Schlagwort: Bananen

Kochstudio · Pikanter Bananensalat

Pikanter Bananensalat

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Pikanter Bananensalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 kleine Köpfe Blattsalat (z.B. Lollo rosso und Novita)

1 Ingwerpflaume in Sirup (aus dem Glas)

1-2 Teel. Ingwersirup

½ kleine grüne Paprikaschote

½ kleine rote Paprikaschote

3 Bananen

Saft von 2 Orangen

7 Essl. Olivenöl

Saft von ½ Limette (ersatzweise 2 Essl. Zitronensaft)

1-2 Essl. Butter

1-2 Essl. Ahornsirup oder dunkler Honig

400 g Geflügelleber

2 Zweige Rosmarin

1 Baguette-Brot

grüne Tabascosauce

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Salate putzen, waschen und zerzupfen. Ingwerpflaume sehr fein würfeln. Paprika putzen, waschen und ebenfalls sehr fein würfeln. Eine Banane schälen, fein würfeln. Orangensaft mit 4 Esslöffel Öl verrühren. Mit Tabasco, Ingwersirup, Salz und Pfeffer würzen. Bananenwürfel, Paprika und Ingwer unterheben. Zweite Banane schälen, schräg in Scheiben teilen, mit Limettensaft beträufeln und in heisser Butter 2-3 Minuten braten. Mit Sirup oder Honig beträufeln, Pfanne beiseite stellen. Leber waschen, trocken tupfen, ca. 2 cm gross würfeln. In übrigem Öl mit den Rosmarinzweigen 2-3 Minuten braten. Leicht salzen und pfeffern. Salat mit dem Paprika.Bananen-Dressing beträufeln. Geflügelleber und Bananenscheiben locker unterheben. Das Baguette dazureichen.

Pro Portion 380 kcal/1600 kJ.

Kochstudio · Medaillons mit Curry-Gemüse

Medaillons mit Curry-Gemüse

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medaillons mit curry-gemüse (rind)

Medaillons mit Curry-Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Basmati-Reis
Salz
8 Rindermedaillons (à ca. 75 g)
8 Scheiben Frühstücksspeck
4 mittelgrosse Tomaten
4 Frühlingszwiebeln
2 Bananen
3 Essl. Öl
Zitronenpfeffer
Curry
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
4 Essl. Sahne
Holzspiesschen

Zubereitung:

Reis in kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze in 18-20 Minuten ausquellen lassen. Medaillons waschen, trocken tupfen und mit je einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. Mit Holzspiesschen feststecken, Tomaten putzen, waschen, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und das grüne Ende in feine Röllchen schneiden. Den unteren Teil der Länge nach halbieren. Bananen schälen und schräg in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller anrichten. Lauchzwiebeln und Bananen im heissen Bratfett 2-3 Minuten schmoren. Die Tomaten zufügen, kurz schwenken und mit Curry bestäuben. Brühe angiessen, kurz aufkochen und mit Sahne verfeinern. Mit Curry und Salz abschmecken. Zum Fleisch geben. Reis mit Lauchzwiebelringen extra dazu reichen.

Pro Portion ca. 750 kcal/3150 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Kochstudio · Melonenbowle

Melonenbowle

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Melonenbowle

Zutaten für ca. 16 Gläser:

1 kleine Honig-, Ogen- oder Cantaloupe-Melone (ca. 750 g)
1 grosse oder zwei kleine Bananen (ca. 250 g)
2 cl Rum oder Arrak
2 cl Mandellikör
1 Karambole (Sternfrucht)
1 Essl. Puderzucker
2 Flaschen trockener Rosé-Wein
1 Flasche Rosé-Sekt

Zubereitung:

Die Melone vierteln, die Kerne ausschaben. Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausstechen oder die Viertel schälen und fein würfeln. Dabei den austretenden Saft auffangen. Bananen schälen und in Scheiben teilen. Mit den Melonenstücken und dem Saft in ein Bowlengefäss geben. Den Rum und den Likör darüber träufeln. Sternfrucht waschen, in dünne Scheiben schneiden. Auf Bananen und Melonen verteilen. Puderzucker darauf stäuben. Zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zunächst 1 Flasche gut gekühlten Wein angiessen, nach ca. 10 Minuten die zweite Flasche und den Sekt zufügen.

Pro Glas ca. 100 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Bananendrink · Kochstudio

Bananendrink

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Bananendrink

Zutaten für 4 Personen:

4 reife Bananen
1 Essl. Zitronensaft
500 g fettarme Dickmilch
4 Essl. Hefeflocken
4 Essl. Haferflocken

Zubereitung:

Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden. 8 davon beiseite legen, den Rest mit einer Gabel zerdrücken und den Zitronensaft unterziehen. Bananenpüree mit der Dickmilch mischen. Die Hefeflocken unterrühren und den Drink in 4 Gläser giessen. Je 1 Esslöffel Haferflocken auf jedes Glas geben und mit Bananenscheiben garniert servieren.

