Schlagwort: Backpulver

Kochstudio · Marzipankranz

Marzipankranz

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Marzipankranz

Zutaten:

180 g Quark
4 Essl. Milch
8 Essl. Öl
80 g Zucker
2 Teel. Vanillezucker
1 Prise Salz
Schale von 1 Zitrone
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
300 g Marzipanrohmasse
150 ml Milch
4 Essl. Rum
200 g kandierte Früchte
100 g gemahlene Mandeln
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Korinthen
300 g Rosinen
Paniermehl
1 Eigelb
50 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Aus Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker, Salz, die abgeriebene Zitronenschale, Mehl und Backpulver nach Grundrezept zu einem Quarkölteig verarbeiten. Marzipanrohmasse, Milch und Rum glatt rühren. Kandierte Früchte hacken. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Marzipanmasse fast bis zu den Rändern darauf verstreichen. Mandeln und Haselnüsse darüberstreuen, die kandierten Früchte sowie Korinthen und Rosinen darauf verteilen. Den Teig wie einen Strudel aufrollen. Eine Kranzform ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Teigrolle in die Form legen, mit Eigelb bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen.

Kochstudio · Mango-Muffins

Mango-Muffins

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mango-muffins (kuchen)

Mango-Muffins

Zutaten für 12 Stück:

75 g Macadamia-Nusskerne
1 reife Mango (200 g Fruchtfleisch)
75 g Cranberrys
1 Essl. abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
300 g Dinkelvollkorn-Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
100 g brauner Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
200 g Frischkäse Philadelphia Balance
4 Essl. kalt gepresstes Rapsöl
50 ml Orangensaft

Für die Creme:

500 g Philadelphia Balance
5 Essl. Maracuja-Sirup
1 Essl. abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone

Zum Verzieren:

1 handvoll Cranberrys

Zubereitung:

Nusskerne fein hacken. Mango vom Stein schneiden, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Das Fruchtfleisch mit Cranberrys, Nusskernen und Zitronenschale mischen. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen, den Zucker und das Salz zugeben. Ei, Frischkäse, Öl und Orangensaft nach und nach zugeben und auf mittlerer Stufe mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Mango-Fruchtfleisch und die Nüsse mit einem Spatel unter den Teig heben. Den Teig in der ausgefetteten Muffinform verteilen und 25 Minuten bei 160 Grad mit Umluft backen. Die Zutaten für die Creme vermischen und die ausgekühlten Muffins damit bestreichen. Mit Cranberrys verzieren.

Pro Muffin 291 kcal.

Kochstudio · Mandelwaffeln

Mandelwaffeln

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Mandelwaffeln

Zutaten:

150 g weiche Butter
3 Eigelb
4 Essl. Honig
½ Teel. Zimt
2 Prisen Naturvanille
3 Essl. Crème fraîche
100 g Weizenmehl
100 g gemahlene Mandeln
1 Teel. Backpulver
4 Essl. Mineralwasser
4 Essl. Mineralwasser
3 Eiweiss
1 Prise Salz
50 g Sesamsamen
Öl

Zubereitung:

Die weiche Butter sehr schaumig schlagen, dabei nach und nach Eigelb, Honig, Zimt, Naturvanille und Crème fraîche einrühren. Weizenmehl mit Mandeln und Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig rühren. Mineralwasser zugeben und den Teig 30 Minuten quellen lassen. Dann nochmals Mineralwasser unterrühren. Eiweiss mit Salz sehr steif schlagen. Den Eischnee und Sesamsamen unter den Teig ziehen. Das Waffeleisen erhitzen und mit Öl einfetten. ¼ des Teigs hineinfüllen und die Waffel ca. 5 Minuten goldbraun backen. Die restlichen 3 Waffeln ebenso zubereiten.

Kochstudio · Mandeltorte mit Preiselbeeren

Mandeltorte mit Preiselbeeren

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Mandeltorte mit Preiselbeeren

Zutaten:

Für den Teig:

80 g Butter oder Margarine
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Eigelb
200 g gemahlene Mandeln
1 Teel. Backpulver
100 g geriebene Zartbitter-Schokolade
6 Eiweiss

Für den Belag:

1 Glas Wildpreiselbeeren (375 g)
2 Becher Sahne (à 200 g)
1 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Schokosterne

Zubereitung:

Fett schaumig schlagen, Zucker, Vanillezucker und Eigelb unterrühren. Mandeln mit Backpulver vermischen und mit der geriebenen Schokolade unter die Masse ziehen. Dann das steif geschlagene Eiweiss unterheben. Mit Backpapier eine Springform auslegen, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen, erkalten lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen. 2/3 der Preiselbeeren unterheben und die Sahne auf den Tortenboden geben und mit einem Esslöffelrücken „wolkenartig“ verzieren. Mit den Preiselbeeren und Schokosternchen garnieren.

