Schlagwort: blaue Weintrauben

Geflügelsalat Rheingau · Kochstudio

Geflügelsalat Rheingau

cmays01Kommentar hinterlassen

Geflügelsalat Rheingau

Zutaten für 4 Portionen:

200 g tiefgefrorene Hähnchenbrustfilet
250 ml Wasser
1 Teel. Maggi Klare Hühnerbrühe
250 g Staudensellerie
150 g blaue Weintrauben
2 Essl. Pistazienkerne
6-8 Minzeblättchen
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“
5 Essl. saure Sahne (10 % Fett)

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet auftauen lassen. Wasser mit Maggi Klare Hühnerbrühe aufkochen, Hühnerbrustfilet zufügen und ca. 15 Minuten garziehen lassen. Das Fleisch abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Weintrauben waschen, halbieren und Kerne entfernen. Pistazienkerne und Minzeblättchen hacken. Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“ mit Sahne verrühren und mit den Salatzutaten mischen.

Pro Portion ca. 137 kcal/573 kJ.

Feldsalat mit Hähnchenbrust · Kochstudio

Feldsalat mit Hähnchenbrust

cmays01Kommentar hinterlassen

Feldsalat mit Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Feldsalat
1 Apfel
130 g blaue Weintrauben
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“
3 Essl. Wasser
4 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
1 Hähnchenbrustfilet (à ca. 180 g)
Maggi Würzmischung 3
20 g grob gehackte Walnusskerne

Zubereitung:

Feldsalat putzen und waschen. Apfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Achtel schneiden und in Würfel schneiden. Weintrauben waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit Wasser und 3 Esslöffel Thomy Reines Sonnenblumenöl verrühren mit den Salatzutaten mischen. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und mit Maggi Würzmischung 3 würzen. In einer beschichteten Pfanne restliches Öl heiss werden lassen und das Filet darin von beiden Seiten jeweils 5 Minuten braten. Das Filet in Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit Walnusskernen garniert servieren.

Pro Portion 243 kcal/1020 kJ.

Chicoréesalat mit Camembert · Kochstudio

Chicoréesalat mit Camembert

cmays01Kommentar hinterlassen

Chicoréesalat mit Camembert

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Chicorée
100 g blaue Weintrauben
50 g Camembert
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Joghurt-Kräuter“
1 Becher Joghurt (150 g)
1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
1 Essl. Kresseblättchen

Zubereitung:

Chicorée putzen, Strunk keilförmig herausschneiden, Blätter lösen, waschen, gut abtropfen lassen und quer in Streifen schneiden. Weintrauben waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Camembert in Streifen schneiden. Maggi Salat mit Pfiff „Joghurt-Kräuter“ mit Joghurt und Thomy Reines Sonnenblumenöl verrühren. Salatzutaten darin mischen und mit Kresseblättchen bestreut servieren.

Pro Portion 129 kcal/539 kJ.

Champignonsalat · Kochstudio

Champignonsalat

cmays01Kommentar hinterlassen

Champignonsalat

Zutaten für 4 Portionen:

400 g grosse Champignons
4 hart gekochte Eier
200 g blaue Weintrauben
200 g grüne Weintrauben
1 grosse Orange
1 Becher Vollmilch-Joghurt (150 g)
100 g Salatmayonnaise (50 % Fett)
1-2 Essl. Curry
Salz
Zucker
50 g Haselnussblättchen
Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung:

Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Eier schälen und mit einem Eierschneider sechsteln. Weintrauben waschen, trocken tupfen, halbieren und entkernen. Für die Curry-Mayonnaise Orange auspressen. Joghurt, Mayonnaise, Orangensaft und 1 Esslöffel Curry verrühren. Mit Salz, Zucker und nach Belieben zusätzlich mit Curry abschmecken. Salatzutaten vermischen. Curry-Mayonnaise darübergeben und nochmals locker mischen. Haselnussblättchen darüberstreuen und mit Zitronenmelisse garniert servieren.