Pro Portion 175 kcal.

Fruchtiger Hähnchenspiess mit Speckbananen · Kochstudio

Fruchtiger Hähnchenspiess mit Speckbananen

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Fruchtiger Hähnchenspiess mit Speckbananen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hähnchenbrustfilet (ca. 350 g)
4 Essl. Würz-Marinade
3 Bananen
¼ Honigmelone
1 Kiwi
10 dünne Scheiben durchwachsener Speck
4 Essl. Öl

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, in grosse Würfel schneiden, mit 3 Esslöffeln Würz-Marinade mischen und ca. 2 Stunden durchziehen lassen. Bananen schälen. Eine Banane in Scheiben schneiden, die restlichen ganzen Bananen mit jeweils einer Speckscheibe umwickeln. Bei der Honigmelone Kerne und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in grosse Würfel schneiden. Kiwi schälen und in vier Scheiben zerteilen. Abwechselnd vorbereitete Hähnchenwürfel, Banane, Melone und Kiwi auf Holzspiesse stecken. Auf jedem Spiess zwei Fruchtstücke mit einer Speckscheibe umwickeln und leicht mit Öl einpinseln. Die Spiesse unter gelegentlichem Wenden ca. 20 Minuten grillen. Speckbananen auf Alufolie legen und ebenfalls etwa 15 Minuten grillen.

Kochstudio · Luftige Erdbeer-Eistorte

Luftige Erdbeer-Eistorte

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luftige erdbeer-eistorte (kuchen)

Luftige Erdbeer-Eistorte

Zutaten für 8 Stücke:

Für den Teig:

100 g Butter
3 Essl. Ahornsirup von Wertkost
1 walnussgroßes Stück Ingwer
250 ml Mineralwasser
1 Prise Salz
1 Essl. Zitronensaft
225 g Dinkelvollkornmehl von Gut & Gerne
1 Teel. Weinsteinbackpulver
4 Eier (Grösse M)

Zum Bestreuen:

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Für die Füllung:

750 g Erdbeeren
2 Bananen
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Zimt
250 g Joghurt
10 Blättchen Zitronenmelisse

Zubereitung:

Die Butter im Topf schmelzen, den Ahornsirup hineinrühren. Ingwer schälen, fein reiben und nur das Mark zur Butter geben. Mineralwasser und Salz dazugeben, kurz aufkochen. Mehl und Backpulver auf einmal in das Wasser geben, dabei ständig rühren, bis sich ein geschmeidiger Teigkloss bildet, der sich vom Boden löst. Diesen 2 Minuten von allen Seiten bei mittlerer Hitze „abbrennen“. Den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken die Eier nach und nach dazugeben. Dabei darauf achten, dass erst das nächste Ei untergerührt wird, wenn das vorherige Ei vom Teig vollkommen aufgenommen worden ist. Teig mit dem Spritzbeutel zu 2 Kreisen mit 20 cm Durchmesser auf das Backpapier spritzen. Aus dem restlichen Teig 8 Streifen von 4 cm Länge aufspritzen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Mit Vanillezucker bestreuen und auskühlen lassen. 500 Gramm Erdbeeren in Stücke schneiden, Bananen in Scheiben schneiden, die Früchte mindestens 4 Stunden einfrieren. Joghurt in einem Eiswürfelbehälter einfrieren. Früchte und Joghurt aus dem Gefrierfach nehmen, kurz antauen lassen. Zwischenzeitlich die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden. Wenn sich die Früchte und die Joghurtwürfel mit dem Messer durchschneiden lassen, haben sie die richtige Konsistenz, um püriert werden zu können. Die genannten Zutaten pürieren bis sich eine geschmeidige Creme bildet. Den ersten Teigkreis mit der Hälfte der Eiscreme bestreichen, mit Erdbeeren belegen, den zweiten Teigkreis darüber legen, diesen Vorgang nochmals wiederholen. Mit den Teigstreifen abschliessen und sofort servieren.

Pro Stück 376 kcal.

