Käsesahnetorte mit Pfirsichspalten

2. April 2016 cmays01Kommentar hinterlassen

Käsesahnetorte mit Pfirsichspalten

Zutaten für ca. 12 Stücke:

1 Biskuitboden (Fertigprodukt)

3 Eier

6 Blatt weisse Gelatine

2 Essl. Zucker

500 g Magerquark

Saft und Schale einer halben unbehandelten Zitrone

500 ml Sahne

2 kleine Pfirsiche

50 g gehackte Pistazien

Zubereitung:

Biskuit in eine Springform (26 cm Durchmesser) drücken, eventuell vorher zurechtschneiden. Eier trennen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe und Zucker verquirlen, Zitronenschale zufügen. Gelatine erwärmen, auflösen und unter die Creme ziehen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Quark und Zitronensaft unterheben. Eiweiss, Sahne getrennt steif schlagen. 2/3 der Sahne mit Eischnee unterheben. Käsesahne auf den Biskuit streichen und mindestens 240 Minuten kühlen. Rand und Boden der Form entfernen. Mit restlicher Sahne zwölf Tupfen auf die Torte spritzen. Pfirsiche abbrausen, trocken tupfen, in feine Spalten teilen und auf die Sahnetupfen setzen. Torte mit Pistazien bestreuen.

Pro Stück ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Ananas-Creme-Torte

6. August 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Ananas-Creme-Torte

Zutaten:

160 g Mehl

180 g Zucker

4 Eier

80 g Butter oder Margarine

2 Essl. Johannisbeermarmelade

1 dünner Biskuitboden ohne Rand

2 Essl. Weinbrand

10 Scheiben Ananas aus der Dose

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

1 Prise Salz

40 g geröstete Mandelblättchen

250 ml Sahne

1 Päckchen Sahnesteif

1 Essl. gehackte Pistazien

Zubereitung:

Mehl, 50 g Zucker, 1 Eigelb und Butter oder Margarine rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Dann auf dem Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen, mehrmals einstechen. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Sofort vom Blech lösen, abkühlen lassen. Mit Johannisbeermarmelade bestreichen, Biskuitboden darauflegen, gut andrücken und mit Weinbrand beträufeln. Ananasscheiben abtropfen lassen. Puddingpulver mit 3 Esslöffel Milch und 3 Eigelb verquirlen. 4 Eiweisse steif schlagen. Dabei 100 g Zucker einschlagen. Milch mit Salz und 1 Esslöffel Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren. Eischnee darunter heben. Pudding kurz aufkochen. Etwas Creme auf den Tortenboden streichen. 7 Ananasscheiben darauflegen. Springformrand mit einem Alufolienstreifen auslegen, darüber setzen. Creme einfüllen, glatt streichen und erkalten lassen. Springformrand entfernen. Den Tortenrand mit Mandelblättchen bewerfen. Sahne mit 1 Esslöffel Zucker und Sahnesteif schlagen. Die Torte damit garnieren. Mit Ananasstückchen und Pistazien schmücken.

Kochstudio · Mini-Ofenschlupfer

Mini-Ofenschlupfer

8. Februar 20152. Mai 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Mini-Ofenschlupfer

Zutaten für 4 Portionen:

200 g fertigen Biskuitboden

100 g Rosinen

50 g geröstete Mandelsplitter

2 Eier

50 g Zucker

125 ml Milch

Saft von 1 Zitrone

Butter zum Fetten

Paniermehl

Vanillesauce

frische Früchte (z.B. Johannisbeere)

Zubereitung:

Biskuitboden würfeln. Mit den Rosinen und gerösteten Mandelsplittern vermischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Wasserbad mit Deckel hineinstellen, erhitzen. Eier, Zucker und Milch verquirlen. Mit dem Zitronensaft zum Biskuit geben. Alles gut vermischen. Kleine Dessert-Förmchen mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Biskuit-Masse einfüllen. In das Wasserbad stellen und etwa 25 Minuten garen. Auf die Teller stürzen und mit etwas Vanillesauce und frischen Früchten garniert servieren.

Eis-Tiramisu · Kochstudio

Eis-Tiramisu

27. Januar 201510. Mai 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Eis-Tiramisu

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Erdbeeren

1 Essl. Puderzucker

1 heller Biskuitboden (26 cm Durchmesser, 2-schichtig)

150 ml starker Espresso

250 ml Schokoladeneis

250 ml Erdbeereis

etwas Kakaopulver

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit dem Puderzucker mischen und kalt gestellt etwas durchziehen lassen. Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden und die entstandenen Böden mit dem Espresso tränken. Mit Hilfe eines Glases (ca. 8 cm Durchmesser) 8 Kreise aus den Böden ausstechen. Auf vier Teller jeweils einen Kreis legen. Das Schokoladeneis ebenfalls wie die Biskuitböden ausstechen und auf die vier Böden verteilen. Je einen zweiten Kreis aus dem Erdbeereis ausstechen und auf die Biskuitböden. Die Oberfläche mit einem Messer glatt streichen und mit Kakaopulver überstäuben. Die vorbereiteten Erdbeeren um die Tiramisu-Türmchen verteilen und sofort servieren.