Schlagwort: Backpulver

Kochstudio · Lockere Spritzkringel aus Brandteig

Lockere Spritzkringel aus Brandteig

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lockere spritzkringel aus brandteig (kuchen)

Lockere Spritzkringel aus Brandteig

Zutaten für ca. 20 Stück:

50 g Butterschmalz
125 ml Wasser
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
2 Eier
½ Teel. Backpulver
Saft einer Zitrone
Frittierfett
Puderzucker

Zubereitung:

Butterschmalz mit Wasser, Zucker, Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Vom Herd nehmen, Mehl auf einmal hineingeben und glatt rühren. Topf zurück auf die Herdplatte stellen und rühren, bis sich einer weisser Belag am Boden bildet. Teig in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen. 1 Ei unterrühren. Das 2. Ei mit Backpulver unterziehen. Frittierfett auf 180 Grad erhitzen. Teig in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle füllen, portionsweise in Kringeln auf 1 Streifen Pergamentpapier spritzen. Teigstücke mit Pergament ins Fett gleiten lassen, Papier herausnehmen. Kringel in 2-3 Minuten goldgelb ausbacken, dabei 1-mal wenden. Herausheben, entfetten, mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 60 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Linzertorte

Linzertorte

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Linzertorte

Zutaten:

1500 g Mehl
750 g Zucker
650 g Butter oder Margarine
1 ½ Päckchen Zimt
2 Messerspitzen Nelken
2 Eier
1 Fläschchen Rum Aroma
1 Fläschchen Arrak
2 cl Schnaps
1 Päckchen und 1 Teel. Backpulver
4-5 Essl. Kaba
1 Schluck Milch
2-3 Essl. Erdbeer- oder Himbeermarmelade

Für den Belag:

Erdbeer- oder Himbeermarmelade
Ei
Milch

Zubereitung:

Aus den Zutaten bereitet man einen Teig und gebe ihn für 1 Tag in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort. Man knete den Teig bis er nicht mehr klebt. Gebe Marmelade auf den Teig und verziere ihn mit Riemchen oder Blüten. Besteiche den Kuchen mit Ei, das mit Milch verquirlt wurde. Den Backofen auf 170-180 Grad vorheizen und den Kuchen für 30 Minuten backen.

Kochstudio · Lecker-würzige Marzipan-Igel

Lecker-würzige Marzipan-Igel

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lecker-würzige marzipan-igel (kuchen)

Lecker-würzige Marzipan-Igel

Zutaten:

50 g Diät Backmargarine
30 g Zucker
½ Essl. Honig
1 kleines Ei
1 Prise Jodsalz
1 Teel. Pfefferkuchengewürz
80 g Mehl (Type 1050)
½ Teel. Backpulver
70 g Marzipanrohmasse
100 g Mandelsplitter

Zubereitung:

Diät Backmargarine, Zucker, Honig, Eigelb und Salz mit einem Handrührgerät schaumig rühren. Pfefferkuchengewürz, Mehl und Backpulver darunterrühren und mit dem Marzipan zu einem glatten Teig verrühren. In eine Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Aus dem Teig 3-4 cm grosse Bällchen formen. Erst in dem aufgeschlagenem Eiweiss, dann in den Mandelsplittern wälzen. Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 Minuten backen.

Pro Stück ca. 52 kcal.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

Kochstudio · Leckerer Zitronenkuchen

Leckerer Zitronenkuchen

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Leckerer Zitronenkuchen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

Für den Teig:

250 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 Essl. abgeriebene Zitronenschale
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
250 g Mehl
50 g Speisestärke
2 Teel. Backpulver
50 ml Milch

Für den Guss und Belag:

50 g Butter
50 g Puderzucker
50 ml Zitronensaft
1 unbehandelte Zitrone
5 Essl. Wasser
50 g Zucker
30 g Pistazienkerne