Pro Portion ca. 380 kcal/1600 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Burgenländer Rinderbraten · Kochstudio

Burgenländer Rinderbraten

cmays01Kommentar hinterlassen

Burgenländer Rinderbraten

Zutaten für 4 Portionen:

250 ml Wasser
125 ml Rotwein
1 Beutel Maggi Fix für Braten
500 g Rindfleisch
½ Glas Silberzwiebeln (212 ml)
10 g Butter
200 g blaue Weintrauben
1 Teel. Zucker
1 Teel. Zimt

Zubereitung:

In einem Topf Wasser und Rotwein erwärmen. Maggi Fix für Braten einrühren, zum Kochen bringen. Rindfleisch oder Ochsenfleisch waschen, trocken tupfen, zugeben und ca. 90 Minuten schmoren. Zwischendurch den Braten einmal wenden. Fleisch herausnehmen. Silberzwiebeln abtropfen lassen. In einer Pfanne Butter heiss werden lassen. Silberzwiebeln darin andünsten. Weintrauben waschen, häuten, entkernen und zugeben. Mit Zucker und Zimt bestreuen und karamellisieren lassen, in die Sauce geben und abschmecken. Braten aufschneiden und mit der Saucee auf Tellern anrichten.

Pro Portion 363 kcal/1519 kJ.

 

 

 

 

Entenbraten mit gefüllten Birnen · Kochstudio

Entenbraten mit gefüllten Birnen

cmays01Kommentar hinterlassen

entenbraten-mit-gefuellten-birnen-gefluegel

Entenbraten mit gefüllten Birnen

Zutaten für 4 Portionen:

1 junge Ente (à 2000 g, tiefgefroren)
4 Birnen
2 Essl. Johannisbeergelee
8 Essl. Öl
¾ Teel. Zimt
3 Zweige frischer Lorbeer
Pfeffer
Salz
½ Zitrone
500 ml Wasser
250 g blaue Weintrauben
250 ml Rotwein
100 g Zucker
50 g Mandelblättchen
1 Paket Rösti-Ecken (à 750 g)

Zubereitung:

Ente über Nacht auftauen, Auftauwasser weggiessen, abspülen und trocken tupfen. Von innen mit 1 Lorbeerzweig füllen, pfeffern, salzen und zubinden. Aus dem Gelee, 2 Esslöffel Öl, 1 Prise Zimt, Pfeffer und Salz eine Emulsion mischen und die Ente damit von aussen einstreichen. Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Ente darin auf einem Rost mit Fettpfanne 120 Minuten braten. In der Zwischenzeit in der Pfanne ohne Öl die Mandeln goldbraun rösten. Rotwein, Zucker, Pfeffer, Salz und restlichen Zimt aufkochen und 10 Minuten sprudelnd am Kochen halten. Weintrauben halbieren, hineingeben, 1 Minute mitkochen, Topf vom Feuer nehmen und warm stellen. Birnen halbieren und Kerngehäuse aushöhlen. Zitrone auspressen, mit Wasser und dem Zucker aufkochen und Birnen darin 5 Minuten garen. Birnen herausnehmen, auf einer Platte anrichten, mit Rotweintrauben füllen und den Sud dazu giessen. Mit den Röstmandeln bestreuen. Röstis mit dem restlichen Öl braten, dabei mehrmals wenden. Ente aus dem Backofen nehmen und auf einer Platte mit dem restlichen Lorbeer garnieren. Rösti-Ecken und Rotweinbirnen getrennt dazu reichen. Restlichen Rotweinsud dazu stellen.

