Schlagwort: Basilikum

Kochstudio · Paprika Caprese

Paprika Caprese

cmays01Kommentar hinterlassen

Paprika „Caprese“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 gelbe Paprikaschoten

3 Tomaten

1 Mozzarella (125 g)

10 Basilikumblätter

2 Essl. Thomy Sonne & Olive

Maggi Würzmischung 6

16 Zahnstocher

Zubereitung:

 

Paprikaschoten waschen, einen Deckel abschneiden, Kerne und weisse Innenhäute entfernen. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Mozzarella in Würfel schneiden. Basilikumblätter waschen und in Streifen schneiden. In einer Schüssel Tomaten, Mozzarella und Basilikum mit Thomy Sonne & Olive mischen und mit Maggi Würzmischung 6 kräftig würzen und abschmecken. Die Masse in die Paprikaschoten füllen, den Deckel aufsetzen und mit jeweils 4 Zahnstochern feststecken. Auf dem Elektrogrill ca. 30 Minuten von allen Seiten grillen.

Pro Portion 173 kcal/725 kJ.

Kochstudio · Nudeln mit bunter Gemüsesauce

Nudeln mit bunter Gemüsesauce

cmays01Kommentar hinterlassen

nudeln mit bunter gemüsesauce (ausländisch)

Nudeln mit bunter Gemüsesauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Tagliatelle

Salz

300 g tiefgekühltes Pfannengemüse „französisch“

1 Dose Pizza-Tomaten

150 ml Sahne

Pfeffer aus der Mühle

geriebenen Parmesan

getrockneter Majoran

1 Zweig Basilikum

Zubereitung:

 

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin in ca. 10 Minuten bissfest garen. Das Gemüse nach der Packungsangabe zubereiten. Die Tomatenstücke untermischen und alles 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die Sahne einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Blättchen vom Zweig zupfen. Die Nudeln abgiessen und abtropfen lassen. Auf Teller geben und die Sauce darauf verteilen. Mit Parmesan und Majoran bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Pro Portion ca. 410 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Mascarpone und Basilikum

Mascarpone und Basilikum

cmays01Kommentar hinterlassen

Mascarpone und Basilikum

 

Zutaten für 2-4 Gläser:

 

250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)

2 Essl. Zitronensaft

1 Bund Basilikum

2 Essl. Senf

125 ml kalt gepresstes Olivenöl

Salz

Cayennepfeffer

Zubereitung:

 

Mascarpone, Zitronensaft und Senf cremig verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Basilikumblätter waschen und mit einer Küchenrolle abtupfen. In ein Glas schichtweise Mascarpone-Creme und ganze Basilikumblätter einfüllen und zwischendurch mit Olivenöl bedecken. Unbedingt mit einer Schicht Creme abschliessen. Zum Schluss das restliche Olivenöl darüber giessen. So hält die Creme länger.

 

Kürbispizza · Kochstudio

Kürbispizza

cmays01Kommentar hinterlassen

Kürbispizza

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

300 g Pellkartoffeln vom Vortag

300 g Dinkelvollkornmehl

7 Essl. Olivenöl

1 Teel. Zucker

1 Teel. getrockneter Thymian

1 gehäufter Teel. Salz

1 Würfel Hefe

 

Für den Belag:

 

200 ml Pomito Tomatensugo

200 g Kürbis (Hokkaido)

100 g Champignons

1 Teel. Thymian

1 Essl. Olivenöl

2 Knoblauchzehen

Pfeffer

Salz

125 g Mozzarella

4 getrocknete Tomaten

1 handvoll Basilikumblättchen oder einen 1 Essl. getrockneten Basilikum

1 Teel. Öl fürs Backblech

 

Zubereitung:

 

