Schlagwort: Backpulver

Kochstudio · Ostergebäck

Ostergebäck

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ostergebäck (kuchen)

Ostergebäck

Zutaten für 6 Oster-Nester:

150 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
1 Essl. Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
6 Essl. Öl
250 g Mehl
2 Teel. Backpulver
1 Eigelb

Zubereitung:

Quark, Zucker, Salz und Ei verrühren. Öl unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Quark-Ölmasse sieben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. In 12 Stücke teilen. Jedes Teigstück auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem ca. 25 cm langen Strang formen. Je 2 Stränge zu Kordeln drehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ein Kordelende zu einem Nest (Durchmesser von einem Ei) legen. Aus restlichem Teig 5 weitere Nester formen. Eigelb und etwas Wasser verquirlen. Teigteilchen damit einstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen. Gebäck etwas auskühlen lassen. Bunte Eier in die Nester setzen und zum Osterfrühstück servieren.

Pro Stück ca. 330 kcal/1380 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Orangen-Weincreme-Torte

Orangen-Weincreme-Torte

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Orangen-Weincreme-Torte

Zutaten:

Für den Teig:

2 Eier
2-3 Essl. Wasser
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Teel. Backpulver
2 Essl. Orangenlikör

Für die Creme:

8 Blatt weisse Gelatine
125 ml Weisswein
3 Eigelb
1 Zitrone
3 Orangen
375 ml Sahne
1 Essl. Zucker
2 Päckchen Sahnesteif
8 Maraschino-Kirschen

Zubereitung:

Eigelb mit heissem Wasser schaumig schlagen. 100 g Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben, cremig schlagen. Steifen Eischnee daraufgeben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, darübersieben und vorsichtig unter die Eigelbcreme mischen. In eine 26 cm Durchmesser grossen Springform geben und bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen. Nach dem Erkalten einmal durchschneiden und mit dem Orangenlikör beträufeln. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wein, Eigelb und 140 g Zucker in einen Topf geben. Dazu abgeriebene Zitronen- und Orangenschale, Zitronensaft und den Saft von 2 Orangen, alles zusammen erhitzen. Dabei ständig mit dem Schneebesen schlagen. Kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen, Creme erkalten lassen. 250 Milliliter Sahne darunterziehen. Den unteren Tortenboden auf die Tortenplatte legen, Springformrand in Alufolie einwickeln, über den Tortenboden setzen. Füllung reingeben. Mit dem oberen Tortenboden zudecken, Torte fest werden lassen, Rand abnehmen. Übrige Sahne mit Zucker und Sahnesteif schlagen. Torte mit der Hälfte bestreichen und mit dem Rest garnieren. Übrige Orangen waschen, mit Schale in Scheiben schneiden, vierteln. Torte damit und mit halben Maraschinokirschen belegen.

Kochstudio · Orangensterne mit Hagelzucker

Orangensterne mit Hagelzucker

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Orangensterne mit Hagelzucker

Zutaten für ca. 50 Stück:

200 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
1 Ei
60 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Essl abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
100 g Butter
1 Eigelb
1 Essl. Milch
50 g Hagelzucker
50 g Geleeorangen

Zubereitung:

Mehl sieben, mit Backpulver auf eine Arbeitsfläche geben. Eine Mulde eindrücken, Ei hineingeben. Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Salz darüberstreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Schnell zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln, mindestens 60 Minuten kühlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig herausnehmen, Folie entfernen, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Sterne ausstechen. Eigelb und Milch verrühren, die Sterne damit einstreichen, mit Hagelzucker Auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. 10-12 Minuten backen. Herausnehmen, auf Kuchengittern auskühlen lassen. Die Sterne mit kleingeschnittenen Geleeorangen belegen und bis zum Verzehr in einer Plätzchendose aufbewahren.

Pro Stück ca. 120 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Nusswürfel

Nusswürfel

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Nusswürfel

Zutaten:

200 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Messerspitze Backpulver
175 g Butter
50 g Zucker
2 Teel. Vanillezucker
1 Ei
30 g Rosinen
30 g Zitronat
2 Essl. Rum
50 g gemahlene Mandeln
100 g gemahlene Haselnüsse
75 g Zucker
Schale und Saft von 1 Orange
1 Essl. Zitronensaft
Mehl
150 g Puderzucker
4 Essl. Zitronensaft
12 Haselnusskerne
12 Mandeln

Zubereitung:

Aus Mehl, Speisestärke, Backpulver, Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei nach Grundrezept zu einem Mürbeteig verarbeiten und kühl stellen. Rosinen und Zitronat hacken und 15 Minuten in Rum einweichen. Dann mit gemahlene Mandeln, gemahlene Haselnüsse, Zucker, der abgeriebenen Orangenschale und –saft und Zitronensaft gut vermischen. Den Mürbeteig auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage ca. 3 mm dick zu einem Rechteck ausrollen und halbieren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und eine Teigplatte daraufsetzen. Mit der Nussfüllung bestreichen und mit der zweiten Teigplatte bedecken. Auf der Oberseite mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20-25 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, die Teigplatte damit glasieren und in 24 kleine Quadrate schneiden. Haselnusskerne ungeschält und abgezogene Mandeln in den feuchten Guss drücken.

