Schlagwort: Backpulver

Kiwibömbchen · Kochstudio

Kiwibömbchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Kiwibömbchen

 

Zutaten für 6 Stück:

 

1 unbehandelte Zitrone

2 Eier

2 Essl. kaltes Wasser

100 g Zucker

40 g feine Speisestärke

40 g Mehl

½ gestrichener Teel. Backpulver

750 g Joghurt (10 % Fett)

Saft von ½ Zitrone

9 Blatt weisse Gelatine

150 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren

4 Kiwis

 

Zubereitung:

 

Die Schale der Zitrone abreiben. Eier trennen. Eiweiss und das kalte Wasser mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. 80 Gramm Zucker mit der Hälfte der Zitronenschale unter Schlagen einrieseln lassen. Gerät auf niedrigste Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweissmasse ziehen. Zuletzt das Gemisch aus Speisestärke, Mehl und Backpulver darunter heben. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bis zur Hälfte mit der Biskuitmasse gleichmässig bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200-225 Grad 12-15 Minuten backen. Nach dem Backen Biskuitplatte stürzen, das Papier abziehen und runde Kreise von ca. 9 cm Durchmesser ausstechen und erkalten lassen. Joghurt, Zitronensaft und restliche Zitronenschale mit restlichem Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Mit etwas Joghurtmasse vermischen, dann unter die übrige Joghurtmasse rühren. Himbeeren vorsichtig darunter ziehen. Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Glasschälchen (9 cm Durchmesser, 0,2 Liter) damit auslegen. Joghurtmasse einfüllen und Biskuitböden darauf setzen. Im Kühlschrank 3-4 Stunden fest werden lassen. Ränder lösen und stürzen.

Kirsch-Quark-Auflauf · Kochstudio

Kirsch-Quark-Auflauf

cmays01Kommentar hinterlassen

Kirsch-Quark-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Kirschen

1 Teel. Butter

1 Beutel Maggi Mehlspeiszauber Kaiserschmarrn

2 Teel. Backpulver

150 ml Wasser

250 g Magerquark

Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kirschen waschen und entsteinen.  Eine Auflaufform mit Butter einfetten und Kirschen darin verteilen. Maggi Mehlspeiszauber Kaiserschmarrn mit Backpulver mischen und in Wasser einrühren. Speisequark unterheben und über den Kirschen verteilen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Pro Portion 279 kcal/1168 kJ.

Früchtebombe mit feiner Buttercreme · Kochstudio

Früchtebombe mit feiner Buttercreme

cmays01Kommentar hinterlassen

früchtebombe mit feiner buttercreme (dessert)

Früchtebombe mit feiner Buttercreme

 

Zutaten für 4 Stück:

 

5 Eier

160 g  Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

60 g Mehl

½ Teel. Backpulver

150 g Butter

400 g Früchte der Saison (z.B. Pfirsiche, Kiwi, Erdbeeren, grüne und blaue Trauben)

60 g Mandelblättchen

 

Zubereitung:

 

Für den Teig 2 Eier trennen, Eiweiss steif schlagen. Eigelbe, 60 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. Mehl und Backpulver, danach Eischnee unterheben. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Ein mit Backpapier belegtes Backblech mit Alufolie auf die Hälfte verkleinern. Teig darauf streichen, 15 Minuten backen. Biskuit stürzen, Papier abziehen. 8 Teigkreise ausstechen (ca. 8 cm Durchmesser). Resteier, -zucker, übriges Päckchen Vanillezucker im Wasserbad cremig rühren. Butter schaumig schlagen. Eiercreme löffelweise dazugeben. Früchte abbrausen, putzen und zerkleinern. Jeweils zwei Biskuitböden mit etwas Buttercreme bestreichen, aufeinanderlegen, die Fruchtstücke darauf verteilen. Die Mandelblättchen an den Rand drücken.

Pro Stück ca. 650 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Crème fraîche Waffeln · Kochstudio

Crème fraîche Waffeln

cmays01Kommentar hinterlassen

Crème fraîche Waffeln

 

Zutaten:

 

2 Becher Crème fraîche

3 Eigelb

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Salz

etwas abgeriebene Zitronenschale

250 g Weizenmehl

1 gestrichener Teel. Backpulver

Zubereitung:

 

Crème fraîche mit Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale verrühren. Weizenmehl mit Backpulver mischen, unterrühren. Waffeln backen.

Als Beilage empfiehlt sich Sahne, Vanilleeis mit Beerenfrüchten.

Buttermilchwaffeln mit Apfelkompott · Kochstudio

Buttermilchwaffeln mit Apfelkompott

cmays01Kommentar hinterlassen

Buttermilchwaffeln mit Apfelkompott

 

Zutaten für ca. 8 Stück:

 

1 kg säuerliche Äpfel

Saft von einer Zitrone

200 ml klarer Apfelsaft

1 Päckchen Vanillezucker

90 g Zucker

60 g Butter oder Margarine

250 g Mehl

1 ½ Teel. Backpulver

½ Teel. Salz

500 ml Buttermilch

2 Eier

2 Essl. Puderzucker

200 g Crème fraîche

Zimt zum Bestäuben

Fett für das Waffeleisen

Zubereitung:

 

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Apfelsaft, Vanillezucker, 75 g Zucker und Äpfel aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 3-5 Minuten köcheln lassen. Das noch stückige Kompott in eine Schale füllen und abkühlen lassen. Fett in einem kleinen Topf schmelzen, wieder abkühlen lassen. Mehl, restlichen Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Buttermilch mit den Eiern verquirlen und unter Rühren zur Mehlmischung giessen. Alles zu einem dünnflüssigen Waffelteig verrühren. Zum Schluss das abgekühlte, flüssige Fett kurz unter den Teig rühren. Waffeleisen vorheizen, gut fetten. Aus dem Teig darin nacheinander 8 Waffeln backen. Waffeln mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelkompott und Crème fraîche servieren. Mit Zimt bestäuben.

