Schlagwort: Basilikum-Pesto

Kochstudio · Pesto-Fisch

Pesto-Fisch

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Pesto-Fisch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Fischfilets (z.B. Dorsch; à 150 g)

4 Essl. Zitronensaft

Olivenöl

Salz

Pfeffer

400 g Karotten

5 Essl. Apfelsaft

Zucker

2 Essl. Zitronensaft

2 Essl. Öl

1 Essl. Butter

4 Teel. Basilikum-Pesto

Zubereitung:

 

Fischfilets mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern. Möhren schälen, hobeln. Aus Apfelsaft, Zucker, Zitronensaft und Öl ein Dressing rühren. Mit den Möhren mischen. Fisch in Butter pro Seite 2 Minuten braten. Je Filet 1 Teelöffel Basilikum-Pesto überträufeln. Mit Salat servieren.

 

Kochstudio · Mozzarella-Salat

Mozzarella-Salat

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Mozzarella-Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Kirschtomaten

375 g kleine Mozzarella-Kugeln

1 Bund Rucola

150 g Mortadella

2-3 Essl. Basilikum-Pesto

2-3 Essl. Zitronensaft

Pfeffer

Zubereitung:

 

Kirschtomaten halbieren. Mozarella-Kugeln abtropfen lassen. Rucola waschen, dicke Stiele abtrennen. Mortadella würfeln. Basilikum-Pesto mit Zitronensaft verrühren, pfeffern. Salatzutaten mischen, mit Dressing beträufeln.

Bündner Fleisch mit Rucola · Kochstudio

Bündner Fleisch mit Rucola

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Bündner Fleisch mit Rucola

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g kleine fest kochende Kartoffeln

Salz

1 Essl. Basilikum-Pesto (Glas)

100 ml Gemüsebrühe

4-5 Essl. Weissweinessig

6 Essl. Olivenöl

Pfeffer

1 Teel. Senf

1 Teel. Honig

8 Kirschtomaten

1 Bund Rucola

12 Scheiben Bündner Fleisch (hauchdünn geschnitten)

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 12-15 Minuten kochen. Pesto mit Brühe, 1-2 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Mit dem Pesto-Dressing vermengen. Restlichen Essig mit Senf, Honig und restlichem Olivenöl glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kirschtomaten vierteln, Rucola waschen und trocken schleudern. Beides mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln. Bündner Fleisch ebenfalls verteilen und alles sofort servieren.

 

Pro Portion ca. 270 kcal/1140 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.