Kochstudio · Kokos-Joghurt-Schnitten

Kokos-Joghurt-Schnitten

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Kokos-Joghurt-Schnitten

Zutaten für ca. 20 Stücke:

200 g Butter
250 g Zucker
250 g Mehl
1 ½ Päckchen Vanillezucker
½ Päckchen Backpulver
4 Eier
50 ml Milch
500 g Mini-Bountys
1 Dose Mandarinen (480 g)
2 Bananen
300 g Quark
500 g Joghurt
12 Blatt Gelatine
500 ml Sahne
100 g Kokosraspel

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, 150 g Zucker, Mehl, ½ Päckchen Vanillezucker, Backpulver, Eier, Milch mischen, auf Backblech 30 Minuten backen. Backrahmen um den erkalteten Boden stellen. Bounty-Riegel, ¾ der Mandarinen auflegen. Bananen zerdrücken, mit Quark, Joghurt, restlichen Zucker, restlichen Vanillezucker verrühren. Gelatine einweichen, auflösen, einrühren. Sahne steif schlagen, unterheben, aufstreichen. Ca. 4 Stunden kühlen. Rahmen entfernen, Kuchen mit gerösteten Kokosraspeln, Mandarinen verzieren.

Pro Stück 375 kcal/1567 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Bananentarte mit Schokolade · Kochstudio

Bananentarte mit Schokolade

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Bananentarte mit Schokolade

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

270 g Löffelbiskuits

225 g Butter

1 Essl. Zucker

350 g dunkle Kuvertüre

4 cl Bananenlikör

300 g Crème double

3 Bananen

8 Schokoverzierungen

 

Zubereitung:

 

Biskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. 150 g Butter schmelzen. Mit Bröseln und Zucker vermengen. Masse in eine runde Form (20 cm Durchmesser) drücken und einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Für die Füllung Kuvertüre schmelzen. Mit restlicher Butter, Bananenlikör und Crème double zu einer glatten Masse verrühren. Etwa 60 Minuten kühlen. Während des Auskühlens ca. alle 15 Minuten kräftig aufschlagen. Schokomasse anschliessend auf dem Biskuitboden verteilen, glatt streichen. 3 Stunden kalt stellen. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und auf der Schokoladencreme verteilen. Mit den Schokoverzierungen garniert servieren.

Pro Portion ca. 530 kcal.

 

Bananen-Muffins · Kochstudio

Bananen-Muffins

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bananen-muffins (kuchen)

Bananen-Muffins

 

Zutaten für 12 Stück:

 

100 g Rohrohrzucker

1 Ei

100 ml Kokosmilch oder weiche Butter

2 mittlere Bananen (etwa 180 g Gewicht ohne Schale)

50 g Mandeln oder Walnüsse

250 g Dinkelvollkornmehl

½ Teel. Kardamom oder Zimt

1 Prise Salz

1 Essl. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone oder Orange

150 ml Orangensaft

1 Päckchen Weinstein-Backpulver

1 Apfel

50 g gemahlene Walnüsse oder Mandeln

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker zum Bestreuen

Backform für 12 Muffins

 

Für die Frucht-Vanillecreme:

 

Saft von 2 Orangen

½ Dose Kokosmilch (200 ml)

1 gestrichener Essl. Bindemittel

1 kleine Banane

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Teel. Zimt

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad Innentemperatur vorheizen. Ei zunächst mit Zucker mit dem Handrührer 2 Minuten cremig rühren. Anschliessend Kokosmilch oder Butterflocken zugeben und weitere 5 Minuten cremig rühren. Banane mit der Gabel zerdrücken, zur Crememasse geben und verrühren. Nüsse, Mehl, Kardamom, Salz, abgeriebene Schale und Backpulver vermischen. Die Crememasse langsam mit dem Orangensaft in die Mehlmasse einrühren. Abschliessend mit dem Spatel den ungeschälten, klein gewürfelten Apfel unterheben. Den Teig in die gefetteten Muffinformen verteilen und 20 Minuten auf der mittleren Schiene mit Umluft backen. Für die Creme alle Zutaten in eine Schüssel geben und pürieren.

Pro 2 Muffins 320 kcal.

 

Kochstudio · Kokosbananen mit Orangencreme

Kokosbananen mit Orangencreme

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kokosbananen mit orangencreme (dessert)

Kokosbananen mit Orangencreme

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 unbehandelte Orangen

4 Blatt weisse Gelatine

3 Eier

90 g Zucker

3 Essl. Zitronensaft

200 g Joghurt

200 ml Sahne

100 g Kokosraspel

4 Bananen

2 Essl. Butter

Zubereitung:

 

Orangen abbrausen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Gelatine in Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelbe mit 70 g Zucker in einer Metallschüssel cremig rühren. Mit 2/3 der Schale, Orangensaft, 2 Esslöffel Zitronensaft im heissen Wasserbad aufschlagen. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter die Creme ziehen. Den Joghurt unterrühren, 30 Minuten kühlen. Sahne, Eiweiss steif schlagen, nacheinander unterheben. 120 Minuten kühlen. Kokosraspel rösten. Bananen schälen, mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, übrigen Zucker darin schmelzen. Bananen rundum darin karamellisieren. Anrichten, mit Kokosraspeln, restlicher Orangenschale bestreuen. Creme dazu reichen.

Pro Portion ca. 690 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.