Schlagwort: Blumenkohl

Überbackener Blumenkohl mit gefüllten Tomaten · Kochstudio

Überbackener Blumenkohl mit gefüllten Tomaten

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Überbackener Blumenkohl mit gefüllten Tomaten

Zutaten für 2 Portionen:

1 kleiner Blumenkohl

4 Tomaten

100 g Beefsteakhackfleisch

30 g Kölln Haferkleie Flocken

1 Teel. Magerquark

1 kleine Zwiebel

2 Essl. gehackte Kräuter

1 Essl. Senf

Pfeffer

135 ml Milch (1,5 % Fett)

3 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

1 Ecke Schmelzkäse (30 % Fett i. Tr.)

Muskat

weisser Pfeffer

Gemüsebrühe

Zubereitung:

Blumenkohl putzen, waschen und in Salzwasser 15 Minuten garen. Inzwischen die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Aus Tomatenfleisch, Hackfleisch, Kölln Haferkleie Flocken, Magerquark und Zwiebelwürfel einen Hackfleischteig bereiten und mit Kräutern, Senf und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Fleischmasse in die Tomaten füllen, den Deckel darauf setzen. Blumenkohl in eine Auflaufform setzen. Milch zum Blumenkohlwasser geben, Kölln Haferkleie Flocken hineingeben. Unter Rühren aufkochen. Schmelzkäse zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Sauce über den Blumenkohl geben. Die Tomaten ebenfalls in die Auflaufform setzen. Im Backofen bei 225 Grad 25-30 Minuten überbacken. Mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.

Pro Portion 349/1473 kJ.

Bunte Kichererbsen · Kochstudio

Bunte Kichererbsen

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Bunte Kichererbsen

Zutaten für 4 Portionen:

½ Dose Kichererbsen (400 ml)
1 kleiner Blumenkohl
Wasser
Fondor
2 Frühlingszwiebeln
3 Tomaten
1 Radicchio
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“
3 Essl. Wasser
3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
100 g Schafskäse

Zubereitung:

Kichererbsen abtropfen lassen. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Wasser mit Fondor zum Kochen bringen, Blumenkohl darin 15 Minuten kochen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Blütenansatz entfernen und in Achtel schneiden. Radicchio putzen, waschen, gut abtropfen lassen, Blätter lösen, eine Platte damit auslegen und die Salatzutaten darauf anrichten. Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“ mit Wasser und Thomy Reines Sonnenblumenöl verrühren und über die Salatzutaten geben. Schafskäse in Stücke teilen und auf dem Salat verteilen.

Pro Portion ca. 230 kcal.

Blumenkohl-Ei-Salat · Kochstudio

Blumenkohl-Ei-Salat

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Blumenkohl-Ei-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

4 Eier
1 grosser Kopf Blumenkohl
Salz
3 Essl. Weisswein-Essig
Pfeffer
etwas abgeriebene Muskatnuss
5 Essl. Öl
1 Bund Schnittlauch
2 Tomaten
250 g Lachsschinken

Zubereitung:

Die Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, anschliessend abgiessen und kalt abschrecken. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Essig, etwas Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Öl darunterschlagen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in feine Röllchen schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Die Eier schälen und fein hacken. Tomaten waschen, putzen und in dünne Spalten schneiden. Den Lachsschinken würfeln. Blumenkohl abgiessen, mit dem gehackten Ei, Tomaten- und Lachsschinkenwürfeln auf Tellern anrichten. Mit Vinaigrette beträufelt servieren.

