Schlagwort: Basilikum

Überbackene Nudeln mit Spinat · Kochstudio

Überbackene Nudeln mit Spinat

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überbackene nudeln mit spinat (auflauf)

Überbackene Nudeln mit Spinat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 g Spinat

500 Muschelnudeln

2 grosse Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1000 g Tomaten

½ Bund Basilikum

200 g Mozzarella

2 Essl. Öl

Pfeffer

Salz

Fett für die Form

 

Zubereitung:

 

Spinat putzen, waschen, tropfnass in einem grossen Topf zusammenfallen, dann abtropfen lassen. Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, würfeln. Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen und in Streifen, den Mozzarella in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch im heissen Öl andünsten. Tomaten und Basilikum zugeben. Mit Salz, Pfeffer würzen. Etwas einköcheln lassen. Den Spinat zufügen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben, mit der Spinat-Tomaten-Sauce mischen. Mit Mozzarella bedecken. Ca. 10 Minuten goldbraun überbacken.

 

Pro Portion ca. 680 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

 

Überbackene Auberginen · Kochstudio

Überbackene Auberginen

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Überbackene Auberginen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Auberginen (ca. 300 g)

Salz

6 Essl. Thomy Sonne & Olive

2 Stengel Basilikum

1 Packung Mozzarella (200 g)

500 g Tomaten

Pfeffer (frisch gemahlen)

50 g Parmesan

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auberginen putzen, waschen und längs in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit Salz bestreuen, 15 Minuten ziehen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Pfanne Sonne & Olive heiss werden lassen und die Auberginenscheiben ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Basilikum waschen und Blättchen von den Stielen zupfen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Jeweils eine Scheibe Mozzarella und ein Blatt Basilikum auf eine Auberginenscheibe legen, zusammenklappen und fächerförmig in eine Auflaufform legen. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und über die Auberginen geben. Parmesan reiben und darüber streuen. Im Backofen ca. 30 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 394 kcal.

Kochstudio · Tomaten-Fisch-Auflauf

Tomaten-Fisch-Auflauf

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Tomaten-Fisch-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1250 g Tomaten

Salz

Pfeffer

150 g Langkornreis

400 g Fischfilet (Rotbarsch, Lengfisch oder Seelachs)

Essig oder Zitronensaft

1 Essl. Mehl

100 g geriebenen Käse

1 Becher saure Sahne

1 Ei

1 Stengel Kerbel

einige Basilikumblättchen

Zubereitung:

 

Eine flache Auflaufform einfetten, Tomaten ca. 500 g – in Spalten oder Scheiben geschnitten – in der Form verteilen, würzen. Den ungekochten Reis darauf geben, mit 500 g Tomaten bedecken. Zugedeckt im Backofen bei 225 Grad ca. 35 Minuten vorgaren. Fischfilet säubern, säuern, salzen und pfeffern, auf die Tomaten legen, die restlichen rohen Tomaten darauf verteilen. Für den Guss das Mehl, Käse, saure Sahne, Ei, Kerbel, Basilikumblättchen, Pfeffer und Salz verrühren und über die Tomaten giessen. Im Backofen 20 Minuten weitergaren, die letzten 5 Minuten ohne Deckel.

Kochstudio · Schollen-Gnocchi-Gratin

Schollen-Gnocchi-Gratin

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Schollen-Gnocchi-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

5 Tomaten

1 Packung (400 g) Buitoni Fresco Gnocchi di patate

400 g Schollen-Filets

400 ml Sahne

100 ml Wasser

2 Beutel Maggi Fix für Seelachs in Kräuter-Sahne

2 Stengel Basilikum

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen, entkernen und in Würfel schneiden. Buitoni Fresco Gnocchi di patate in eine Auflaufform geben und die Tomatenwürfel darauf verteilen. Schollen-Filets waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Die Filets aufrollen und zwischen die Gnocchi setzen. In einem Topf Sahne und Wasser erwärmen. Maggi Fix für Seelachs in Kräuter-Sahne einrühren, aufkochen, über das Gratin giessen und im Backofen ca. 30 Minuten backen. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Das Gratin mit Basilikum garniert servieren.

 

Pro Portion ca. 660 kcal/2763 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Kochstudio · Schnelles Frühlingsgratin

Schnelles Frühlingsgratin

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schnelles frühlingsgratin (auflauf)Schnelles Frühlingsgratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Essl. Olivenöl

500 g Brokkoli

1 Stange Lauch

1 Knoblauchzehe

2 Tassen Ebly Geniesserweizen

2 Tassen Gemüsebrühe

500 g Pomito Tomatenfruchtfleisch

etwas Basilikum

400 g Kalbsrücken

1 Teel. getrockneter Thymian

grober bunter Pfeffer

Salz

100 g geriebener Gratinkäse

Zubereitung:

 

Backofen auf 170 Grad vorheizen. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, Stiel würfeln. Lauch in Ringe schneiden. Gemüse in Öl bei milder Hitze 5 Minuten anbraten. Gepresster Knoblauch und Weizen zugeben, unterrühren und mit Gemüsebrühe und Tomatenfruchtfleisch ablöschen. Den Basilikum unterheben. Alles in eine Auflaufform schichten. Das Fleisch in Medaillons schneiden und mit Thymian, buntem Pfeffer und Salz bestreuen. Auf die Gemüsemischung legen und mit dem Gratinkäse bestreuen. Im Backofen 30 Minuten garen.

Pro Portion 493 kcal.