Kochstudio · Nusstaler mit Schokoglasur

Nusstaler mit Schokoglasur

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Nusstaler mit Schokoglasur

Zutaten für ca. 50 Stück:

375 g Mehl
125 g Speisestärke
2 gestrichene Teel. Backpulver
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2-3 Tropfen Bittermandelöl
2 Eier
250 g Butter
250 g gehackte Haselnüsse
1 Becher Schokoladenglasur

Zubereitung:

Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen, auf eine Arbeitsfläche sieben, Mulde eindrücken. Zucker sowie Vanillezucker darüberstreuen und mit Bittermandelöl beträufeln. Eier in die Mulde geben und die Butter in Flöckchen daraufsetzen. Haselnüsse dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Folie vom Teig entfernen. Teig durchkneten, zu einer Rolle (2-3 cm Durchmesser) formen und ca. 15 Minuten kühlen. Dann in ½ cm dicke Scheiben schneiden, auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. 12-15 Minuten backen. Herausnehmen, auf Kuchengitter setzen, auskühlen lassen. Dann die Schokoladenglasur nach Anweisung schmelzen lassen und die Taler zur Hälfte eintauchen. Vollständig trocknen lassen.

Pro Stück ca. 90 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Nuss-Karotten-Rehrücken

Nuss-Karotten-Rehrücken

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nuss-karotten-rehrücken (kuchen)

Nuss-Karotten-Rehrücken

Zutaten für ca. 15 Scheiben:

250 g Karotten
125 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
Salz
2 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
150 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
½ Päckchen Backpulver
50 g Raspelschokolade „Vollmilch“
150 g Sahne
Haselnussblättchen und Krokant zum Bestreuen
Fett und Paniermehl für die Form

Zubereitung:

Karotten schälen, waschen und grob reiben. Fett, Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillezucker ca. 5 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander einrühren. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen, unterrühren. Möhren und Raspelschokolade unterheben. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Rehrückenform (1 Liter Inhalt) geben und glatt streichen. Im heissen Backofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten auf einem Kuchengitter ruhen lassen. Stürzen und auskühlen lassen. Sahne und restlichen Vanillezucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Auf den Rehrücken spritzen. Mit Nüssen und Krokant bestreuen.

Pro Scheibe 240 kcal/1000 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Kochstudio · Nougatkipferl

Nougatkipferl

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Nougatkipferl

Zutaten:

100 g Butter
200 g Nougatrohmasse
1 Ei
1 Beutel Vanillearoma
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 Teel. Backpulver
Schokoladenglasur

Zubereitung:

Butter, Nougatmasse, Ei, Vanillearoma und Salz zu einer leicht schaumigen Masse verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unter die Masse rühren, ca. 1 Stunde kaltstellen. Teig zu ca. 6-8 cm langen Rollen formen, in Hörnchenform auf ein gefettetes Backblech legen und ca. 15 Minuten bei 190 Grad auf der mittleren Schiene backen. Die abgekühlten Hörnchen mit den Spitzen in die Schokoladenglasur tauchen, gut trocknen lassen.

Kochstudio · Mutzenmandeln

Mutzenmandeln

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Mutzenmandeln

Zutaten:

500 g Weizenmehl
2 gestrichene Teel. Backpulver
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3-4 Tropfen Backöl Bittermandel
1 Fläschchen Rumaroma
3 Eier
150 g Margarine

Zubereitung:

Knetteig bereiten, etwa 1 cm dick ausrollen. Mutzenmandeln ausstechen, schwimmend in siedendem Ausbackfett goldgelb backen, abtropfen lassen und noch heiss in Zucker wälzen.

Kochstudio · Müsli-Kuchen

Müsli-Kuchen

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Müsli-Kuchen

Zutaten für 18 Stücke:

125 g Margarine
125 g Rohrzucker
3 Eier
150 g Weizen-Vollkornmehl
2 Teel. Backpulver
150 g Müslimischung
125 ml Milch
Fett für die Form

Zubereitung:

Die geschmeidige Margarine mit dem Rohrzucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unterrühren. Die Müslimischung mit der Milch zum Teig geben und glatt rühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform (26 cm Länge) füllen, und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 50-60 Minuten backen.

Kochstudio · Mürbeteigplätzchen

Mürbeteigplätzchen

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Mürbeteigplätzchen

Zutaten:

250 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
65 g Zucker
1 Prise Salz
125 g Margarine
1 Ei
Zuckerschrift
bunte Streusel
Puderzuckerguss
Zuckerblumen
Liebesperlen

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Gut gekühlte Margarine und das Ei zufügen und mit dem Handrührgerät verkneten. Den Teig 30 Minuten kalt stellen. Den gekühlten Teig ausrollen, verschiedene Formen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad 12-15 Minuten backen. Nach dem Backen beliebig verzieren.