Pro Portion ca. 320 kcal/1340 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

 

Janosch`s Blumenkohl · Kochstudio

Janosch`s Blumenkohl

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Janosch`s Blumenkohl

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Blumenkohl
500 g kleine Tomaten
1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten
125 ml Wasser
500 g Hackfleisch
250 ml Milch
1 Schächtelchen Maggi Delikatess Feine helle Sauce Holländische Art
40 g Butter

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Blumenkohl putzen und waschen. Tomaten brühen, den Blütenansatz entfernen und häuten. Maggi Fix für Hackbraten in Wasser einrühren. Hackfleisch dazugeben und mischen. In eine feuerfeste Form mit Deckel den Blumenkohl in die Mitte legen, den Hackfleischteig darum verteilen, Tomaten um das Fleisch setzen. Milch erwärmen. Maggi Delikatess Feine helle Sauce Holländische Art einrühren, aufkochen und über den Auflauf giessen. Mit Butterflöckchen belegen. Deckel auf die Form geben und ca. 45 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Pro Portion ca. 616 kcal/2579 kJ.

Gefüllter Blumenkohl mit Tomatensauce · Kochstudio

Gefüllter Blumenkohl mit Tomatensauce

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gefüllter blumenkohl mit tomatensauce (hack)

Gefüllter Blumenkohl mit Tomatensauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 Blumenkohl
2000 ml Wasser
Salz
1 Brötchen
1 Zwiebel
1 Ei
400 g Schweinehackfleisch
Pfeffer
Muskat
3 gehäutete Tomaten
50 g geriebener Gouda
1 Packung Tomatensaucenpulver

Zubereitung:

Blumenkohl putzen, abbrausen, Strunk kreuzweise einkerben. Mit diesen nach unten in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken, zerpflücken. Zwiebel abziehen, würfeln. Beides mit Ei und Hackfleisch verkneten und kräftig würzen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Blumenkohl abgiessen und kalt abschrecken. Tomaten in Scheiben schneiden, in eine gefettete Auflaufform legen. Hackmasse vom Strunk her zwischen die Blumenkohlröschen drücken. Auf die Tomaten setzen. Mit Käse bestreuen. Im Backofen ca. 25 Minuten garen. Die beim Garen entstehende Flüssigkeit in einen Topf geben und mit Saucenpulver binden. Mit dem Gemüse anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

Kochstudio · Putenrollbraten mit Gemüsecurry

Putenrollbraten mit Gemüsecurry

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Putenrollbraten mit Gemüsecurry

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Putenrollbraten
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
gerebelte Kräuter (z.B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, etc.)

Für das Gemüsecurry:

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleiner Blumenkohl
300 g Kartoffeln
4 Karotten
2 Fleischtomaten
2 Essl. Speiseöl
ca. 100 ml Kokosmilch
ca. 100 ml Gemüsebrühe
1-2 Teel. Currypulver
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1-2 Teel. Ingwerpulver
200 ml Wasser

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffern und Kräutern würzen, einlagig mit Brat-Alufolie (mit schwarzer Aussenbeschichtung) umwickeln, Folie gut verschliessen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 60-70 Minuten garen. Gemüse vorbereiten, in Stücke, Ringe oder Scheiben schneiden, Knoblauch zerdrücken, alles (ausser den Tomaten) in erhitztem Öl andünsten. Kokosmilch und Brühe angiessen, ca. 10-15 Minuten garen (Tomaten ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben) und mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Folie öffnen, Bratensud in einen Topf giessen, mit Wasser auffüllen, aufkochen lassen, mit Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten mit einem Pinsel mit Salzwasser bestreichen und im Backofen bei 240 Grad wie gewünscht überbräunen. Braten aufschneiden, mit der Sauce und Gemüsecurry sowie nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.

Hühnerfrikassee im Reisrand · Kochstudio

Hühnerfrikassee im Reisrand

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huhnerfrikassee-im-reisrand-geflugel

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Suppengrün
1 Poularde (ca. 1500 g)
1 Lorberrblatt
1 Teel. Salz
1 Blumenkohl
250 g Reis
Pfeffer
Worcestersauce
Zitronensaft
300 g tiefgekühlte Erbsen
1 Eigelb
1 Teel. Butter

Zubereitung:

Suppengrün putzen. Mit Poularde, Lorbeer, Salz in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedeckt 60 Minuten köcheln. Geflügel herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann Fleisch von den Knochen lösen und würfeln. Den Blumenkohl putzen. In Röschen teilen, waschen. In der Hühnerbrühe weich garen. Inzwischen Reis in Salzwasser quellen lassen. Die Hälfte des Blumenkohls mit 500 Milliliter der Brühe pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Zitronensaft abschmecken. Die restlichen Blumenkohlröschen, Erbsen und Fleisch darin erhitzen. Zum Schluss Eigelb unterrühren. Reisrandform mit Butter fetten. Den Reis abgiessen und hineindrücken. Auf eine Platte stürzen. Ragout in die Mitte füllen und servieren.

