Schlagwort: Bandnudeln

Kochstudio · Puten-Involtini mit Zucchini

Puten-Involtini mit Zucchini

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Puten-Involtini mit Zucchini

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 kleine Putenschnitzel (à ca. 70 g)

500 g Zucchini

Salz

Pfeffer

3 Essl. geriebener Parmesan-Käse

3 Essl. Sesam

200 g Bandnudeln

2 Essl. Öl

1 Glas Geflügelfond (400 ml)

100 g Sahne

einige Spritzer Zitronensaft

1-2 Essl. Butter

Dill und Zitrone zum Garnieren

Zubereitung:

 

Putenschnitzel etwas flacher klopfen. Zucchini in 8-10 cm lange Streifen schneiden. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, einige Zucchinistreifen darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen, aufrollen und feststecken. Röllchen leicht in Sesam wenden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Rouladen im heissen Öl rundherum goldbraun anbraten. Bratsatz mit Geflügelfond ablöschen und 5-7 Minuten weiterbraten. Rouladen herausnehmen. Sahne in den Fond rühren, kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nudeln abtropfen lassen. Butter schmelzen, übrige Zucchini darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln unterrühren. Nudelmischung und Involtini portionsweise auf Tellern anrichten. Die Sauce mit einem Schneidstab aufschäumen, auf die Teller verteilen. Alles mit Dill und Zitrone garniert servieren.

Pro Portion ca. 600 kcal/2520 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Pasta Cruda

Pasta Cruda

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Pasta Cruda

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

150 g Bandnudeln

150 g Kirschtomaten

2 Essl. gemischte gehackte Kräuter (z.B. Rosmarin, Basilikum und Thymian)

5 schwarze Oliven

2 Essl. Mascarpone

schwarzer Pfeffer

Salz

1 Essl. Parmesan

1 handvoll Rucola

Zubereitung:

 

Nudeln nach Packungsanleitung garen, abschütten und dabei 2 Esslöffel Nudelwasser auffangen. Kirschtomaten würfeln, Oliven in Ringe schneiden und die Zutaten mit den Kräutern unter den Mascarpone rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Creme mit dem Nudelwasser sowie dem Parmesan und dem Rucola rasch unter die Nudeln heben und servieren.

Pro Portion 366 kcal.

Kochstudio · Lachs-Spinat-Lasagne

Lachs-Spinat-Lasagne

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lachs-spinat-lasagne (ausländisch)

Lachs-Spinat-Lasagne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Bandnudeln

Salz

400 g tiefgekühlter Blattspinat

500 g Lachsfilet

6 Essl. Sojasauce

1 Knoblauchzehe

50 g Butter

70 g Mehl

1000 ml Milch

Pfeffer

125 g Mozzarella

Zubereitung:

 

Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen, danach abgiessen, abschrecken. Spinat auftauen lassen. Fisch abbrausen, trocken tupfen, längs in 4 bis 5 Streifen teilen. 5 Esslöffel Sojasauce mit durchgepresstem Knoblauch mischen, den Lachs darin 60 Minuten marinieren. Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen. Die Milch einrühren, 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und restlicher Sojasauce würzen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. In eine gefettete Auflaufform im Wechsel Nudeln, Spinat und Lachs schichten, jeweils etwas Béchamelsauce darüber geben. Mit Nudeln abschliessen. Mozzarella grob raspeln und über den Auflauf streuen. Ca. 20 Minuten überbacken.

