Schlagwort: Backpulver

Aprikosenkuchen mit Sonnenblumenkruste · Kochstudio

Aprikosenkuchen mit Sonnenblumenkruste

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Aprikosenkuchen mit Sonnenblumenkruste

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

100 g Weizenvollkornmehl

50 g Maizena

2 Teel. Backpulver

100 g gemahlene Haselnüsse

60 g brauner Zucker

125 g Margarine

1 Prise Salz

3 Eier

2 Essl. Milch

 

Für den Belag:

 

1 Dose Aprikosen

30 g Butter oder Margarine

40 g Honig

2 Essl. Zitronensaft

100 g Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung:

 

Alle Zutaten für den Teig mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Springform (28 cm Durchmesser) am Boden fetten, den Teig einfüllen. Gut abgetropfte Aprikosen auf dem Teig verteilen. Fett und Honig in einem Topf schmelzen, Zitronensaft und Sonnenblumenkerne zufügen, auf den Kuchen geben. Im Backofen bei 170-190 Grad 30-35 Minuten backen.

Insgesamt 3725 kcal/15615 kJ.

 

Apfeltorte · Kochstudio

Apfeltorte

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Apfeltorte

 

Zutaten:

 

2 Eier

150 g Zucker

1 Prise Salz

4 Essl. Milch

8 g Backpulver

200 g Mehl

75 g Butter

500 g Äpfel

50 g Gelee

5 Mandeln

 

Zubereitung:

 

Eier, Zucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach Milch und das mit dem Backpulver zusammen gesiebte Mehl löffelweise zufügen. Die zerlaufene, wieder abgekühlte Butter unter den Teig arbeiten und ihn in eine gefettete Tortenform füllen. Die geschälten Äpfel in Achtel schneiden, Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke von der Mitte aus sternförmig so in den Teig drücken, dass die breite Seite nach oben liegt und  im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 40-50 Minuten backen. Die Torte sofort nach dem Backen mit dem erwärmten Gelee bestreichen. Die Mandeln abziehen, in dünne Scheibchen schneiden und damit die Oberfläche der Torte bestreuen.

Apfeltorte mit Rosinen Korinthen Mandeln · Kochstudio

Apfeltorte mit Rosinen, Korinthen, Mandeln

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Apfeltorte mit Rosinen, Korinthen, Mandeln

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

250 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

125 g Zucker

125 g Butter oder Margarine

3 Eigelb

1 kg Äpfel (z.B. Boskop)

Paniermehl

 

Für die Griessmasse:

 

500 ml Milch

50 g Griess

2 Essl. gehackte Mandeln

50 g Zucker

1 Eigelb

4 Eiweiss

 

Für die Müslimasse:

 

Saft von 1 Zitrone

1 Essl. Rosinen

1 Essl. Korinthen

1 Essl. gehackte Mandeln

1 Teel. Zimt

1 Teel. Zucker

etwas Rum

 

Für den Streusel:

 

100 g Margarine oder Butter

150 g Zucker

½ Teel. Zimt

1 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Backpulver

100-150 g Mehl

 

Zubereitung:

 

Alle Zutaten für die Müslimasse mischen und ziehen lassen. Aus den Zutaten einen Rührteig bereiten. Alle trockenen Zutaten, dann das Fett – es muss streichfähig sein – die Eier und alle übrigen Zutaten in die Rührschüssel geben. Mit dem Rührbesen zuerst alles auf der niedrigsten, dann auf der höchsten Einstellung etwa 2 Minuten verrühren. Rührschüssel dabei auch schräg halten. Zwischendurch das Gerät abschalten und mit einem Spachtel den Teig vom Schüsselrand und –boden lösen. Der Teig ist fertig wenn er eine cremig-sahnige Beschaffenheit hat. Springform (26 cm Durchmesser) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Auf den Teig eventuell Obstkuchen-Oblaten legen (gegen Durchweichen). Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Für die Griessmasse Milch zum Kochen bringen. Griess, Mandeln, Zucker einstreuen, kurz quellen lassen. Dann Eigelb unterrühren und steif geschlagenen Eischnee unterziehen. Die Zutaten für die Streusel miteinander vermengen: Fett schaumig rühren, nach und nach Zucker, Zimt, Vanillezucker, Salz zugeben. 2/3 mit Backpulver gemischtes Mehl esslöffelweise unterrühren. Den Rest des Mehles zugeben und mit den Händen unterarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Hälfte der Äpfel auf den Teig geben. Darauf die Griessmasse verteilen. Darüber die restlichen Äpfel, die Müslimasse und die Streusel geben. Im vorgeheizten Backofen bei 165-175 Grad ca. 90 Minuten backen. Eventuell mit Pergamentpapier oder Alufolie (glänzende Seite nach oben) abdecken, sollten die Streusel schon eher braun sein.

