Schlagwort: braune Champignons

Deftiger Nudelsalat · Kochstudio

Deftiger Nudelsalat

cmays01Kommentar hinterlassen

Deftiger Nudelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Muschelnudeln
2 Essl. Pinienkerne
2 Essl. Olivenöl
1 mittlere Zucchini
2 gelbe Paprika
200 g braune Champignons
1 kleine Stange Lauch
185 g Thunfisch ohne Öl (Dose)
2 Teel. Pesto Rosso
2 Essl. Rosé-Weinessig
1 handvoll Basilikum
Pfeffer
Salz
150 g Schafskäse

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanleitung garen. Pinienkerne ohne Fettzugabe unter ständigem Bewegen der Pfanne goldbraun anrösten und zur Seite stellen. Zucchini waagerecht halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika würfeln, Champignons in Scheiben schneiden, Lauch in feine Ringe schneiden. Die genannten Zutaten in Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten. Das Thunfischfilet zerpflücken, über das Gemüse geben, Pesto Rosso zugeben und das Ganze mit dem Gemüse vermischen. Nudeln unter das Gemüse heben und mit den übrigen Zutaten vermischen, dabei den Fetakäse in Würfeln abschliessend darüberstreuen.

Pro Portion 439 kcal.

 

Hähnchen-Pilz-Pfanne · Kochstudio

Hähnchen-Pilz-Pfanne

cmays01Kommentar hinterlassen

Hähnchen-Pilz-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Karotten
1 Zwiebel
½ Bund Thymian (ersatzweise 1 Teel. getrockneter Thymian)
500 g braune Champignons
80 g Speck in Scheiben
500 g Hähnchenbrustfilet
2 Essl. Butterschmalz
300 ml Geflügelbrühe (Instant)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Karotten putzen und schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Thymian abbrausen. Pilze putzen, Speckscheiben dritteln, Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Ca. 1 Esslöffel Schmalz in einer hohen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundum anbraten. Zwiebel, Karotten und Thymianzweige zufügen, kurz mitbraten. Die Brühe angiessen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten schmoren lassen. In einer zweiten Pfanne im übrigen Schmalz den Speck auslassen. Champignons zufügen, goldgelb anbraten. Kurz vorm Servieren unter das Hähnchenragout rühren. Hähnchenpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, servieren.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion 280 kcal/1180 kJ.

Kochstudio · Pangasiusfilet mit kräftigem Ratatouille

Pangasiusfilet mit kräftigem Ratatouille

cmays01Kommentar hinterlassen

Pangasiusfilet mit kräftigem Ratatouille

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleine Zucchini

2 orangefarbene Paprika

1 gelbe Paprika

200 g braune Champignons

2 Essl. Olivenöl

1 Frühlingszwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Teel. Thymianblättchen

1 aufgetautes Pangasiusfilet (250 g)

Tomatensugo (Tetrapack)

1 handvoll Basilikumblättchen

1 gestrichener Teel. Speisestärke

grober Pfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Zucchini waagerecht halbieren und in Scheiben schneiden. Gelbe Paprika würfeln. Champignons mit einem Pinsel säubern. Frühlingszwiebel in feine Ringe zerteilen. Knoblauch zerdrücken. Thymianblättchen abzupfen. Die genannten Zutaten in Olivenöl ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Das Pangasiusfilet in mundgerechte Häppchen schneiden und zum Gemüse geben. Mit Tomatensugo ablöschen und 5 Minuten auf kleiner Flamme garen. Speisestärke mit dem Sieb einstreuen, eindicken lassen. Basilikum darüber streuen, mit Pfeffer und Salz würzen. Die Masse erkalteten lassen. Orangefarbene Paprikaschoten in je 6 Streifen schneiden. Jeweils 1 Esslöffel der Masse in die Paprikaschiffchen füllen und auf einer Platte dekorativ anrichten.

Kochstudio · Scholle Bonne femme

Scholle Bonne femme

cmays01Kommentar hinterlassen

Scholle Bonne femme

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Packung tiefgefrorenes Schollen-Filet (250 g)

1 Schalotte

100 g braune Champignons

1 Essl. Butter

100 ml Wasser

100 ml Weisswein

1 Beutel Maggi Meisterklasse Kräuter-Sauce

20 Weintrauben

Maggi Würzmischung 4

50 g Krabben

 

Zubereitung:

 

Schollen-Filet auftauen lassen. Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, klein schneiden und mit der Schalotte in Butter andünsten. Wasser und Weisswein zugiessen und erwärmen. Maggi Meisterklasse Kräuter-Sauce einrühren und aufkochen. Bei geringer Wärmezufuhr 1 Minute kochen, gelegentlich umrühren. Weintrauben waschen, halbieren, Kerne entfernen. Schollenfilets mit Maggi Würzmischung 4 würzen und mit den Weintrauben und Krabben ca. 5 Minuten in der Sauce gar ziehen lassen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion 345 kcal/1444 kJ.

