Schlagwort: Baguette

Kochstudio · Warmer Ziegenkäse auf Salaten mit Rapsöl-Vinaigrette

Warmer Ziegenkäse auf Salaten mit Rapsöl-Vinaigrette

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Warmer Ziegenkäse auf Salaten mit Rapsöl-Vinaigrette

Zutaten für 6 Portionen:

1 kleiner Kopf Endivie

1 kleiner Kopf Radicchio

6 Radieschen

2 Zwiebeln

100 g Sprossenmischung

1 Knoblauchzehe

6 Essl. Raps-Kernöl

125 g Baguette

6 Stücke Ziegenfrischkäse (à 30 g)

2 Essl. Weissweinessig

Salz

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die beiden Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Radieschen putzen, abbrausen und vierteln. Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Vorbereitete Salatzutaten auf 6 Tellern anrichten und mit den Sprossen bestreuen. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz dünsten. Das Baguette schräg in 6 Scheiben schneiden und diese im heissen Knoblauchöl von beiden Seiten knusprig anrösten. Je 1 Scheibe Knoblauch-Baguette auf die Salatteller legen. Die Ziegenkäsestücke im Backofen in ca. 10 Minuten leicht erwärmen. Je 1 Stück Käse auf den Salat setzen. Alles mit dem restlichen Raps-Kernöl und dem Weinessig beträufeln. Salzen und pfeffern.

Pro Portion ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Römersalat mit Garnelen und Apfelspalten

Römersalat mit Garnelen und Apfelspalten

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Römersalat mit Garnelen und Apfelspalten

Zutaten für 4 Portionen:

3 Essl. Apfelessig

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

8 Essl. Öl

1 rote Zwiebel

12 Garnelen ohne Schale (frisch oder tiefgekühlt, ca. 150 g)

4 Scheiben Baguette

1 Römersalat

2 säuerliche Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

Den Essig, mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 6 Esslöffel Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. Zwiebel abziehen, fein würfeln und unterrühren. Die Garnelen abbrausen (tiefgekühlte Ware zuvor auftauen lassen) und gut trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Garnelen darin 2-3 Minuten unter Wenden braten. Baguette in kleine Würfel schneiden und im restlichen Öl goldbraun braten. Den Salat putzen, abbrausen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Alle vorbereiteten Zutaten mit der Vinaigrette mischen. Den Salat anrichten.

Pro Portion ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Hacksteaks mit Tomaten-Baguette · Kochstudio

Hacksteaks mit Tomaten-Baguette

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hacksteaks mit tomaten-baguette (hack)

Hacksteaks mit Tomaten-Baguette

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln
20 g Butter
4 Tomaten
1 Brötchen
125 ml heisse Milch
600 g gemischte Hackfleisch
2 Eier
Salz
Pfeffer
1 Bund gehackte Petersilie
6 Essl. Öl
8 Scheiben Baguette
2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen, fein hacken, in der Butter glasig dünsten. 2 Tomaten abbrausen, entkernen und würfeln. Brötchen in Milch einweichen. Das Hackfleisch mit Eiern, ausgedrücktem Brötchen, Salz, Pfeffer verkneten und in drei Portionen teilen. Jeweils eine Portion mit Zwiebeln, eine mit Petersilie und eine mit Tomatenwürfeln mischen. Frikadellen formen und mit 2 Esslöffel Öl bestreichen. Auf dem heissen Grill unter Wenden etwa 12 Minuten garen. Für die Beilage 2 Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und zerdrücken, salzen und pfeffern. Baguette auf dem Grill rösten, mit dem geschältem Knoblauch einreiben. Mit dem übrigem Olivenöl beträufeln, mit den zerdrückten Tomaten bestreichen.