 

 

Apfel-Streuselkuchen (1) · Kochstudio

Apfel-Streuselkuchen (1)

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apfel-streuselkuchen (1) (kuchen)

Apfel-Streuselkuchen

 

Zutaten für ca. 20 Stücke:

 

1 kg Äpfel (z.B. Boskop)

2 Essl. Zitronensaft

400 g Mehl

260 g Zucker

2 Prisen Salz

2 Päckchen Vanillezucker

75 g gehackte Haselnüsse

1 Eigelb

275 g Butter oder Margarine

5 Eier

3 Teel. Backpulver

6 Essl. Sahne

1 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

 

Eine eckige Springform (35 x 24 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 100 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, Nüsse, Eigelb und 75 g Butter oder Margarine in Stückchen mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. Beiseite stellen. Restliche Butter oder Margarine mit restlichem Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Restliches Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Sahne nach und nach unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Apfelstücke abtropfen lassen, auf dem Teig verteilen, die Streusel drüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen. Springformrand lösen, den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Pro Stück ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Apfel-Soufflé-Kuchen · Kochstudio

Apfel-Soufflé-Kuchen

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apfel-soufflé-kuchen (kuchen)

Apfel-Soufflé-Kuchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

280 g Mehl

2 Teel. Backpulver

85 g Zucker

1 Eiweiss

125 g Butter

1000 g Äpfel

Saft einer Zitrone

40 ml Orangenlikör

6 Eier

2 Essl. warmes Wasser

4 Essl. Mandelblättchen

Puderzucker

Zubereitung:

 

200 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Zucker, Eiweiss und kalte Butter in Stückchen rasch zu einem Teig verkneten. 30 Minuten kühlen. Teig ausrollen, eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Kuchenboden mehrmals einstechen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Äpfel schälen, entkernen, achteln, mit Saft und 2 Esslöffel Likör beträufeln. Eier trennen. Eigelbe mit warmem Wasser schaumig schlagen. Restliches Mehl sowie übriges Backpulver unterziehen. Eiweiss mit übrigem Zucker steif schlagen, mit 2 Esslöffel Likör unterheben. Hälfte der Soufflémasse auf dem Teig verteilen, Äpfel, restliche Masse darauf geben. Mit Mandeln bestreuen, 45 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 300 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Apfelschnittchen · Kochstudio

Apfelschnittchen

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apfelschnittchen (kuchen)

Apfelschnittchen

 

Zutaten für ca. 16 Stücke:

 

200 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Zimt

1 Beutel Citro-back

200 g zerlassen Butter

6 Eier

200 g Mehl

2 Teel. Backpulver

100 g gemahlen Haselnüsse

1 Packung Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

8 Äpfel

1 Essl. Puderzucker

1 Packung gehackte Pistazien

 

Zubereitung:

 

Zucker, Vanillezucker, Zimt und Citro-back mischen. Butter und 4 Eier cremig rühren, unterziehen. Mehl, Backpulver, Nüsse zufügen. Ein Backblech fetten, Teig aufstreichen. Puddingpulver mit 5 Esslöffel Milch verquirlen. 2 Eier trennen, die Eigelbe unterziehen. Die restliche Milch mit Bourbon-Vanillezucker aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren. Eiweiss steif schlagen, unterheben. Creme auf dem Teig verteilen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen. Einkerben, mit der Wölbung nach oben in die Creme legen. Ca. 50 Minuten backen, auskühlen lassen. Kuchen mit Puderzucker und Pistazien bestreuen und in Stücke schneiden.

