Schlagwort: Bratenfond

Bratapfel-Honig-Sauce · Kochstudio

Bratapfel-Honig-Sauce

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Bratapfel-Honig-Sauce

Zutaten:

½ Apfel

Öl

1 Teel. Honig

250 ml Wasser

2 Teel. Mondamin Bratenfond

2 Essl. dunkler Saucenbinder

1 Essl. Calvados

Salz

Pfeffer

etwas Zitronensaft

1 Prise Zimt

Zubereitung:

Apfel würfeln und in etwas Öl anbraten, Honig dazugeben und kurz karamellisieren. Wasser dazugiessen, Bratenfond einrühren und aufkochen. Saucenbinder unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Sauce mit Calvados, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zimt abschmecken.

Kochstudio · Putenbrust mit Gemüse

Putenbrust mit Gemüse

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Putenbrust mit Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Kohlrabi
400 g Karotten
750 g Putenbrust
Salz
Pfeffer
3 Essl. Keimöl
Saft von 1 Zitrone
2 Thymianzweige
125 ml Wasser
250 g Cocktailtomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Essl. Bratenfond (Fertogprodukt)
3-4 Essl. dunkle Mehlschwitze (z.B. Mondamin)

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kohlrabi, Karotten putzen, schälen, eventuell zerkleinern. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In Öl anbraten. Mit Kohlrabi, Karotten, Zitronensaft, Thymian weitere 10 Minuten braten. Wasser angiessen, Braten zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren lassen. Tomaten, Frühlingszwiebeln putzen, 5 Minuten mitgaren. Fleisch, Gemüse herausnehmen, warm stellen. Satz mit Wasser auf 375 Milliliter auffüllen. Bratenfond einrühren, aufkochen und mit Mehlschwitze binden. Zu Fleisch, Gemüse servieren.

Als Beilagen empfehlen sich Kartoffelrosetten.

Pro Portion ca. 420 kcal/1770 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.