosmarinzweig

10 in Öl eingelegte Sardellenfilets

Saft von 1 Zitrone

Olivenöl

schwarzer Pfeffer

4 Lachsfilets mit Haut (à 200 g)

Meersalz

500 g Brokkoli

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Vom Rosmarin die Nadeln abzupfen und fein hacken. Sardellenfilets abtropfen und hacken. Rosmarin im Mörser zerreiben. Sardellenfilets zugeben und zu einer dunkelgrünen Paste zerstossen. Zitronensaft, einige Schuss Olivenöl und etwas Pfeffer unterrühren. Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen Lachsfilets mit Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und 2 Minuten in einer ofenfesten beschichteten Pfanne braten, Filets wenden und für 3-4 Minuten in den Backofen stellen. Brokkoli in Röschen und Strunk zerteilen. Strunk schälen. Beides ins kochende Salzwasser geben und 3-4 Minuten garen, abgiessen und mit etwas Sauce mischen. Etwas Sauce auf den Lachs träufeln und zusammen anrichten.

 

Pro Portion ca. 530 kcal/2210 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Garnelen mit Paprika und Brokkoli · Kochstudio

Garnelen mit Paprika und Brokkoli

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Garnelen mit Paprika und Brokkoli

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

500 g Brokkoli

Salz

1 Zwiebel

2 Essl. Keimöl

3 Essl. Reiswein

3 Essl. helle Sojasauce

200 ml Brühe (Instant)

Pfeffer

600 g küchenfertige Garnelen

Zubereitung:

 

Die Paprika waschen, putzen und längs in Streifen schneiden. Brokkoli putzen, abbrausen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, würfeln und im heissen Öl glasig dünsten. Paprika zufügen, kurz mitgaren. Reiswein, Sojasauce, Brühe angiessen, mit Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 7 Minuten garen. Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen und mit dem Brokkoli zum Gemüse geben. Weitere 3-4 Minuten zugedeckt garen. Die Garnelen mit dem Gemüse anrichten.

Pro Portion ca. 290 kcal.

Fischfilet auf Gemüsebett · Kochstudio

Fischfilet auf Gemüsebett

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Fischfilet auf Gemüsebett

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

8 portionsgerechte Lachsstücke oder anderes Fischfilet Ihrer Wahl

Pfeffer

Salz

Saft von 1 Zitrone

500 g Brokkoli

1 Zucchini

1 gelbe Paprika

1 Essl. frischen Thymian

1 Sellerieknolle

2 Essl. Olivenöl

1 Glas Tomatengemüse

100 g Le Roule Kräuterfrischkäse

100 g Schafsfrischkäse

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Brokkoli, Zucchini, Paprika und Sellerie in kleine mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Thymian in Öl 5 Minuten bei milder Hitze anbraten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und das Tomatengemüse bis auf 4 Esslöffel unterheben und erwärmen. Lachs pfeffern, salzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Gemüse in eine grosse Auflaufform geben. Darüber die Lachstranchen verteilen, diese mit je 1 Teelöffel Frischkäse einstreichen und je 1 Teelöffel von dem zurückgestelltem Tomatengemüse darüber verteilen. Über die gesamte Auflaufform den zerbröselten Schafskäse streuen. 30 Minuten im Backofen garen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis mit Wildreis.

Bandnudeln mit Gemüse und Kabeljaufilet · Kochstudio

Bandnudeln mit Gemüse und Kabeljaufilet

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bandnudeln mit gemüse und kabeljaufilet (fisch)

Bandnudeln mit Gemüse und Kabeljaufilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Karotten

250 g Brokkoli

Salz

1 rote Paprikaschote

1 kleine Dose Mais (315 ml)

250 g kleine Champignons (Glas)

350 g Kabeljaufilet

Pfeffer

2 Teel. Zitronensaft

350 g Bandnudeln

2 Essl. Butter

1 Packung Fischsauce (Fertigprodukt z.B. von Thomy)

Zubereitung:

 

Karotten waschen, schälen, in feine Scheiben teilen. Brokkoli putzen, abbrausen, in Röschen teilen. Beides in kochendem Salzwasser garen, abgiessen. Paprika abbrausen, putzen, sehr fein würfeln. Mais, Pilze abtropfen lassen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Fisch abbrausen, trocken tupfen, würfeln, würzen, mit Saft beträufeln. In Alufolie wickeln, 10 Minuten backen. Nudeln nach Anleitung in Salzwasser garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Gemüse in Butter 5 Minuten dünsten. Sauce erhitzen. Nudeln mit Gemüse und Sauce mischen, mit Fisch anrichten.

Pro Portion ca. 560 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.