Pro Portion ca. 880 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Italienische Putenrouladen · Kochstudio

Italienische Putenrouladen

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Italienische Putenrouladen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Scheiben Putenbrust (à 100 g)

1 Kugel Mozzarella (125 g)

1 Salbeistiel

1-2 Essl. Öl

4 Scheiben Parmaschinken

Salz

Pfeffer

125 ml Weisswein

200 ml Wasser

250 g Bandnudeln

1 Tomate

250 g Sahne

ca. 2 Essl. heller Saucenbinder

1 Teel. Zitronensaft

4 Zitronenscheiben

Salbei

 

Zubereitung:

 

Putenfleisch flacher klopfen. Abgetropften Mozzarella in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salbeiblättchen abzupfen. Putenscheiben mit Schinken, Mozzarella und Salbei belegen, fest aufrollen und feststecken. Öl erhitzen, Putenrouladen darin rundherum kräftig anbraten. Salzen und pfeffern, mit Wein und Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Tomate putzen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Rouladen aus dem Fond nehmen, warm stellen. Sahne und Tomatenspalten in die Sauce geben, aufkochen und mit Saucenbinder etwas andicken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Rouladen aufschneiden, mit Nudeln und Sauce portionsweise anrichten, mit Zitronenscheibe und Salbei garnieren.

Pro Portion ca. 680 kcal.

Chinesische Fisch-Nudelpfanne · Kochstudio

Chinesische Fisch-Nudelpfanne

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Chinesische Fisch-Nudelpfanne

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

200 g Bandnudeln

300 g tiefgefrorenes Fischfilet

1 Essl. Reiswein

1 Eiweiss

1 Teel. Speisestärke

50 g Bambussprossen

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

375 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für China-Pfanne

 

Zubereitung:

 

Bandnudeln nach Anweisung auf der Packung zubereiten und abtropfen lassen. Fischfilet antauen lassen, waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Reiswein, Eiweiss und Speisestärke verrühren, Fischwürfel darin wenden und 10 Minuten stehen lassen. Bambussprossen in Stifte schneiden. In einem Wok oder einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und den Fisch und die Bambussprossen darin unter Rühren braten, herausnehmen. Wasser in das Bratfett giessen. Maggi Fix für China-Pfanne einrühren, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Nudeln, Fisch und Bambussprossen zugeben und heiss werden lassen.

 

Als Beilage empfiehlt sich Salat.

 

Pro Portion ca. 473 kcal/1982 kJ.

 

 

 

 

Bandnudeln Bologneser Art · Kochstudio

Bandnudeln Bologneser Art

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bandnudeln bologneser art (ausländisch)

Bandnudeln Bologneser Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

2 Karotten

1 Stange Bleichsellerie

½ Bund Petersilie

100 g Räucherspeck

50 g Butter

400 g Rinderhackfleisch

125 ml Rotwein

125 ml Fleischbrühe (Instant)

500 g Tomaten

1 Lorbeerblatt

Salz

Pfeffer

250 ml Milch

400 g Bandnudeln

 

Zubereitung:

 

Zwiebel abziehen. Karotten und Sellerie putzen, waschen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Alles fein hacken. Den Speck würfeln. Zwiebeln und Speck in der heissen Butter anschwitzen. Gemüse und Petersilie 8-10 Minuten mitdünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Rotwein ablöschen. Zugedeckt bei starker Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Brühe zufügen. Die Tomaten überbrühen, häuten, klein schneiden. Mit dem Lorbeerblatt dazugeben. Salzen, pfeffern und die Sauce ca. 20 Minuten einkochen lassen. Milch einrühren, weitere 10 Minuten garen. Nudeln in kochendes Salzwasser bissfest garen, abgiessen. Mit der Sauce anrichten.

 

Pro Portion ca. 800 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

 

Kochstudio · Viktoriabarsch-Nudel-Auflauf

Viktoriabarsch-Nudel-Auflauf

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Viktoriabarsch-Nudel-Auflauf

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

300 g Viktoriabarschfilet

1 Essl. Zitronensaft

Salz

Pfeffer

150 g Brokkoli

125 g Bandnudeln

1-2 Essl. Kapern

1 Beutel Knorr Fix für Nudel-Schinken-Gratin

1 Essl. Olivenöl

500 ml Wasser

½ Kugel Mozzarella

 

Zubereitung:

 

Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in Stücke schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Ungekochte Nudeln, Kapern und Brokkoliröschen in eine flache Auflaufform geben. Fischstücke darauf verteilen. Beutelinhalt und Olivenöl in kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen lassen. Sauce gleichmässig über den Auflauf giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Nach 20 Minuten den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und darüber verteilen.