Pro Portion ca. 730 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

 

 

 

Kochstudio · Matjes mit Gemüse

Matjes mit Gemüse

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matjes mit gemüse (fisch)

Matjes mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 kleine Aubergine

1 Zucchini

2 Knoblauchzehen

5 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 Teel. Kräuter der Provence

75 ml trockener Weisswein

1 kleines Baguette

60 g Kräuterbutter

375 g Matjesfilet

 

Zubereitung:

 

Paprikaschoten halbieren und entkernen. Mit Aubergine und Zucchini waschen. Die Knoblauchzehen abziehen. Paprika in Streifen, halbierte Aubergine, Zucchini und Knoblauch in Scheiben teilen. Alles im erhitzen Olivenöl etwa 10 Minuten dünsten, dabei mehrmals umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Wein angiessen und warm halten. Das Baguette in Scheiben schneiden, mit Kräuterbutter bestreichen und unter dem Grill überbacken. Zu Matjes und Gemüse servieren.

 

Pro Portion ca. 740 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

 

Kochstudio · Pfannen-Gyros Mykonos mit Tzatziki

Pfannen-Gyros Mykonos mit Tzatziki

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Pfannen-Gyros Mykonos mit Tzatziki

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Beutel Maggi Fix für Pfannen-Gyros

100 ml Wasser

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

350 g Schnitzelfleisch

1 Baguette (500 g)

1 rote Paprikaschote

250 g Magerquark

1 Becher saure Sahne (150 g)

1 Essl. Thomy Sonne & Olive

2 Knoblauchzehen

Fondor

100 g Salatgurke

½ Bund Dill

 

Zubereitung:

 

Maggi Fix für Pfannen-Gyros mit Wasser und Thomy Reines Sonnenblumenöl verrühren. Schnitzelfleisch in feine Streifen schneiden, dazugeben und ca. 30 Minuten stehen lassen. Mariniertes Fleisch in einer grossen Pfanne braun braten. Baguette in 4 Stücke schneiden, aufschneiden aber nicht ganz durchschneiden, auseinander klappen und etwas aushöhlen. Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden. Für das Tzatziki Speisequark mit saurer Sahne und Thomy Sonne & Olive cremig rühren. Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und unterrühren. Mit Fondor würzen. Salatgurke schälen und fein raspeln. Dill waschen, fein schneiden und mit der Gurke unter den Quark heben. Das Brot mit dem gebratenen Gyros und Paprika füllen. Tzatziki dazu servieren.

Pro Portion 617 kcal/2582 kJ.

Gemüsetöpfchen aus Mallorca · Kochstudio

Gemüsetöpfchen aus Mallorca

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Gemüsetöpfchen aus Mallorca

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

500 g Weisskohl

Salzwasser

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

500 g Tomaten

6 Essl. Thomy Sonne & Olive

750 ml Wasser

5 Teel. Bouillon Mediterranea

½ Baguette

100 g Chorizowurst (Schweinemettwurst mit Knoblauch)

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Weisskohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten brühen, häuten, entkernen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. In einem Topf Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 3 Minuten andünsten. Wasser, Maggi Bouillon Mediterranea und die Tomatenwürfel zugeben und 5 Minuten zugedeckt garen. Baguette und Chorizowurst in dünne Scheiben schneiden. In 6 feuerfeste Suppentassen je 1 Brotscheibe  legen, 1/3 der Chorizowurst und 1/3 des Weisskohls darauf schichten. Den Vorgang 2x wiederholen, mit 1 Scheibe Brot abschliessen. Die Suppe darüber verteilen und im Backofen ca. 10 Minuten überbacken.

Pro Portion 274 kcal/1150 kJ.

Bruschetta · Kochstudio

Bruschetta

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Bruschetta

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

½ Baguette (ca. 150 g)

200 g Hackfleisch

2 Essl. Öl

1 Knoblauchzehe

200 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Spaghetti Bolognese

100 g Mozzarella

 

Zubereitung:

 

Baguette in dünne Scheiben schneiden, auf ein Backofenrost legen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad auf oberster Schiene oder unter dem Grill einige Minuten bräunen. Hackfleisch in heissem Öl krümelig anbraten. Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und unter Rühren aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Bolognese auf die Brote verteilen, mit Mozzarella belegen und im Backofen ca. 5 Minuten überbacken.