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Butter mit Zucker, Salz, Zitronenschale und Bourbon-Vanillezucker verrühren. Die Eier einzeln unterziehen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und mit der Milch unter die Eimasse heben. Eine Kastenform (30 cm) fetten. Den Teig einfüllen und auf der mittleren Einschubleiste des Backofens 60-65 Minuten backen. Butter, Puderzucker sowie Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und langsam aufkochen lassen. Kuchen aus dem Backofen nehmen, noch heiss mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen und mit dem Zitronenguss tränken. Kuchen etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form stürzen. Auf einem Gitter ganz auskühlen lassen. Die Zitrone mit heissem Wasser abbrausen und gründlich mit Küchenkrepp trocken tupfen. Dann mit einem Zestenreisser ein Muster in die Schale schneiden, Frucht in dünne Scheiben teilen. Wasser mit Zucker in einem Topf aufkochen und die Zitronenscheiben ca. 3 Minuten darin dünsten, abtropfen lassen. Dekorativ auf den Kuchen legen. Pistazienkerne grob hacken und den Kuchen damit bestreuen.

Pro Stück ca. 350 kcal.

Kochstudio · Lebkuchen mit Gewürzen

Lebkuchen mit Gewürzen

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Lebkuchen mit Gewürzen

Zutaten für ca. 60 Stück:

60 g Honig
75 g Butter
200 g Zucker
2 Essl. Milch
1 Teel. Kakaopulver
1 Teel. Zimtpulver
1 Prise Nelkenpulver
200 g Mehl
2 Teel. Backpulver
1 Eiweiss
100 g Puderzucker
Deko zum Verzieren

Zubereitung:

Honig, Butter, Zucker und Milch in einem Topf so lange erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. In eine Schüssel geben, kalt rühren. Dann Kakao, Zimt und Nelkenpulver dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen, 2/3 zur Honigmasse geben und mit dem Knethaken eines Handrührgeräts auf höchster Stufe verkneten. Übriges Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, den Teig dazugeben und zu einer glatten, kompakten Kugel verarbeiten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 60 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dick ausrollen. Motive ausstechen, diese auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und 8-10 Minuten backen. Herausnehmen, auf Kuchengittern vollständig auskühlen lassen. Eiweiss schlagen, Puderzucker dazugeben und so lange unterrühren, bis eine zähflüssige Masse entstanden ist. In einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Lochtülle füllen und die Plätzchen damit verzieren. Mit essbarem Dekomaterial z.B. Silber- und Goldperlen, Zuckersternen und Mimosen, belegen.

Pro Stück ca. 80 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Latte Macchiato-Torte

Latte Macchiato-Torte

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Latte Macchiato-Torte

Zutaten für 12 Stücke:

Für den Biskuitteig:

6 Eier
180 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 Essl. kaltes Wasser
150 g Mehl (Type 405)
2 Teel. Backpulver
4 Essl. Backkakao

Für die Füllung:

400 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
200 g Schmand
100 g Zucker
4 Blatt Gelatine
2 Essl. Mandelsirup
1 Essl. Backkakao
3 Teel. Instant-Kaffeepulver

Für die Dekoration:

200 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung:

Für den Teig Eier trennen und Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Wasser cremig-weiss aufschlagen. Eiweiss steif schlagen. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren und Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Biskuit auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Schmand mit Zucker verrühren und Sahne unterheben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auflösen, 2 Esslöffel Creme damit verrühren und unter die restliche Creme mischen. Creme halbieren, eine Hälfte mit Mandelsirup verfeinern, unter die zweite Hälfte Kakao und Kaffeepulver mischen. Mandelcreme auf den unteren Biskuitboden streichen, mit zweitem Boden abdecken, Kaffeecreme darauf verteilen und mit drittem Biskuitboden abdecken. Kuvertüre schmelzen und Torte damit überziehen.

