Bindefix-Mittel – Connys-Kochstudio

Rhabarber-Törtchen mit Erdbeersahne

Zutaten für 9 Stück:

500 g Rhabarber
2 Essl. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
100 ml Früchte-Frühstück Erdbeer-Orange
1 Essl. Bindefix Mittel
2 Essl. Rohrohrzucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
6 Teigplatten aus Blätterteig (450 g)
2 Essl. Butter
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
400 ml Sahne
500 g Erdbeeren
1 Essl. Rohrohrzucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 Essl. Zitronenmelisse

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Rhabarber schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Die oben genannten Zutaten nacheinander zum Rhabarber geben, dabei Bindemittel und Zucker vermischen und langsam unterrühren. Angetaute Teigplatten jeweils vertikal in 3 gleich grosse Teile schneiden. Butter erwärmen und mit Zucker verrühren. Die Teigabschnitte damit bepinseln. Auf alle gefetteten Teigstücke ein Stück Teig über Kreuz darüber legen. Diese Teigkreuze in die mit Wasser ausgepinselte Muffinform legen und einen gehäuften Esslöffel Rhabarberzubereitung hinein geben. Die Törtchen 20 Minuten backen. Abkühlen lassen. Geschlagene Sahne mit Erdbeerstückchen vermischen und mit Zucker und Zitronenmelisse abschmecken. Zu den Rhabarbertörtchen servieren.

Obsttorte mit Hüttenkäse

Zutaten:

Für den Teig:

1 Hefewürfel
1 Tasse Kombucha (entspricht etwa 150 ml)
1 Essl. Kakao
5 Essl. Rohrohrzucker
200 g Dinkelvollkornmehl
1 Teel. Zimt
1 Prise Piment
2 Eier

Für die Füllung:

400 g Gervais Hüttenkäse
1 Glas Heidelbeermarmelade von Bio Wertkost
1 Essl. Bindefix-Mittel von Bio Wertkost
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 walnussgrosses Stück Ingwer

Zum Dekorieren:

2 Nektarinen
150 g gemischte Beeren
einige Blättchen Zitronenmelisse

Zubereitung:

Backofen auf 190 Grad (175 Grad Umluft) vorheizen. Die Hefe mit Kombucha, Kakao und Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. Die übrigen Zutaten zugeben und alles zu einem cremigen Teig rühren. 15 Minuten stehen lassen. In eine gefettete Backform mit 24 cm Durchmesser füllen. Auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen und auskühlen lassen. Den Hüttenkäse mit der Marmelade vermischen, langsam das Bindefix-Mittel einsieben und mit dem Spatel unterheben. Den Ingwer sehr fein schneiden. Die Creme mit den übrigen Zutaten abschmecken. Den ausgekühlten Teig 1 cm vom Rand entfernt einritzen und eine Mulde ausheben, so dass ein 1 cm dicker Teigboden übrig bleibt. Den ausgehobenen Teig in einer Küchenmaschine feinmahlen oder mit einem Messer feinschneiden und dann unter die Frischkäsemasse heben. Die Teigmulde mit dieser Teigmasse ausfüllen. Für eine Stunde im Kühlschrank kühl stellen. Unmittelbar vor dem Servieren mit den Beeren und Nektarinen belegen, mit Vanillezucker und Zitronenmelisse bestreuen.

Pro Stück 328 kcal.