Schlagwort: Bananen

Gefüllte Crêpes · Kochstudio

Gefüllte Crêpes

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gefüllte crêpes (dessert)

Gefüllte Crêpes

Zutaten für 4 Portionen:

 

Für den Teig:

125 ml Milch

150 g Mehl

½ Teel. Salz

4 Eier (Grösse M)

2-3 Essl. Öl

Für die Füllung:

2 Orangen

2 Bananen

Für den süssen Guss:

125 g Sauerrahm

2 Päckchen Vanillezucker

4 cl Kaffeelikör

1 Essl. Butter

1 Essl. Zucker

3 Essl. gehobelte Mandeln

Zubereitung:

 

Milch, Mehl, Salz, Eier verquirlen und den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen. Dann 4 dünne Crêpes backen. Orangen filetieren, Bananen in Stücke schneiden und die Crêpes mit dem Obst füllen. Aus Sauerrahm, Vanillezucker und Likör eine glatte Creme rühren und über die Pfannkuchen geben. Mit Mandelblättchen und Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.

Pro Portion ca. 520 kcal/2184 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Gebratene Früchte mit Honig · Kochstudio

Gebratene Früchte mit Honig

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gebratene früchte mit honig (dessert)

Gebratene Früchte mit Honig

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

½ Ananas

2 Bananen

2 Orangen

1 Essl. geschälte Pistazienkerne

4 Essl. Raps-Kernöl

3 Essl. Honig

Zubereitung:

 

Die Ananas schälen und die harten Augen herausschneiden. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben teilen und den harten Innenkern ausstechen. Die Bananen schälen und in jeweils 3 gleich grosse Stücke schneiden. Diese jeweils längs halbieren. Die Orangen mit einem scharfen Messer dick schälen, so dass die weisse Haut mitentfernt wird. Anschliessend die Früchte in dünne Scheiben schneiden. Die Pistazien fein hacken. Das Raps-Kernöl in einer Pfanne erhitzen und die Früchte darin von allen Seiten ca. 10 Minuten anbraten. Das Obst dabei mit Honig beträufeln und diesen leicht karamellisieren lassen. Die Früchte mit den gehackten Pistazien bestreut servieren.

Pro Portion ca. 200 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Gebackene Banane mit Früchten · Kochstudio

Gebackene Banane mit Früchten

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Gebackene Banane mit Früchten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 grosses, rundes Blatt Reispapier (Asienladen)

1 Minzezweig

4 Bananen

5 Essl. Butter

120 g Zucker

2 Essl. Reiswein

2 Karambolen

 

Zubereitung:

 

Reispapier mit einem Messer in 8 gleich grosse Segmente teilen und zwischen feuchten Küchentüchern ca. 30 Minuten einweichen. Minze abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Bananen schälen, längs halbieren. Jede Hälfte mit 1 Minzeblatt und 1 Stück Reispapier einwickeln. 2 Esslöffel Butter erhitzen. Bananen darin portionsweise ca. 5 Minuten rundum anbraten. Zucker, restliche Butter in einer Pfanne karamellisieren, mit Wein ablöschen. Karambolen abbrausen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden. Sauce, Bananen auf Tellern anrichten. Mit Karambolen garnieren.

Pro Portion ca. 330 kcal.

Bratäpfel · Kochstudio

Bratäpfel

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Bratäpfel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Bananen

8 Essl. grob gehackte Walnusskerne

8 Essl. Milchmädchen

4 Äpfel

20 g Butterflöckchen

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 225 Grad vorheizen. Bananen schälen, zerdrücken, mit Walnusskernen und Milchmädchen verrühren. Äpfel waschen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Die Füllung hineingeben. Die Äpfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Butterflöckchen auf den Äpfel verteilen und im Backofen ca. 30 Minuten backen.

Pro Portion ca. 395 kcal/1654 kJ.

Bananen-Kaiserschmarrn mit Mandeln · Kochstudio

Bananen-Kaiserschmarrn mit Mandeln

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Bananen-Kaiserschmarrn mit Mandeln

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

2 Bananen

50 g Mandelblättchen

2 Essl. Butter

1 Beutel Maggi Mehlspeiszauber Kaiserschmarrn

250 ml kaltes Wasser

 

Zubereitung:

 

Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Mandelblättchen in einer großen Pfanne ohne Fett rösten. Die Mandelblättchen herausnehmen. In einem Topf Butter heiß werden lassen und die Bananenscheiben darin von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Maggi Mehlspeiszauber Kaiserschmarrn in einer Schüssel mit Wasser gut verrühren. Den Teig auf die Bananenscheiben gießen und bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten auf einer Seite backen. Den an der Oberfläche noch etwas flüssigen Teig vierteln, wenden und 3 Minuten weiterbacken. Auf Tellern anrichten und mit den Mandelblättchen garniert servieren.

Pro Portion 485 kcal/2032 kJ.