Drücke die geschälten Pellkartoffeln durch die Kartoffelpresse. Verknete die Kartoffelmasse von Hand mit den übrigen Zutaten, mit Ausnahme der Hefe. Die Hefe wird mit 3 Esslöffel lauwarmen Wasser verrührt, man gibt sie zum Teig und knetet alles zu einem glatten geschmeidigen Teig durch. Lass den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ruhen. Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Den Kürbis mit der Schale in 1 cm grosse Stücke würfeln oder mit der Küchenmaschine grob raspeln. Geputzte Champignons mit dem Küchenpinsel von Erdresten befreien, in Scheiben schneiden. Thymian mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch, Pfeffer und Salz vermischen. Mozzarella und getrocknete Tomaten fein würfeln. Öle das Backblech mit dem Küchenpinsel ein, rolle den Teig direkt darauf aus oder ziehe ihn mit den Händen auseinander. Schiebe den Teig auf der untersten Schiene in den Backofen und lasse ihn 15 Minuten mit Umluft backen. Nach dem Backen sticht man den Boden ca. 10-mal mit einer Gabel ein und verteilt anschliessend mit einem Esslöffel den Sugo darüber. Kürbis und Champignons gleichmässig darüber streuen, mit dem gewürzten Knoblauchöl beträufeln und mit Mozzarella- und Tomatenwürfel bestreuen. Pizza weitere 10 Minuten backen. Mit Basilikum bestreuen und servieren.

Pro Portion ca. 275 kcal.

Italienische Salatschüssel · Kochstudio

Italienische Salatschüssel

cmays01Kommentar hinterlassen

Italienische Salatschüssel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Paprikaschote

1 Salatgurke

2 Tomaten

80 g roher Schinken

80 g Käse

2 Stengel Basilikum

1 Beutel Salat mit Pfiff „Italienische Art“

3 Essl. Wasser

3 Essl. Olivenöl

1 Radicchio

2 Eier

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden. Paprikaschote putzen, waschen, in Streifen schneiden. Salatgurke putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Blütenansatz entfernen und in Achtel schneiden. Schinken und Käse in Streifen schneiden. Basilikum waschen, die Blättchen abzupfen. Maggi Salat mit Pfiff „Italienische Kräuter“ mit Wasser und Olivenöl verrühren, die Salatzutaten darin mischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Radicchio putzen, waschen, nicht zu fein schneiden und kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen. Eier hart kochen, pellen, vierteln und den Salat  damit belegen.

Pro Portion ca. 311 kcal.

Italienische Kalbshaxe · Kochstudio

Italienische Kalbshaxe

cmays01Kommentar hinterlassen

Italienische Kalbshaxe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Kalbshaxe (ca. 1250 g)

1 Teel. Salz

2 Essl. Senf

1 Teel. Tomatenmark

½ Teel. Paprika

½ Teel. Basilikum

1 Knoblauchzehe

100 ml Weisswein

200 ml Bratensauce (Instant)

2 Essl. Crème fraîche oder Schmand

Zubereitung:

 

Haxe mit Salz einreiben, in einem offenen Bräter legen, im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 100-120 Minuten braten. Senf, Tomatenmark, Wein, Gewürze und durchgepresste Knoblauchzehe verrühren. Nach 30 Minuten das Fleisch damit bestreichen, die Haxe einmal wenden und alle 15 Minuten erneut bestreichen. Instant-Bratensauce mit Wasser anrühren, die Haxe nach 60 Minuten Bratzeit damit begiessen. Das Fleisch ist gar, wenn es sich leicht vom Knochen löst. Haxe aus dem Bräter nehmen, vor dem Tranchieren kurz warm stellen. Saucenfond eventuell entfetten, zum Kochen bringen. Crème fraîche einrühren, durch ein Sieb über das aufgeschnittene Fleisch giessen.

Griechischer Salat · Kochstudio

Griechischer Salat

cmays01Kommentar hinterlassen

griechischer salat (ausländisch)

Griechischer Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Fenchelknolle

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

2 Tomaten

2 Zwiebeln

1 Stück Salatgurke

175 g Eisbergsalat

12 Oliven

Für das Salatdressing:

2 Knoblauchzehen

1 Teel. Senf

Salz

Pfeffer

3-4 Essl. Rotweinessig

2 Essl. Keimöl

2 Essl. Olivenöl

Basilikum

Zubereitung:

 

Fenchelknolle und Paprikaschoten in Streifen schneiden. Tomaten in Achtel, Zwiebeln in Ringe und Salatgurke in Stücke schneiden. Eisbergsalat zerpflücken. Für das Dressing die Knoblauchzehen zerdrücken und mit den anderen angegebenen Zutaten verrühren. Mit den Salatzutaten mischen, pikant abschmecken. In Streifen geschnittenes Basilikum daruntermischen.

