Schlagwort: Blätterteig

Gefüllte Schillerlocken · Kochstudio

Gefüllte Schillerlocken

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Gefüllte Schillerlocken

 

Zutaten für ca. 10 Stück:

 

450 g tiefgekühlte Blätterteig

1 Eigelb

1 Essl. Milch

2 Essl. Hagelzucker

100 g Nussnougatcreme (Glas)

250 ml Sahne

 

Zubereitung:

 

Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen, in ca. 0,5 cm breite Streifen teilen und um Schillerlockenformen wickeln. Dabei an der Spitze beginnen und darauf achten, dass die Enden unten liegen. Auf ein kalt abgebraustes Backblech legen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Schillerlocken damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen, in 15-20 Minuten goldbraun backen. Gebäck noch heiss von den Formen lösen und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Die Nussnougatcreme mit 2 Esslöffel Sahne verrühren. Restliche Sahne steif schlagen und die Nougatmasse vorsichtig unterheben, in einen Spritzbeutel füllen. Die Schillerlocken mit der Nougatsahne füllen.

Pro Stück ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Erdbeeren in Krokantblätterteig · Kochstudio

Erdbeeren in Krokantblätterteig

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Erdbeeren in Krokantblätterteig

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Ein grosses Stück Blätterteig

Puderzucker

Für die Creme:

100 g Sahne

40 g Kristallzucker

3 Eigelbe

2 Blatt Gelatine

1 Teel. Zitronensaft

2 cl Orangenlikör

100 g Sahne

350-400 g Erdbeeren

100 g passiertes Erdbeer- oder Himbeerpüree

Minzeblätter

Puderzucker

Zubereitung:

 

Blätterteig viereckig ca. 3 mm dick ausrollen, auf ein, vorher mit Wasser beträufeltes, Blech legen und mit einem Gitter beschweren, damit der Teig nicht stark aufgeht. Dann im Backofen bei ca. 240 Grad gut ausbacken, auskühlen lassen und in Rechtecke von 5 x 10 cm schneiden. Nun dick mit Puderzucker bestreuen und im Salamander oder Grill goldgelb karamellisieren lassen. Wenn die Rechtecke ausgekühlt sind, den Vorgang von der anderen Seite wiederholen. Sahne und Zucker aufkochen lassen, mit Eigelben zur Rose abziehen und passieren. Gelatine in kaltem Wasser auflösen und unter die Creme geben. Alles auskühlen lassen. Wenn erkaltet mit Orangenlikör und Zitronensaft glattrühren und die geschlagene Sahne unterheben. Zum Anrichten ein Blätterteigrechteck in die Mitte des Tellers legen, die Crème darauf geben. Die geputzten und gewaschenen Erdbeeren vorsichtig in die Crème drücken. Nochmals Crème darauf geben und ein zweites karmallisiertes Blätterteigrechteck darauf setzen. Mit Erdbeerpüree, Minze und Puderzucker den Teller garnieren.

Äpfel im Schlafrock · Kochstudio

Äpfel im Schlafrock

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Äpfel im Schlafrock

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Packung (300 g) tiefgekühlter Blätterteig

2 Essl. Rosinen

2 Essl. Weinbrand

1 Ei

4 Äpfel

4 Essl. Haselnüsse

1 Vanilleschote

500 ml Milch

2 Essl. Speisestärke

2 Essl. Zucker

 

Zubereitung:

 

Blätterteig auftauen lassen. Rosinen im Weinbrand einweichen. Teigplatten übereinander legen und 3 mm dick ausrollen. Daraus 4 Quadrate schneiden. Ei trennen. Eiweiss verquirlen und den Teig damit bestreichen. Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel auf den Teig setzen. Haselnüsse hacken. Rosinen und Haselnüsse mischen. Äpfel damit füllen. Teigecken über den Äpfeln zusammendrücken. Eigelb verquirlen und die Ecken damit bestreichen. Äpfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen. Für die Sauce Vanilleschote aufritzen und das Mark herauskratzen. 2 Esslöffel Milch mit der Speisestärke glattrühren. Restliche Milch, Vanilleschote und –mark aufkochen lassen. Zucker einrieseln. Vanilleschote herausnehmen. Äpfel mit heisser Vanilleschote anrichten.

Pro Portion ca. 640 kcal/2680 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Spargel mit Schinkenschleifen

Spargel mit Schinkenschleifen

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Spargel mit Schinkenschleifen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Packung Blätterteig (tiefgefroren) (300 g)
1 Ei
150 g gekochter Schinken
50 g geriebener Käse
2500 g Spargel
Wasser
Fondor
½ Teel. Zucker
10 g Butter
1 Packung Les Sauces à la Hollandaise

 

Zubereitung :

 

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche antauen lassen. Ei verquirlen, die Platten damit bestreichen. Schinken auf drei Blätterteigplatten verteilen, mit Käse bestreuen. Die übrigen Teigplatten darauf legen. Mit einem scharfen Messer jede Platte der Länge nach in 5 Streifen schneiden. Jeden Streifen spiralartig drehen, auf die Backbleche legen, mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. Spargel waschen, schälen. Wasser mit Fondor und Zucker zum Kochen bringen. Butter und Spargel zugeben und in ca. 20 Minuten garen. Thomy les Sauces à la Hollandaise erwärmen, zum Spargel und den Lachsstangen reichen.

Pro Portion ca. 530 kcal.

Blumenkohltorte Korbinian · Kochstudio

Blumenkohltorte Korbinian

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Blumenkohltorte „Korbinian“

 

Zutaten:

1 Paket Tiefkühl-Blätterteig
1 grosser Blumenkohlkopf
Saft einer halben Zitrone
300 g gewürfelten Schinken
2 Essl. gehackte Petersilie
1 kleine Tasse dunkles Bier
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat
2 Essl. Mehl
5 Eier
200 g geriebenen Emmentaler
Butterflöckchen

 

Zubereitung:

 

Den Blätterteig auftauen. Blumenkohl vorbereiten und in Salzwasser mit dem Zitronensaft 20 Minuten kochen und abkühlen lassen. Backblech (gross und tief) kalt abspülen und mit dem ausgerollten Blätterteig auslegen (Rand hochziehen). Blumenkohl in Röschen teilen, mit Schinken und Petersilie auf dem Teig verteilen. Die Eier verquirlen und mit Bier, Salz, Pfeffer, Muskat und Mehl verrühren. Über den Kohl giessen und mit dem Emmentaler und Butterflöckchen belegen. Blumekohltorte im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad etwa 40-45 Minuten backen.

China-Bananen · Kochstudio

China-Bananen

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China-Bananen

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1 Packung tiefgefrorenen Blätterteig (450 g)

1 Zwiebel

4 Essl. Thomy Delikatess-Senf

2 Teel. Maggi Würze

1 Teel. Curry

1 Prise Cayennepfeffer

3 Bananen

1 Ei

1 Stück Backpapier

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blätterteig nach Anweisung auf der Packung auftauen. Teigplatten halbieren und ausrollen. Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Thomy Delikatess-Senf, Maggi Würze und Curry zugeben und mischen. Mit Cayennepfeffer würzen und abschmecken. Bananen schälen, vierteln und in die Mitte der Teigplatten legen. Mit der Senfmasse bestreichen. Ei trennen. Teigränder mit Eiweiss bestreichen und die jeweils gegenüberliegenden Teigseiten nach oben zusammenlegen. Die Teigtaschen mit Eigelb bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen ca. 15 Minuten backen.

 

Pro Portion 362 kcal/1515 kJ.