Beerenkuchen mit Eiersahne

 

Zutaten:

 

150 g Magerquark

3 Essl. Milch

6 Essl. Öl

75 g Zucker

2 Teel. Vanillezucker

300 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

1 kg Beeren

Zucker

3 Eier

300 ml Sahne

4 Teel. Vanillezucker

 

Zubereitung:

 

Magerquark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver und Salz nach Grundrezept  zu Quarkölteig verarbeiten. Ein Blech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf ausrollen, einen kleinen Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Beeren verlesen, auf dem Teig verteilen und mit etwas Zucker bestreuen. Eier mit Sahne und Vanillezucker verquirlen und über die Beeren giessen. Im vorgeheizten Beckofen bei 200 Grad 30-35 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen und anschliessend in Stücke schneiden.