Küsschentorte mit Limettencreme · Kochstudio

Küsschentorte mit Limettencreme

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Küsschentorte mit Limettencreme

Zutaten:

Für den Teig:

2 Eier
120 g Zucker
2 Essl. Wasser
50 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Teel. Backpulver
1 Teel. Kakaopulver

Für die Füllung:

Saft von 2 Limetten
50 g heller Sirup (z.B. Grafschafter)
5 Blatt weisse Gelatine
250 g Sauerrahm
400 ml Sahne
1 Essl. Kokosflocken

Zubereitung:

Eier, Zucker und Wasser schaumig rühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao vermischen und unterheben. Ein Herzrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen und den Teig einfüllen. Bei 160 Grad (Umluft) ca. 25 Minuten backen. Limettensaft mit Sirup erwärmen. Die gewässerte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen und Sauerrahm unterrühren. Steife Sahne mit den Kokosflocken unterheben. Die Creme auf dem Tortenboden glatt streichen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Pro Stück 337 kcal/1388 kJ.

Zubereitungszeit 45 Minuten.

Kochstudio · Kulleraugen mit Himbeergelee

Kulleraugen mit Himbeergelee

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Kulleraugen mit Himbeergelee

Zutaten für ca. 50 Stück:

250 g Mehl
1 Teel. Backpulver
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eigelb
150 g Butter
1 Eiweiss
150 g gehackte Mandeln
100 g Himbeergelee

Zubereitung:

Mehl und Backpulver mischen, auf eine Arbeitsfläche sieben. Puderzucker, Vanillezucker und Salz darüberstreuen. Eine Mulde eindrücken. Eigelbe in die Mulde geben, Butter in Flöckchen darüber verteilen und mit bemehlten Händen zu einem glatten zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln, im Kühlschrank ca. 60 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Folie entfernen, Teig kurz durchkneten und zu einer Rolle (3 cm Durchmesser) formen. 2 cm dicke Scheiben abschneiden und zwischen den Händen zu Kugeln formen. Eiweiss mit etwas Wasser verschlagen. In die Teigkugeln eine Mulde eindrücken, die Kugeln in das Eiweiss tauchen und in den gehackten Mandeln wälzen. Plätzchen auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen, etwas Himbeergelee in die Mulden geben und ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auf Kuchengittern auskühlen lassen.

Pro Stück ca. 90 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Korinthenplätzchen

Korinthenplätzchen

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Korinthenplätzchen

Zutaten:

250 g Weizenmehl
1 gestrichener Teel. Backpulver
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ Fläschchen Rum-Aroma
1 gestrichener Teel. gemahlener Zimt
1 Ei
150 g Butter oder Margarine
75 g Korinthen
Salz

Zubereitung:

Zutaten zu einem Teig verkneten. In kleinen Mengen etwa 2 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen (5 cm Durchmesser) ausstechen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad etwa 10 Minuten backen.

Kochstudio · Kokos-Joghurt-Schnitten

Kokos-Joghurt-Schnitten

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Kokos-Joghurt-Schnitten

Zutaten für ca. 20 Stücke:

200 g Butter
250 g Zucker
250 g Mehl
1 ½ Päckchen Vanillezucker
½ Päckchen Backpulver
4 Eier
50 ml Milch
500 g Mini-Bountys
1 Dose Mandarinen (480 g)
2 Bananen
300 g Quark
500 g Joghurt
12 Blatt Gelatine
500 ml Sahne
100 g Kokosraspel

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, 150 g Zucker, Mehl, ½ Päckchen Vanillezucker, Backpulver, Eier, Milch mischen, auf Backblech 30 Minuten backen. Backrahmen um den erkalteten Boden stellen. Bounty-Riegel, ¾ der Mandarinen auflegen. Bananen zerdrücken, mit Quark, Joghurt, restlichen Zucker, restlichen Vanillezucker verrühren. Gelatine einweichen, auflösen, einrühren. Sahne steif schlagen, unterheben, aufstreichen. Ca. 4 Stunden kühlen. Rahmen entfernen, Kuchen mit gerösteten Kokosraspeln, Mandarinen verzieren.

Pro Stück 375 kcal/1567 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.