Bananen-Joghurt-Dessert · Kochstudio

Bananen-Joghurt-Dessert

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Bananen-Joghurt-Dessert

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Sahnequark

200 g Vollmilchjoghurt

3 Essl. Zucker

1 Prise gemahlener Zimt

1 kleines Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 185 g)

3 Bananen

3 Essl. Zitronensaft

6 Scheiben Kokoszwieback

ca. 6 Essl. Kokoslikör oder Orangensaft

Kirsche und Minzeblättchen zum Dekorieren

Zubereitung:

 

Quark und Joghurt verrühren, mit Zucker und Zimt abschmecken. Die Kirschen abtropfen lassen und unterheben. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwieback in kleine Stücke brechen. In 4 hohe Dessertgläser oder –schälchen Kirschcreme, Bananen und Zwieback schichten, dabei den Zwieback mit Likör oder Orangensaft beträufeln. Mit Quark abschliessen. Dessert 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Dessert mit Minzeblättchen und Kirsche verzieren und servieren.

Pro Portion 460 kcal/1930 kJ.

Bananencreme im Beerenkranz · Kochstudio

Bananencreme im Beerenkranz

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Bananencreme  im Beerenkranz

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

5 Blatt weisse Gelatine

2 mittelgrosse Bananen

Saft einer Zitrone

3 cl Orangenlikör

2 Essl. Honig

200 ml Sahne

250 g frische Himbeeren

250 g frische Brombeeren

2 Essl. Zucker

 

Zubereitung:

 

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Bananen schälen, mit dem Zitronensaft, dem Orangenlikör und dem Honig in den Mixer geben und pürieren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig, aber gründlich mit dem Bananenpüree vermengen. Die Gelatine abtropfen lassen, jedoch nicht ausdrücken. In einem Topf bei mittlerer Hitze auflösen. Die aufgelöste Gelatine mit etwas Püreemasse vermengen und diese Mischung mit dem Schneebesen unter das übrige Püree ziehen. 6 kleine Portionsförmchen mit kaltem Wasser ausspülen, die Masse hineingeben und für 3-4 Stunden zum Erstarren in den Kühlschrank stellen. Etwa 45 Minuten vor dem Servieren die Beeren waschen und abtropfen lassen. Mit dem Zucker vermischen und den Saft ziehen lassen. Die Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, die Bananencreme auf Dessertteller stürzen, mit den gezuckerten Beeren umlegen und servieren.

Bananen au Caramel · Kochstudio

Bananen au Caramel

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bananen au caramel (dessert)

Bananen au Caramel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Erdbeeren

100 g Zucker

25 g Butter

4 mittelgrosse Bananen

25 g gehackte Pistazien

 

Zubereitung:

 

Die Erdbeeren waschen, sehr gründlich abtropfen lassen und entkelchen. Je nach Grösse im Ganzen lassen oder halbieren. Den Zucker bei nicht zu starker Hitze in einem Stieltopf unter Rühren zuerst schmelzen, dann langsam goldbraun werden lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Butter in kleinen Stücken hineingeben und sofort mit einem Lochlöffel so lange unterrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entstanden ist. Die Bananen schälen, längs halbieren, jeweils 2 Hälften auf einem Dessertteller anrichten und mit der Caramelsauce überziehen. Mit Pistazien bestreuen und mit den Erdbeeren umlegen.

Pro Portion ca. 287 kcal/1206 kJ.

Bananenspiesse mit Rosenkohl · Kochstudio

Bananenspiesse mit Rosenkohl

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Bananenspiesse mit Rosenkohl

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

20 gleich grosse Rosenkohlköpfe
1 unbehandelte Zitrone
Salz
2 feste Bananen
200 g Frühstücksspeck in Scheiben
Pfeffer
Muskat
3 Essl Butterschmalz

 

Zubereitung:

 

Rosenkohl putzen, waschen und am Stielansatz kreuzförmig einschneiden. Zitrone abbrausen und grob zerkleinern. Salzwasser mit Zitrone zum Kochen bringen, den Rosenkohl darin etwa 8 Minuten bissfest garen. Herausheben und gut abtropfen lassen. Bananen schälen und in ca. 2 cm dicke Stücke teilen. Etwa die Hälfte der Rosenkohlköpfe und der Bananenscheiben jeweils mit Speck umwickeln. Den restlichen Speck wellenförmig falten. Alle umwickelten sowie nicht umwickelten Zutaten abwechselnd mit dem Speck auf die Spiesse stecken. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Schmalz in einem Topf erhitzen, Spiesse damit bestreichen. Unter dem Grill ca. 3 Minuten von jeder Seite grillen.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Exotisches Lammcurry · Kochstudio

Exotisches Lammcurry

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Exotisches Lammcurry

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Lammschulter

250 g Zwiebeln

250 g frische Ananas

2-3 Bananen

250 ml Fleischbrühe

frischer Koriander

2 Essl. Butterschmalz

Für die Currypaste:

 

2 grosse, getrocknete rote Chilischoten

1 Knoblauchzehe

½ Teel. Koriandersamen

½ Teel. Kreuzkümmel

2 schwarze Pfefferkörner

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)

½ Teel. Salz

Zubereitung:

 

Für die Curry-Paste die Chilis 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann mit den Gewürzen pürieren oder im Mörser sehr fein zerstossen. Die Lammschulter in 3 cm grosse Würfel schneiden, diese in heissem Butterschmalz braun braten. Die Hitze reduzieren. Die geschälten und geviertelten Zwiebeln zugeben, unter Wenden anbraten. Die Paste mit der Brühe verrühren, hinzufügen und im geschlossenen Topf ca. 60 Minuten schmoren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die in Scheiben geschnittenen Bananen und die Ananasstücke mit erhitzen. Abschmecken, mit gehacktem Koriander bestreut servieren.