Griechischer Fisch · Kochstudio

Griechischer Fisch

cmays01Kommentar hinterlassen

Griechischer Fisch

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

400 g Fischfilet (Rotbarsch, Kabeljau oder Lengfisch)

Essig oder Zitronensaft

Salz

Basilikum

Rosmarin

200 g Lauch oder Frühlingszwiebeln

1 Essl. Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

1 Glas Weisswein,

2 Tomaten

Dill

 

Zubereitung:

 

Fischfilet säubern, säuern, salzen, in Streifen schneiden, mit Basilikum und Rosmarin würzen. Lauch oder Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit durchgepresster Knoblauchzehe, Öl, Gewürzen und Weisswein in einer Auflaufform mit Deckel im Mikrowellengerät garen (4-5 Minuten mit 600 Watt). Tomaten in Scheiben schneiden. Fischfilet mit Tomaten schuppenartig auf  den Lauch legen, in der geschlossenen Form garen (7-8 Minuten mit 600 Watt). Mit feingeschnittenem Dill bestreut servieren.

Gnocchi-Gratin · Kochstudio

Gnocchi-Gratin

cmays01Kommentar hinterlassen

Gnocchi-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Für den Sugo:

 

1 Essl. Olivenöl

1 Knoblauchzehe

500 g Pomito Tomatenfruchtfleisch in Stückchen

10 Basilikumblättchen

1 Teel. Honig

Pfeffer

Salz

500 g Gnocchi (Fertigprodukt)

400 g Rotbarsch oder Kabeljau

Salz

2 Essl. Zitronensaft

 

Für die Käsesauce:

 

50 ml Sahne

einige Blättchen Salbei

1 Teel. frisch gehackten Liebstöckel

1 Tasse Wasser

100 g geriebenen Parmesan

1 Essl. Speisestärke

2 Essl. Wasser

2 Essl. trockenen Wermut

Paprika

Pfeffer

Salz

Basilikum zum Bestreuen

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad Innentemperatur vorheizen. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Olivenöl erwärmen und die gepresste Knoblauchzehe kurz darin anbraten. Tomatenfruchtfleisch zugeben, erwärmen. Den Sugo mit den übrigen Zutaten abschmecken und in die Auflaufform geben. Fischstücke und die Gnocchi in die Auflaufform geben. Sahne mit den Kräutern und Wasser erwärmen. Parmesan zugeben und langsam auflösen lassen. Speisestärke mit Wasser und dem Wermut verrühren und zur Sahne geben. Mit den übrigen Zutaten abschmecken. Die Sauce über Fisch und Gnocchi verteilen und alles auf der mittleren Schiene 25 Minuten überbacken. Mit Basilikum bestreuen und servieren.

Pro Portion ca. 545 kcal.

Gnocchi con peperoni · Kochstudio

Gnocchi con peperoni

cmays01Kommentar hinterlassen

Gnocchi con peperoni

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

2 säuerliche Äpfel

1 grosse Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

500 ml Wasser

2 Essl. Maggi Klare Gemüsebrühe (Glas)

1 Essl. Maggi Saucenbinder für helle Saucen

1 Becher Crème fraîche (150 g)

Pfeffer aus der Mühle

1 Packung Buitoni Fresco Gnocchi di patate

1 Bund Basilikum

 

Zubereitung:

 

Paprikaschoten putzen, waschen und in grosse Würfel schneiden. Äpfel waschen, in Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen und Äpfel in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, Paprika, Äpfel, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Wasser zugiessen. Zum Kochen bringen und Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Maggi Saucenbinder für helle Saucen binden. Crème fraîche unter das Gemüse rühren und mit Pfeffer würzen. Buitoni Fresco Gnocchi di patate nach Anweisung auf der Packung zubereiten und abtropfen lassen. Die Gnocchi mit dem Gemüse mischen. Basilikum waschen, die Blätter abzupfen, in Streifen schneiden und über das Gemüse geben.

Als Beilage empfiehlt sich grüner Salat.

Pro Portion ca. 330 kcal.