Kochstudio · Penne mit Gorgonzolasauce

Penne mit Gorgonzolasauce

cmays01Kommentar hinterlassen

Penne mit Gorgonzolasauce

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

1500 ml Wasser

1 Essl. Maggi Klare Gemüsebrühe

200 g Buitoni Penne Lisce

1 Frühlingszwiebel

100 g braune Champignons

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Becher Sahne (200 ml)

200 g Gorgonzola

4 Essl. Weisswein

 

Zubereitung:

 

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Buitoni Penne Lisce nach Anweisung auf der Packung zubereiten und abtropfen lassen. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Die Champignons zugeben und 10 Minuten mitdünsten. Sahne zufügen und einkochen lassen, bis die Sauce sämig ist. Dabei gelegentlich umrühren. Gorgonzola würfeln, zugeben und schmelzen lassen. Mit Weisswein abschmecken. Die Sauce zu den Nudeln servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Blattsalat.

Pro Portion 744 kcal/3114 kJ.

Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse · Kochstudio

Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse

cmays01Kommentar hinterlassen

Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Essl. Sojaöl

1 Knoblauchzehe

1 walnussgrosses Stück frischer Ingwer

350 g Hähnchenbrustfilet

1 Teel. Tandoori Gewürzpulver

2 Essl. Cashewkerne

125 g Staudensellerie

½ Teel. mildes Paprikapulver

2 mittlere Karotten

200 g Chinakohl

300 g Shiitake-Pilze oder braune Champignons

2 Frühlingszwiebeln

50 g Mungobohnensprossen

Für die Sauce:

1 Teel. Zucker

1 Teel. Speisestärke

1 Teel. Kurkuma oder milder Curry

½ Tasse Wasser

3 Essl. helle Sojasauce

Zubereitung:

 

Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und mit dem Gewürzpulver einstreuen, dem gepressten Knoblauch und dem geschältem, fein gehacktem Ingwer vermischen. Das gewaschene Gemüse vorbereiten. Dazu den Staudensellerie in 1 cm schräge Abschnitte schneiden. Karotten in 2 mm dicke Scheiben hobeln, Chinakohl in Streifen schneiden, Pilze in mundgerechte Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in schräge 0,5 cm breite Abschnitte schneiden. Hühnchenbruststreifen in Sojaöl im Wok oder in der Pfanne anbraten. Geben Sie beim Erwärmen der Pfanne 1 Tropfen Wasser hinein. Erst wenn dieser anfängt zu brutzeln, das Öl hinzugeben. Das Fleisch und die Kerne unter ständigem Rühren 3 Minuten anbraten. Anschliessend den Staudensellerie und das Paprikapulver hineingeben und 1 Minute unter Rühren anbraten. Karotten, Chinakohl, Pilze und Zwiebeln zugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Währenddessen den Zucker mit Speisestärke, Kurkuma, Wasser und Sojasauce verrühren und anschliessend zum Gemüse geben. Die Sprossen unterheben und erwärmen.

Als Beilage empfiehlt sich Naturreis.

Fischfilet auf asiatischem Gemüsebett · Kochstudio

Fischfilet auf asiatischem Gemüsebett

cmays01Kommentar hinterlassen

Fischfilet auf asiatischem Gemüsebett

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g braune Champignons

1 Karotte

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

1 Frühlingszwiebel

1 Tasse Apfelsaft

1 Essl. Honig

3 Essl. Sojasauce

1 Essl. Kartoffel- oder Maismehl

2 Essl. Wasser

400 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Rotbarsch oder Scholle)

1 Essl. Zitronensaft

1 Teel. Wasabi-Pulver

2 Essl. Kartoffel- oder Maismehl

2 Essl. Sesamöl

Zubereitung:

 

Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden,Karotte bürsten und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen, in Streifen schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Apfelsaft, Honig und Sojasauce in einem Topf verrühren. Kartoffelmehl mit dem Wasser verrühren. Apfelsaft-Sojamischung zum Kochen bringen und das Gemüse ohne die Frühlingszwiebeln 5 Minuten bei milder Hitze garen. Das Mehl-Wassergemisch zugeben und eindicken. Fischfilet in 3 x 4 cm grosse Abschnitte schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mehl und Wasabi auf einen Teller geben, mischen und den Fisch darin wenden. Filet bei mittlerer Hitze in Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten knusprig braten. Gemüse und Fischfilet auf Tellern anrichten und darüber die Zwiebelstreifen geben.

Als Beilage empfiehlt sich Reis mit Wildreis.

Pro Portion 259 kcal.