Pro Stück ca. 360 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

Apfel-Mohn-Schnecken · Kochstudio

Apfel-Mohn-Schnecken

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apfel-mohn-schnecken (kuchen)Apfel-Mohn-Schnecken

 

Zutaten für ca. 70 Stück:

 

270 g Butter

1 Ei

140 g Puderzucker

550 g Mehl

½ Teel. Backpulver

Salz

1 Packung Mohnfüllung

110 ml Milch

70 g Walnusskerne

50 g getrocknete Apfelringe

1 Essl. Aprikosenmarmelade

1 Teel. Zimtpulver

2 Messerspitzen Nelkenpulver

1 Messerspitze Ingwerpulver

1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

 

Butter schaumig rühren, Ei und Puderzucker zugeben, 5 Minuten weiterschlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen, unter die Eimasse rühren und Teig 1 Stunde kühl stellen. Die Füllung nach Packungsanweisung mit Milch zubereiten. Walnusskerne grob hacken, Apfelringe würfeln, beides mit der Mohnfüllung. Marmelade und Gewürzen mischen. Teig halbieren, jede Hälfte zu einem Rechteck von 35 x 15 cm ausrollen. Füllung auf beiden Teigplatten verstreichen, von der langen Seite her zu Teigstangen aufrollen und 30 Minuten kühl stellen. Teigstangen mit Ei bestreichen, in 1 cm breite Scheiben schneiden. Plätzchen auf einem gefetteten Backblech ca. 18-20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen.

Apfelkuchen · Kochstudio

Apfelkuchen

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Apfelkuchen

 

Zutaten:

 

200 g Magerquark

1 Prise Salz

6 Essl. Milch

7 Essl. Öl

1 Ei

100 g Zucker

2 Teel. Backpulver

400 g Mehl

Butter

1500 g Äpfel

80 g Sultaninen

80 g Zucker

Zubereitung:

 

Aus Magerquark, Salz, Milch, Öl, Ei, Zucker, Backpulver und Mehl nach Grundrezept zu einem Quarkölteig verarbeiten. Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage ausrollen und mit Butter gefettetes Backblech damit auslegen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Die Apfelspalten schuppenförmig auf dem Teig anordnen, mit Sultaninen und Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Apfelkuchen mit Weingelee · Kochstudio

Apfelkuchen mit Weingelee

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apfelkuchen mit weingelee (kuchen)Apfelkuchen mit Weingelee

 

Zutaten für ca. 12 Stück:

 

200 g Mehl

275 g Zucker

1 Prise Salz

2 gestrichene Teel. Backpulver

100 g Butter

1 Ei

750 g säuerliche, feste Äpfel (z.B. Boskop)

500 ml Riesling

2 Packungen Vanillepuddingpulver

Sahne

Krokant

Apfelspalten

Zubereitung:

 

Mehl, 100 g Zucker, Salz und Backpulver mischen. Rasch mit der in Flöckchen geteilten Butter sowie dem Ei verkneten. Den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten und mit dem Teig auskleiden. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten teilen. Auf den Teig geben, 35 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. 3 Esslöffel Wein mit restlichem Zucker und dem Puddingpulver glatt rühren. Restlichen Wein aufkochen, Mischung zufügen, unter Rühren etwa 1 Minute kochen. Auf den warmen Kuchen geben. Abkühlen und fest werden lassen. Kurz vor dem Servieren mit Sahne, Krokant sowie Apfelspalten verzieren.

Pro Stück ca. 240 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Apfelkuchen mit Nusskruste · Kochstudio

Apfelkuchen mit Nusskruste

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apfelkuchen mit nusskruste (kuchen)Apfelkuchen mit Nusskruste

Zutaten für ca. 12 Stücke:

250 g Butter

180 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

250 g Mehl

1 Teel. Backpulver

150 g Pecannusskerne

750 g säuerliche Äpfel

Puderzucker

Zubereitung:

150 g weiche Butter mit 150 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier unterziehen. Mehl, Backpulver mischen und unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Hälfte der Nüsse hacken. Äpfel schälen, halbieren und entkernen. 1 Apfel grob raspeln, unter den Teig ziehen. Übrige Früchte auf  der gewölbten Seite rautenförmig einschneiden. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Äpfel mit der Wölbung nach oben darauf setzen. Restliche Butter in Flöckchen sowie die gehackten Nüsse darauf verteilen. Mit übrigem Zucker bestreuen. Die restlichen Nusskerne an den Rand setzen. Den Apfelkuchen etwa 50 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 370 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.