Schlagwort: Belegkirschen

Kochstudio · Stollen mit Marzipan-Kirsch-Füllung

Stollen mit Marzipan-Kirsch-Füllung

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stollen mit marzipan-kirsch-füllung (kuchen)

Stollen mit Marzipan-Kirsch-Füllung

Zutaten für ca. 20 Stücke:

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
220 g Zucker
250 ml Milch
350 g Butter
2 Päckchen Orange-back
200 g gehackte Salzmandeln
40 g gehackte Erdnusskerne
100 g Belegkirschen
300 g Marzipanrohmasse
200 g Puderzucker

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken. Hefe hineinbröckeln, mit 1 Esslöffel Zucker, 50 Milliliter lauwarmer Milch, etwas Mehl verrühren und 20 Minuten gehen lassen. Vorteig mit restlicher Milch, übrigem Zucker, 250 g Butter, Orange-back, Mandeln, Erdnüssen verkneten. Etwa 30 Minuten gehen lassen. Kirschen hacken, mit Marzipan, 100 g Puderzucker verkneten. Den Teig ausrollen, Marzipan auflegen, einen Stollen formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Stollen 50-60 Minuten backen. Warm mit restlicher zerlassener Butter bestreichen und mit übrigem Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 450 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Schwarzwälder Kirschtorte

Schwarzwälder Kirschtorte

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Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten:

1 Schokoladen-Biskuitboden
1000 ml Sahne (30 %)
6 cl Kirschwasser
1 Glas Schattenmorellen (700 ml)
30 g Speisestärke
1 Päckchen Sanapart
40 g Zucker
9 Stück Belegkirschen
50 g geraspelte Schokolade

Zubereitung:

Den Boden halbieren, mit einem Messer oder einem Bindfaden eine Hälfte nochmals halbieren. Die Kirschen mit dem Saft aufkochen und mit Zucker süssen, mit Speisestärke abbinden. Abgekühlt auf den dicken Biskuitboden geben, mit der geschlagenen, mit Kirschwasser aromatisierten Sahne überstreichen, mit den nächsten Böden belegen und mit Sahne verzieren. Obenauf mit geraspelter Schokolade bestreuen.

Kochstudio · Punschtorte

Punschtorte

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Punschtorte

Zutaten:

200 g Johannisbeermarmelade
5 Essl. frisch gepressten Orangensaft
5 Essl. braunen Rum
300 g Aprikosemarmelade
4 Essl. Zitronensaft
100 g Puderzucker
100 g Puderzucker
2 Essl. Wasser
Belegkirschen
Haselnusskernen

Zubereitung:

Eine Biskuittorte nach Grundrezept backen, in der Form auskühlen lassen und zweimal waagrecht durchschneiden. Johannisbeermarmelade auf die 1. und 2. Platte streichen. Orangensaft mit Rum verrühren und den 2. und 3. Boden damit tränken. Die Torte 1-2 Stunden ruhen lassen. Aprikosenmarmelade bei schwacher Hitze glatt rühren. Zitronensaft und Puderzucker mit dem Schneebesen unter die Marmelade schlagen, bis eine streichfähige Masse entsteht. Die Torte damit überziehen. Puderzucker mit Wasser glatt rühren, in einen Spritzbeutel mit feinster Lochtülle füllen und die Torte verzieren. Belegkirschen über Kreuz einschneiden und mit geschälten Haselnusskernen füllen. Diese Blüten auf der Torte verteilen.

Kochstudio · Mini-Elisenkuchen

Mini-Elisenkuchen

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mini-elisenkuchen (kuchen)

Mini-Elisenkuchen

Zutaten für ca. 40 Stück:

75 g Zitronat
50 g Orangeat
2 Eier
200 g Puderzucker
1 Teel. gemahlener Zimt
1 Messerspitze Muskatnuss
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
100 g gemahlene Mandeln
125 g gemahlene Haselnüsse
1 Messerspitze Backpulver
ca. 40 Backoblaten (40 mm Durchmesser)
3-4 Essl. Zitronensaft
ca. 40 Belegkirschen
ca. 20 g Mandeln

Zubereitung:

Zitronat und Orangeat fein hacken. Eier, 100 g Puderzucker, Zimt, Muskat, Salz und Zitronenschale dickcremig aufschlagen. Mandeln, Haselnüsse und Backpulver unterrühren, Orangeat und Zitronat unterheben. Masse ca. 20 Minuten kühlen. Oblaten auf Backbleche verteilen. Teelöffelgrosse Häufchen darauf setzen, etwas flacher drücken. Im Backofen bei 150 Grad ca. 25 Minuten backen. Im ausgeschalteten Backofen weitere 5 Minuten trocknen lassen. Zum Verzieren restlichen Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Auf die ausgekühlten Lebkuchen träufeln. Mandeln und halbierte Belegkirschen fest andrücken.

