Putenrollbraten mit Paprikafüllung

27. Januar 2017 cmays01Kommentar hinterlassen

Putenrollbraten mit Paprikafüllung

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Putenbrustfleisch
1 grüne Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
2 Zwiebeln
5 Essl. Öl
2 Essl. Sahne
2 Eigelb
1 Essl. gehackte Kräuter
1 Essl. Paniermehl
150 g Bratwurstbrät
1 Teel. Paprikapulver
Salz
Pfeffer
20 g Butter
2 Tomaten
250 ml Weisswein
125 ml Hühnerbrühe (Instant)
½ Bund gehackte Petersilie

Zubereitung:

Fleisch einschneiden, zu einer Scheibe aufklappen. Paprikaschoten halbieren und putzen. 1 Zwiebel abziehen. Wie Paprika würfeln. In 2 Esslöffel Öl ca. 3 Minuten dünsten. Sahne, Eigelbe, Kräuter, Paniermehl, Hälfte des Gemüses, Brät mischen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Braten mit Füllung bestreichen, aufrollen und fixieren. In Butter, restlichem Öl anbraten. Tomaten häuten, zweite Zwiebel pellen. Beides würfeln, mitdünsten. Wein angiessen. Alles bei 160 Grad im Backofen ca. 60 Minuten schmoren. Ab und zu mit Fond begiessen. Fond pürieren, mit Brühe und übrigem Gemüse 3 Minuten köcheln lassen. Mit Braten und Sauce anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Mangold-Auflauf

5. Oktober 20143. Juli 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Mangold-Auflauf

Zutaten für 3 Portionen:

500 g Stielmangold

250 ml Salzwasser

25 g durchwachsener Speck

1 Teel. Öl

125 g kleine Zwiebeln

150 g Bratwurstbrät

2 Tomaten

1 Essl. Tomatenketchup

Salz

Pfeffer

1 Teel. Sojasauce

150 g Mozzarella

Zubereitung:

Gewaschenen Mangold in 10 cm lange Stücke schneiden. Die Stiele ca. 10 Minuten, die Blätter nur kurz ins siedende Salzwasser geben. Blätter und Stiele anschliessend kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Für die Sauce Speck in kleine Würfel schneiden, in heissem Öl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 ausbraten. Geschälte Zwiebeln halbieren, zufügen, zugedeckt auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 knapp weich dünsten. Bratwurstbrät zugeben, unter Wenden anbraten, überbrühte, enthäutete Tomaten, in Scheiben geschnitten, und Tomatenketchup zugeben, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen, einige Minuten kochen lassen. Mangold in eine gefettete Auflaufform geben, die Brätmasse darüber geben, mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad ca. 35 Minuten goldgelb überbacken.

Kartoffel-Kohlrabi-Gratin · Kochstudio

Kartoffel-Kohlrabi-Gratin

5. Oktober 20144. Juli 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Kartoffel-Kohlrabi-Gratin

Zutaten für 2 Portionen:

400 g Kartoffeln

1 Kohlrabi mit Grün

1 Beutel Knorr Fix für Kartoffel Gratin

375 ml Wasser

150 g Bratwurstbrät (ungebrühte Bratwurst)

50 g geriebener Emmentaler

2 Essl. Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Kartoffeln und Kohlrabi schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kohlrabigrün waschen und grob hacken. Beutelinhalt ins kalte Wasser einrühren. Kartoffel- und Kohlrabischeiben dazugeben, unter Rühren aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren. Bratwurstbrät als Klösschen aus der Pelle drücken und dazugeben. Alles in eine gefettete, flache Auflaufform geben. Käse und Sonnenblumenkerne darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 15 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.