 

 

Kochstudio · Scampi-Auflauf

Scampi-Auflauf

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Scampi-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g tiefgekühlte ausgelöste Scampi

40 g Butter

200 g frische Champignons

1 kleiner Bund Lauchzwiebeln

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

300 g Tomaten

1 Bund Petersilie

30 g Öl

2 Essl. Tomatenketchup

½ Teel. Basilikum

20 g geriebener Parmesan

10 g Paniermehl

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Scampi in erhitzte Butter geben, würzen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Champignons waschen, eventuell halbieren. Lauchzwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Beides kurz vor Ende der Garzeit zu den Scampi geben. Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch abziehen und hacken. Tomaten heiss überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen und hacken. 20 g Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, Tomaten, Tomatenketchup, die Hälfte der Petersilie und Basilikum zugeben und alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Scampi und Gemüse in eine feuerfeste Form füllen, die Tomatensauce darüber giessen, mit geriebenem Parmesan, Paniermehl und restlicher Petersilie bestreuen. Mit restlichem Öl beträufeln. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten nur mit Oberhitze gratinieren.

 

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

 

Pro Portion ca. 298 kcal.

 

Kochstudio · Rotbarsch-Auflauf mit Käsekruste

Rotbarsch-Auflauf mit Käsekruste

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Rotbarsch-Auflauf mit Käsekruste

 

Zutaten für 1 Portion:

 

200 g tiefgekühltes Rotbarschfilet

150 g Blattspinat

100 g Doppelrahm-Frischkäse

2 Essl. Weisswein

2 Essl. Sahne

½ Teel. gerebelter Basilikum

Salz

Pfeffer

1 kleine Knoblauchzehe

100 g gekochten Reis

1 Teel. Butter für die Form

30 g geriebenen mittelalter Gouda

 

Zubereitung:

 

Fisch und Spinat antauen lassen. Den Frischkäse mit Weisswein und Sahne glatt rühren und mit den Gewürzen einschliesslich zerdrückter Knoblauchzehe pikant abschmecken. Kleine Auflaufform ausfetten. Reis, Spinat und Fisch einschichten. Jede Schicht salzen und pfeffern. Käsesauce darüber giessen und mit Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 1071 kcal.

 

Kochstudio · Mangold-Gratin

Mangold-Gratin

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Mangold-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1500 g Stielmangold

250 ml Salzwasser

150 g Tomaten

2 Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

2 Essl. Olivenöl

6 Sardellenfilets

6 Stengel Basilikum

150 g Mozzarella

50 g frisch geriebener Parmesan

4 Scheiben geröstetes Stangenweissbrot

10 g Butter

 

Zubereitung:

 

Stielmangold gründlich waschen, samt Blättern in Streifen schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, Mangold darin kurz blanchieren, kalt abschrecken und gut abgetropft in eine gefettete Gratinform geben. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, anschliessend abziehen, halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten, abgespülte, gehackte Sardellen kurz mitdünsten. Zusammen mit geschnittenen Basilikumblättchen über den Mangold verteilen. Mozzarella in Würfelchen schneiden, mit geriebenem Parmesan und fein zerbröseltem Brot mischen, über den Mangold streuen, mit Butterflöckchen besetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 25-30 Minuten goldbraun überbacken.

Kochstudio · Lachsgratin mit Tomaten

Lachsgratin mit Tomaten

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Lachsgratin mit Tomaten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 tiefgefrorene Lachs-Filets (à 125 g)

1 Teel. Zitronensaft

4 Tomaten

1 Beutel Maggi Meisterklasse Kartoffel-Cremesuppe

125 ml Sahne

150 ml kaltes Wasser

2 Essl. Pinienkerne

½ Bund gehackten Basilikum

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Lachs-Filets auftauen lassen, waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und in eine Auflaufform legen. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen, in Scheiben schneiden und auf dem Fisch verteilen. Maggi Meisterklasse Kartoffel-Cremesuppe mit Sahne und Wasser verrühren, darüber geben. Im Backofen ca. 20 Minuten backen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Das Lachsgratin mit den Pinienkernen und Basilikumblätter garniert servieren.

 

Als Beilage empfiehlt sich Wildreismischung.

 

Pro Portion 360 kcal/1506 kJ.

Kochstudio · Kohlrabi-Gratin mit Hähnchenbrust

Kohlrabi-Gratin mit Hähnchenbrust

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kohlrabi-gratin mit hähnchenbrust (auflauf)Kohlrabi-Gratin mit Hähnchenbrust

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 g Kohlrabi

250 ml Wasser

Salz

Fett für die Form

3 Hähnchenbrustfilets

3 Essl. Öl

20 g Mehl

125 ml Sahne

70 g geriebenen Emmentaler

Pfeffer

400 g Tomaten

125 g Mozzarella

1 Bund Basilikum

 

Zubereitung:

 

Kohlrabi schälen und in fingerdicke Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser in ca. 5 Minuten bissfest garen, abgiessen. Den Sud auffangen. Gemüsestücke in eine gefettete Auflaufform geben. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in Streifen teilen und im heissen Öl unter Wenden scharf anbraten. Herausnehmen, mit Kohlrabi mischen. Mehl ins Bratfett streuen, anschwitzen. Kohlrabisud angiessen, etwa 5 Minuten köcheln lassen. Sahne, Emmentaler unterrühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Über Geflügel und Gemüse giessen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Tomaten überbrühen, häuten, wie Mozzarella in Scheiben schneiden. Beides auf der Sauce verteilen. Ca. 30 Minuten backen. Basilikum in Streifen schneiden und darüber streuen.

 

Pro Portion ca. 470 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.