Pro Stück ca. 70 kcal/290 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Kleine Pinienkernstollen im Tontopf · Kochstudio

Kleine Pinienkernstollen im Tontopf

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kleine pinienkernstollen im tontopf (kuchen)

Kleine Pinienkernstollen im Tontopf

Zutaten für 3 Stück:

185 g Mehl
2 Päckchen Trockenbackhefe
150 g Zucker
1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
1 Päckchen abgeriebene Orangenschale
250 ml Milch
300 g Butter
150 g Pinienkerne
100 g gehacktes Orangeat
100 g gehacktes Zitronat
100 g Rosinen
125 g Puderzucker
1 Essl. Orangenlikör

Zum Garnieren:

Zitronat
Orangeat
Belegkirschen

Zubereitung:

175 g Mehl mit Hefe, Zucker, Aroma, Orangenschale, Milch und Butter zu einem glatten Teig verarbeiten. Ca. 60 Minuten gehen lassen. Pinienkerne ohne Fettzugabe rösten, 1 Esslöffel beiseite stellen. Rest hacken, mit Zitronat, Orangeat, Rosinen sowie restliches Mehl mischen und unter den Teig kneten. Boden von 3 neuen Tontöpfen (10 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen, 15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Stollen 35-40 Minuten auf unterster Schiene backen. Puderzucker sieben, mit Likör verrühren, Stollen damit bestreichen. Mit Zitronat, Orangeat, übrigen Pinienkernen und Kirschen verzieren.

Pro Stück ca. 2740 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Baumstamm · Kochstudio

Baumstamm

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Baumstamm

 

Zutaten:

 

4 Eier

80 g Zucker

100 g Mehl

20 g Speisestärke

1 Prise Salz

Butter

feiner Zucker

1 Dose Kastanienpüree (435 g)

2 Essl. Kakaopulver

100 g  Puderzucker

2 Essl. Rum

150 ml Sahne

100 g Butter

4 Essl. rotes Johannisbeergelee

2 Essl. Rum

Schokoladenblätter

Belegkirschen

 

Zubereitung:

 

Aus Eier, Zucker, Mehl, Speisestärke und Salz nach Grundrezept zu einem Biskuitteig verarbeiten. Ein Backblech mit Butter fetten und mit Pergamentpapier auslegen. Den Teig gleichmässig zu einem 25 x 35 cm grossen Rechteck darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 8-10 Minuten backen. Die Backunterlage mit feinem Zucker bestreuen. Den Biskuitboden darauf stürzen, das Papier anfeuchten und abziehen. Den Biskuitboden mit Hilfe der Backunterlagen einrollen und abkühlen lassen. Kastanienpüree mit Kakaopulver, Puderzucker, Rum und Sahne verrühren. Butter mit dem Handrührgerät einarbeiten. Johannisbeergelee mit Rum bei mittlerer Hitze auflösen. Den Biskuitboden auseinanderrollen und mit Gelee bestreichen. 1/3 der Kastaniencreme darauf verteilen und den Biskuit wieder fest zusammenrollen. Die Rolle 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Die restliche Kastaniencreme über die Biskuitroulade streichen und mit der Gabel in Längsrichtung so dekorieren, dass es an die Struktur einer Baumrinde erinnert. Die Roulade mit Schokoladenblätter und Belegkirschen garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

Kochstudio · Schokoladen-Mohr

Schokoladen-Mohr

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Schokoladen-Mohr

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

3 Packungen Schokoladen-Puddingpulver

1250 ml Milch

6 Essl. Zucker

150 g weisse Schokolade

1 Becher Sahne (200 g)

2 Schokoladenplätzchen (Smarties)

1 Schweineöhrchen (Keks)

2 rote Belegkirschen

 

Zubereitung:

 

Schokoladenpuddingpulver mit etwas Milch glattrühren. Die restliche Milch mit Zucker in einem Topf auf 3 zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver hineinrühren, die Kochstelle ausschalten und den Pudding unter Rühren aufkochen. Eine Schüssel mit rundem Boden mit kaltem Wasser ausspülen, den Pudding in die noch nasse Schüssel giessen. Etwas abkühlen lassen. Erst dann in den Kühlschrank stellen, über Nacht erkalten lassen. Die Schüssel kurz in warmes Wasser tauchen, einen grossen Teller über die Schüssel stülpen und den Pudding darauf stürzen. Mit einem Sparschäler von der Schokolade grosse „Löckchen“ abhobeln, auf den „Kopf“ legen. Sahne steif schlagen, mit einem Spritzbeutel einen „Kragen“ um den Mohrenkopf, zwei Tupfen für die Augen spritzen. Keks und Kirschen halbieren. Keks für die Ohren und die Kirschen für den Mund. Die Schokoladentupfen auf die Augen geben.

Insgesamt 3394 kcal/14231 kJ.

Englischer Früchtekuchen · Kochstudio

Englischer Früchtekuchen

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Englischer Früchtekuchen

 

Zutaten für ca. 16 Stücke:

 

60 g kandierter Ingwer

100 g Belegkirschen

250 g Butter

250 g Zucker

5 Eier

350 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

100 g gemahlene Mandelkerne

100 g Zitronat

100 g Orangeat

1 Päckchen abgeriebene Orangenschale

1 Messerspitze Piment

1 Messerspitze Zimt

6 Essl. Sherry (medium)

125 g Puderzucker

Mandelkerne

kandierte Früchte

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ingwer, Kirschen hacken. Butter mit Zucker cremig rühren. Nacheinander die Eier, dann Mehl und Backpulver unterziehen. Der Reihe nach gemahlene Mandeln, Zitronat, Orangeat, Schale, Gewürze, Ingwer, Kirschen, 4 Esslöffel Sherry unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) füllen. 90 Minuten backen. Nach 30 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken. Puderzucker sieben, mit restlichem Sherry dicklich anrühren. Kuchen mit dem Guss überziehen, mit Mandeln, kandierten Früchten verzieren.

Pro Stück ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.