Pro Portion 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Gemüsepfanne mit Eiern · Kochstudio

Gemüsepfanne mit Eiern

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Gemüsepfanne mit Eiern

Zutaten für 4 Portionen:

3 Essl. Butter
2 Putenschnitzel
Salz
weisser Pfeffer aus der Mühle
1 Teel. Kräuter der Provence
1 Zwiebel
2 Karotten
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
100 g Blumenkohl
1 kleine Zucchini
4 Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
8 Eier
Essigwasser
½ Bund Schnittlauch
½ Bund Petersilie
2 Essl. Pinienkerne
2 Essl. Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen und in der heissen Butter anbraten. Zwiebel, Paprikaschoten und Karotten putzen, in kleine Würfel schneiden, zum Fleisch geben und mitschwitzen. Blumenkohlröschen waschen, abtropfen lassen und zum Gemüse geben. Das Ganze zugedeckt 8-10 Minuten dünsten. Anschliessend halbierte und in Scheiben geschnittene Zucchini und gewürfelte Tomaten zugeben und weitere 4-5 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen. Die Eier in Essigwasser pochieren. Das Gemüse anrichten, mit pochierten Eiern belegen und mit gehackten Kräutern, Pinien- und Sonnenblumenkerne bestreuen.

Kochstudio · Marinierte Blumenkohlröschen

Marinierte Blumenkohlröschen

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Marinierte Blumenkohlröschen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleiner Kopf Blumenkohl
500 ml Wasser
Salz
2 Essl. Weissweinessig
1 Essl. Thomy Mayo-Senf Creme
5 Essl. Thomy Sonne & Olive
1 Teel. Zucker
1 Bund Schnittlauch
1 Essl. Kapern
1 rote Zwiebel
100 g in Scheiben geschnittener Parmaschinken

 

Zubereitung:

 

Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Wasser und Salz zum Kochen bringen und Blumenkohlröschen 5 Minuten darin garen. Abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Weissweinessig, Thomy Mayo-Senf Creme, Thomy Sonne & Olive und Zucker verrühren. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Kapern hacken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zutaten mit der Marinade verrühren und über die Blumenkohlröschen geben. Ca. 1 Stunde marinieren. Die Blumenkohlröschen mit Parmaschinken auf einer Platte anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Baguette.

Pro Portion ca. 274 kcal.

Kartoffel-Blumenkohl-Gratin · Kochstudio

Kartoffel-Blumenkohl-Gratin

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Kartoffel-Blumenkohl-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Blumenkohl
3000 g festkochende Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
3 Essl. Margarine
2 Essl. Mehl
300 ml Brühe
200 ml Sahne
½ Bund Petersilie
Pfeffer
abgeriebene Muskatnuss
75 g geriebener Gouda
2 Essl. Paniermehl

 

Zubereitung:

 

Blumenkohl vorbereiten, in Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und beides in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Dann gut abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und fein hacken. In 2 Esslöffel Margarine andünsten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe sowie Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie hacken, ¾ davon untermischen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Kartoffeln sowie Blumenkohl in einen gefettete Form schichten, mit der Sauce überziehen und mit dem Gouda bestreuen. Gratin im Backofen in ca. 30 Minuten goldbraun überbacken. Inzwischen Paniermehl in der restlichen Margarine anschwitzen und mit der restlichen Petersilie auf dem Gratin verteilen.

Pro Portion ca. 370 kcal.

Zubereitungszeit 40 Minuten.