Pro Stück ca. 410 kcal/1720 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Quarkweissbrot

Quarkweissbrot

cmays01Kommentar hinterlassen

Quarkweissbrot

 

Zutaten:

 

50 g Margarine

50 g Zucker

Salz

250 g trockener Quark

500 g Weizenmehl

2 Päckchen Backpulver

7 Essl. Milch

 

Zubereitung:

 

Rührteig bereiten. Den Rest des Mehls unterkneten. (Das Mehl lässt sich schwer unterarbeiten, jedoch keine Flüssigkeit mehr zusetzen). Teig in eine gefettete Kastenform geben, mit Milch bestreichen, der Länge nach etwa 1 cm tief einschneiden. Backofen auf 175-200 Grad vorheizen und das Brot ca. 45-60 Minuten backen.

Knäckebrot · Kochstudio

Knäckebrot

cmays01Kommentar hinterlassen

Knäckebrot

 

Zutaten für 4 Personen:

 

150 g Roggenmehl

150 g Weizenmehl

50 g Weizenvollkornmehl

50 g Roggenvollkornmehl

50 g Gerstenschrot

50 g Haferschrot

70 g Butter

1 Teel. Backpulver

375 ml lauwarme Milch

1 Teel. Zucker

½ Essl. Salz

1 Teel. gemahlenen Fenchel

Kleie fürs Blech

 

Zubereitung:

 

Das vermischte Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die ganzen Zutaten in die Vertiefung geben und mit der Milch zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig 1 Stunde rasten lassen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durcharbeiten, in beliebig gleich grosse Stücke teilen, runde Kugeln formen und jedes Stück zu einem runden, dünnen Fladen ausrollen. Die Fladen auf das mit Kleie bestreute Blech legen, mit einer Gabel durch und durch einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 20 Minuten backen. Die Fladen sollen nicht braun werden. Nach dem Backen neben dem Herd auslegen und etwas trocknen lassen.

Kartoffel-Scones · Kochstudio

Kartoffel-Scones

cmays01Kommentar hinterlassen

kartoffel-scones (brot)

Kartoffel-Scones

 

Zutaten für ca. 12 Stück:

 

200 g Mehl

4 Teel. Backpulver

1 Prise Salz

1 Prise Muskat

30 g geriebener Käse

50 g Butter oder Margarine

250 g fertig zubereiteter Kartoffelpüree

1 Ei

1-2 Essl. Milch nach Bedarf

Zubereitung:

 

Mehl, Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz, Muskat, Käse mischen. Fett zerlassen und unter das Kartoffelpüree rühren. Das Ei unterziehen. Masse mit der Mehlmischung zu einem lockeren, aber dennoch festen Teig verkneten. Eventuell etwas Milch zugeben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 2 cm dick ausrollen. Mit einer Tasse 12 Taler ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und 12-15 Minuten backen.

Pro Stück ca. 140 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Buttermilchbrötchen · Kochstudio

Buttermilchbrötchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Buttermilchbrötchen

 

Zutaten für 12 Stück:

 

1 Päckchen Trockenhefe

2 Essl. lauwarmes Wasser

200 g Weizenmehl Typ 405

¾ Teel. Salz

¾ Teel. Backpulver

25 g Butter oder Margarine

125 ml Buttermilch

 

Zubereitung:

 

Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen. Etwas anziehen lassen. Mehl mit dem Salz und dem Backpulver in eine Schale sieben. Die Butter in Flocken dazugeben, die Buttermilch angiessen, alles leicht verrühren, dann die aufgelöste Hefe daruntermischen. Den Teig schlagen, bis er sich von der Schüssel löst. Den Teig auf bemehltem Brett kurz durchkneten, eventuell noch etwas Mehl unterkneten. Den nicht zu festen Teig zu einem Strang rollen und in entsprechende Anzahl Stücke teilen. Aus jedem Stückchen einen glatten Ball formen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Mit einem Küchentuch zudecken, 15 Minuten an warmem Ort gehen lassen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das Blech auf der untersten Schiene einschieben und die Brötchen 20 Minuten backen.

Bierbrot · Kochstudio

Bierbrot

cmays01Kommentar hinterlassen

Bierbrot

 

Zutaten:

 

500 g Weizenmehl

2 Teel. Backpulver

1 Teel. Salz

2 Essl. Honig

250 ml Bier (Pils)

100 g Butter

 

Zubereitung:

 

Alle Zutaten ausser Butter in einer Schüssel vermischen und in die Kastenform geben. Die geschmolzene Butter über dem Brot verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 1 Stunde backen. Am besten warm essen.