Schlagwort: Bambussprossen

Kochstudio · Sukiyaki

Sukiyaki

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Sukiyaki

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Rinderlende

2 Zwiebeln

4 kleine Karotten

2 grüne Paprikaschoten

200 g frische Champignons

200 g Weisskohl

1 Dose Bambussprossen

2 Essl. Öl

125 ml Weisswein

Sojasauce

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

 

Das Fleisch in hauchdünne Scheibchen schneiden, das geputzte Gemüse in kleine Stücke zerteilen. Eine grosse Pfanne mit Öl ausstreichen, das Gemüse hineingeben und unter ständigem Wenden 3-5 Minuten anbraten. Dann an den Rand schieben, das Fleisch in die Mitte geben und ebenfalls kurz anbraten. Zum Schluss Fleisch und Gemüse mit Wein, Sojasauce, Salz und grobem Pfeffer würzen.

Garnelen mit Choisum · Kochstudio

Garnelen mit Choisum

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Garnelen mit Choisum

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Choisum (chinesische Kohlsorte, ersatzweise Pak-Choi)

100 g Staudensellerie

100 rote Paprika

100 g Bambussprossen

100 g Shiitake-Pilze

2 Lauchzwiebeln

1 rote Chilischote

20 g Ingwer

2 Knoblauchzehen

4 Essl. Erdnussöl

4 Essl. helle Sojasauce

2 Essl. Fischsauce

Salz

grob gemahlener Pfeffer

abgeriebene Schale einer unbehandelten Limette

200 g kleine gegarte Garnelen ohne Schale

Zubereitung:

 

Kohl putzen, waschen und in 4 cm grosse Stücke schneiden. Sellerie abbrausen, putzen, in 5 cm lange Stücke schneiden. Paprika waschen, putzen, würfeln. Bambussprossen abtropfen lassen. Pilze abreiben, harte Stiele entfernen, die Hüte vierteln. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, das Weisse hacken, den grünen Teil in Ringe schneiden. Chili waschen, putzen, entkernen, fein hacken. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, beides fein hacken. Öl im Wok erhitzen. Nacheinander Sellerie, Paprika, Ingwer, Knoblauch, Choisum, Sprossen, Pilze, Lauchzwiebeln, Chili hineingeben, unter Rühren braten. Mit Sojasauce, Fischsauce, Salz, Pfeffer, Limettenschale würzen. Garnelen dazugeben, nur kurz erhitzen. Auf Teller anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 270 kcal.

Exotische Pfanne · Kochstudio

Exotische Pfanne

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Exotische Pfanne

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Essl. Öl

200 g Chinakohl

5 g getrocknete chinesische Pilze

100 g Bambussprossen

1 kleine rote Paprikaschote

30 g Sojabohnensprossen

3 Essl. Sojasauce

1 Teel. Honig

3 Essl. Reiswein oder trockener Sherry

Saft ½ Orange

100 g Tofu

50 g Cashewnüsse

Zubereitung:

 

Kohl in feine Streifen schneiden, Pilze in lauwarmes Wasser einweichen. Öl in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochplatte 12 erhitzen, Kohl, Pilze, in Scheiben geschnittenen Bambus und in Streifen geschnittene Paprikaschote 2 Minuten anbraten, dann Sojabohnensprossen zugeben. Sojasauce mit Honig, Reiswein und Orangensaft verrühren, zum Gemüse giessen. In Würfel geschnittenen Tofu unterheben und alles unter vorsichtigem Wenden 8 Minuten auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-10 braten. Mit Cashewnüssen bestreut servieren.

Entenbrust auf Bambus · Kochstudio

Entenbrust auf Bambus

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Entenbrust auf Bambus

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

300 g Karotten

1 grüne Chilischote

3 Frühlingszwiebeln

300 g Bambussprossen (Dose)

200 g Entenbrust (mit Haut)

100 ml Geflügelfond, (½ Teel. Instant)

5 Essl. Sojasauce

3 Essl. Reiswein

240 gegarter Basmati-Reis

Zubereitung:

Karotten in schräge Scheiben schneiden, Chili entkernen, mit Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden, Sprossen klein schneiden. Eine tiefe, beschichtete Pfanne erhitzen. Entenbrust salzen, pfeffern. Hautseite kreuzweise einschneiden. Mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben, knusprig anbraten, wenden, herausnehmen. In einer feuerfesten Schale ca. 10 Minuten in einen vorgeheizten Backofen bei 150 Grad stellen. Gemüse im Bratfond unter Rühren anbraten, mit Fond ablöschen, ca. 5 Minuten garen. Gemüse mit Sojasauce und Reiswein abschmecken. Entenbrust in Scheiben schneiden, alles anrichten.

Chinesische Fisch-Nudelpfanne · Kochstudio

Chinesische Fisch-Nudelpfanne

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Chinesische Fisch-Nudelpfanne

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

200 g Bandnudeln

300 g tiefgefrorenes Fischfilet

1 Essl. Reiswein

1 Eiweiss

1 Teel. Speisestärke

50 g Bambussprossen

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

375 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für China-Pfanne

 

Zubereitung:

 

Bandnudeln nach Anweisung auf der Packung zubereiten und abtropfen lassen. Fischfilet antauen lassen, waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Reiswein, Eiweiss und Speisestärke verrühren, Fischwürfel darin wenden und 10 Minuten stehen lassen. Bambussprossen in Stifte schneiden. In einem Wok oder einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und den Fisch und die Bambussprossen darin unter Rühren braten, herausnehmen. Wasser in das Bratfett giessen. Maggi Fix für China-Pfanne einrühren, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Nudeln, Fisch und Bambussprossen zugeben und heiss werden lassen.

 

Als Beilage empfiehlt sich Salat.

 

Pro Portion ca. 473 kcal/1982 kJ.

 

 

 

 

Asia-Pfanne mit Hackbällchen · Kochstudio

Asia-Pfanne mit Hackbällchen

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Asia-Pfanne mit Hackbällchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

120 g Reis (trocken)

1 Zwiebel

480 g Tartar

1 Ei

2 Essl. Sojasauce

Currypulver

3 Karotten

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

400 g Sojasprossen

200 g Bambussprossen (Dose)

100 ml Wasser

1 Teel. Ketchup

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Reis nach Packungsanweisung ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Zwiebel würfeln und mit Tartar, Ei, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Sojasauce und Currypulver vermengen. Kleine Bälle formen und auf Bratfolie ca. 10 Minuten rundherum braten. Karotten in Streifen, Paprikaschoten in Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne fettfrei anbraten. Soja- und Bambussprossen zufügen. Mit Wasser ablöschen und mit restlicher Sojasauce, Ketchup, Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen und Reis darunter mengen und heiss servieren.