Kochstudio · Weintraubenkuchen

Weintraubenkuchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Weintraubenkuchen

Zutaten:

170 g Butter
170 g Zucker
3 Eigelb
3 Eiweiss
270 g Mehl
Margarine
Paniermehl
50 g gehackte Haselnüsse
250 g grüne Weintrauben
250 g blaue Weintrauben
175 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
1 Prise Zimt

Zubereitung:

Butter, Zucker und Eigelb mit dem Handrührgerät cremig rühren. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, locker unter den Teig heben, ebenso das Mehl. Eine Springform (28 cm Durchmesser) fetten, mit Paniermehl ausstreuen, den Teig einfüllen, glatt streichen. Gehackte Haselnüsse darüberstreuen. Weintrauben waschen, halbieren, entkernen, auf den Kuchen legen. Mehl, Zucker, Zimt mischen. Butter im Topf flüssig werden lassen, unter ständigem Rühren nach und nach zum Mehl geben. Den Teig mit den Händen zu Streuseln reiben und über die Trauben auf dem Kuchen verteilen. Im Backofen bei 170-190 Grad 45-50 Minuten backen.

Kochstudio · Trauben-Champagner-Gratin

Trauben-Champagner-Gratin

cmays01Kommentar hinterlassen

Trauben-Champagner-Gratin

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

200 g blaue Weintrauben

200 g grüne Weintrauben

Fett für die Förmchen

100 ml Champagner oder Sekt

2 Eigelb

70 g Zucker

150 ml Sahne

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

 

Trauben waschen, halbieren, eventuell entkernen und in gefettete Förmchen geben. Champagner, Eigelb und Zucker über dem heissen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Herunternehmen und kalt rühren. Sahne steif schlagen, unterziehen und den Guss über den Trauben verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 10-15 Minuten überbacken. Mit Puderzucker bestäubt sofort servieren.

Buntes Traubengelee mit Vanillesauce · Kochstudio

Buntes Traubengelee mit Vanillesauce

cmays01Kommentar hinterlassen

buntes traubengelee mit vanillesauce (dessert)

Buntes Traubengelee mit Vanillesauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 Blatt weisse Gelatine

500 blaue Weintrauben

500 grüne Weintrauben

200 ml Traubensaft

2 Essl. Kirschsaft

1 Essl. Zitronensaft

3 Essl. Zucker

1 Päckchen Dessert-Sauce „Vanille“ (zum Kochen, für 500 ml Milch)

500 ml Milch

1 Eiweiss

Zubereitung:

 

Gelatine einweichen. 4 kleine Traubenrispen beiseite legen, Rest-Trauben eventuell halbieren, entkernen. Trauben- und Kirschsaft langsam erhitzen. Mit Zitronensaft und 1 Esslöffel Zucker abschmecken. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Trauben in kalt ausgespülte Förmchen (je ca. 150 ml Inhalt) verteilen. Mit Saft auffüllen, ca. 2 Stunden kalt stellen. Saucenpulver und restlichen Zucker mischen. Mit ca. 6 Esslöffel Milch glatt rühren. Rest-Milch aufkochen. Angerührtes Pulver darin lösen, kurz aufkochen. Rest-Rispen in verquirltem Eiweiss und Zucker wälzen. Gelee stürzen. Mit Zucker-Trauben und Sauce anrichten.

Pro Portion ca. 300 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Bratkartoffeln Jäger Art · Kochstudio

Bratkartoffeln Jäger Art

cmays01Kommentar hinterlassen

bratkartoffeln jäger art (beilagen)

Bratkartoffeln „Jäger Art“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 g festkochende Kartoffeln
125 g Frühstücksspeck
2 Zwiebeln
250 g Pfifferlinge (Dose)
½ Teel. Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 ml Weisswein
8 gehackte Walnusskerne
1 Messerspitze Majoran
frisches Basilikum

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen und schälen. In ½ cm dicke Scheiben schneiden. Den Speck in feine Streifen teilen. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Pilze abgiessen, abtropfen lassen. Die Speckstreifen in einer beschichteten Pfanne auslassen. Kartoffeln zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Die Pilze dazugeben. Den Wein angiessen und die Walnusskerne darüber streuen. Weitere 10 Minuten offen weiterschmoren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die Bratkartoffeln mit Majoran würzen, mit Basilikum garnieren, servieren.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.