 

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

 

Kochstudio · Seebarsch-Nudelauflauf mit Mozzarella

Seebarsch-Nudelauflauf mit Mozzarella

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Seebarsch-Nudelauflauf mit Mozzarella

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

300 g Viktoriaseebarschfilet

1 Essl. Zitronensaft

Salz

Pfeffer

150 g Brokkoli

125 g Bandnudeln

1-2 Essl. Kapern

1 Beutel Knorr Fix für Nudel-Schinken-Gratin

1 Essl. Olivenöl

500 ml Wasser

½ Kugel Mozzarella light (ca. 60 g)

Zubereitung:

 

Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in Stücke schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Ungekochte Nudeln, Kapern und Brokkoliröschen in eine flache Auflaufform geben. Fischstücke darauf verteilen. Beutelinhalt und Olivenöl in Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen lassen. Sauce gleichmässig über den Auflauf giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf dem Auflauf verteilen und weitere 10 Minuten backen.

Allgäuer Nudelgratin · Kochstudio

Allgäuer Nudelgratin

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Allgäuer Nudelgratin

 

Zutaten:

 

250 g grüne Bandnudeln

2 grosse Zwiebeln (150 g)

1 Knoblauchzehe

2 Essl. Butter

375 g gemischtes Hackfleisch

schwarzer Pfeffer

Salz

Muskat

1 Dose Tomatenmark (140 g)

125 ml trockener Rotwein

1 Lorbeerblatt

1 Teel. Kräuter der Provence

100 g geraspelter Gratinkäse

getrockneter Majoran

 

Zubereitung:

 

Nudeln nach Vorschrift kochen. Die Zwiebeln sehr fein würfeln, die Knoblauchzehe hacken und in einer Pfanne in Butter andünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Das Hackfleisch zufügen und unter Wenden scharf anbraten. Mit Pfeffer, Salz und Muskat gwürzen, dann das Tomatenmark untermischen. Mit Rotwein abgiessen, das Lorbeerblatt und Kräuter der Provence dazugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich durchrühren. Die Nudeln gut abtropfen lassen und in eine gebutterte Auflaufform geben. Die Hackfleischmasse darauf verteilen, den geraspelten Käse darübergeben und das ganze mit reichlich Majoran würzen. Bei 200 Grad überbacken bis der Käse schmilzt.

 

Auberginen-Auflauf · Kochstudio

Auberginen-Auflauf

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auberginenauflauf

Auberginen-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Bandnudeln

1500 ml Wasser

Salz

1-2 Auberginen

2 Essl. Öl

1 Zwiebel

1 Fenchelknolle

400 g gemischtes Hackfleisch

Salz

Pfeffer

Kräuter der Provence

2 Tomaten

1 Stange Lauch

2 Eier

100 ml Milch

100 ml Sahne

2 Essl. geriebener Käse

 

Zubereitung:

 

Nudeln in kochendes Salzwasser geben, ca. 10 Minuten auf ½ oder Automatik-Kochplatte 1 garen, dann abgiessen. Gewaschene Auberginen in Scheiben schneiden, beidseitig in heissem Öl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-9 goldbraun braten, herausnehmen. Zwiebel- und Fenchelwürfel in der Pfanne glasig dünsten, Hackfleisch zugeben, durchbraten, mit Gewürzen und gehackten Kräutern würzen. Tomaten enthäuten, in feine Scheiben, Lauch in Ringe schneiden. Die Hälfte der Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben, darauf Hackfleisch und Gemüse verteilen. Mit den restlichen Nudeln bedecken. Eier, Sahne, Milch und Käse verrühren, über den Auflauf giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad ca. 50 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 2798 kcal/11732