Kochstudio · Mandel-Spekulatius

Mandel-Spekulatius

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Mandel-Spekulatius

Zutaten:

750 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Ei
100 g Margarine
50 g geriebene Mandeln
125 g Zucker
1 Teel. Vanillezucker
¼ Teel. Kardamom
¼ Teel. Nelkenpulver
½ Teel. Zimt
¼ Essl. Zitronenschale
1 Essl. Milch
40 g Mandelblätter
1 Essl. kaltes Wasser

Zubereitung:

Für die Mandel-Spekulatius benötigt man eine Holzmodel-Form (Springerle). Aus Mehl, Backpulver, Ei, Margarine, geriebene Mandeln, Zucker und Vanillezucker einen Mürbeteig kneten. Mit Kardamom, Nelkenpulver, Zimt und Zitronenschale würzen. Milch zufügen. Den Teig solange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Den Teig abgedeckt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Wichtig: Die Holzmodel-Form vor jedem neuen Keks gut einmehlen, sonst backt der Teig fest. Mit der bemehlten Form kurz und fest auf den Teig drücken. Mit einem Messer den Teig um die Form herum abschneiden. Den Spekulatius mit Hilfe einer Palette von der Arbeitsfläche heben. Die Rückseite dünn mit Wasser einpinseln und auf die Mandelblätter drücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Überschüssiges Mehl vorsichtig abpinseln. Backofen auf 200 Grad vorheizen, ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Auf einem Rost abkühlen.

Mandelplätzchen

Mandelplätzchen

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Mandelplätzchen

Zutaten für 50 Stück:

200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1 Teel. Backpulver
170 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 Eigelb
1 Prise Salz
5 Tropfen Bittermandelaroma
150 g ungeschälte ganze Mandeln
1 Eigelb
2 Essl. Milch

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl, Mandeln, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eier, Eigelb, Salz, Bittermandelaroma in eine Schüssel geben, zu einem glatten Teig verkneten. Ganze Mandeln unterkneten, in 3 Portionen teilen. Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu Rollen formen. Rollen auf ein Backblech legen. Eigelb mit Milch verquirlen, Teigrollen damit bestreichen. 20 Minuten backen. Heisse Rollen vom Blech nehmen, schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese aufs Backblech legen, weitere 5-7 Minuten backen.

Pro Stück ca. 65 kcal/273 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Mandel-Orangenkuchen

Mandel-Orangenkuchen

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Mandel-Orangenkuchen

Zutaten:

200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Ei
1 Eiweiss
250 g Mehl
250 g gemahlene Mandeln
1 Teel. Backpulver
1 Prise Salz
1 Teel. Zimt
Schale von 1 Zitrone
150 g Orangenmarmelade
1 Eigelb
1 Essl. Sahne
30 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Aus Butter, Zucker, Ei, Eiweiss, Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz, Zimt und die abgeriebene Zitronenschale nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstäuben. 2/3 des Teiges einfüllen, dabei einen breiten Rand formen, so dass die Mitte des Kuchens 1 cm niedriger ist. Orangenmarmelade in der Vertiefung verteilen. Den restlichen Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und damit ein Gitter auf die Marmelade spritzen. Eigelb und Sahne verquirlen und das Teiggitter damit bestreichen. Mandelblättchen auf den Rand streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 75 Minuten backen.

Kochstudio · Mandarinen-Vanille-Muffins mit Mandeln

Mandarinen-Vanille-Muffins mit Mandeln

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mandarinen-vanille-muffins mit mandeln (kuchen)

Mandarinen-Vanille-Muffins mit Mandeln

Zutaten für 12 Stück:

1 Dose Mandarinen (Einwaage 285 g)
175 g Butter
150 g brauner Zucker
3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
3 Eier
40 ml Orangenlikör oder –saft
175 g Mehl
1 Packung Vanillepuddingpulver
2 Teel. Backpulver
50 g Mandelblättchen
3 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Orangenlikör bzw. –saft unterziehen. Mehl, Puddingpulver und Backpulver vermengen, dann rasch unter die Eiermasse heben. Papierförmchen in die Mulde eines Muffinblechs stellen, den Teig einfüllen. Die Mandarinen leicht in den Teig drücken und die Mandelblättchen aufstreuen. Muffins 20-25 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 290 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Mandarinen-Kirsch-Torte

Mandarinen-Kirsch-Torte

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mandarinen-kirsch-torte (kuchen)

Mandarinen-Kirsch-Torte

Zutaten für ca. 12 Stücke:

100 g Butter
180 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
5 Tropfen Zitronen-Aroma
2 Eier
100 g Mehl
35 g Speisestärke
1 Teel. Backpulver
1 Päckchen gemahlene Gelatine
175 g Mandarinen (Dose)
300 g Joghurt
400 ml Sahne
175 g Sauerkirschen (Glas)
1 Päckchen klarer Tortenguss
250 ml Wasser

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Zitronen-Aroma cremig rühren. Eier unterziehen. Mehl, 25 g Stärke und Backpulver einrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) streichen, ca. 25 Minuten goldgelb backen. Auf ein Kuchengitter stürzen, abkühlen lassen. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Mandarinen abtropfen lassen. Joghurt, 80 g Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und dabei den restlichen Vanillezucker einrieseln lassen. Gelatine unter die Joghurtcreme rühren. Dann die Sahne unterheben. ¾ der Mandarinen unterheben. Boden mit Tortenring umschliessen. Joghurtcreme aufstreichen. Kirschen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Einige Früchte zum Garnieren beiseitelegen. Die übrigen pürieren und mit 200 ml Saft aufgiessen. Aufkochen und restliche Speisestärke mit wenig Wasser anrühren und einrühren. Kirschmasse leicht abkühlen lassen und auf die Creme streichen. Ca. 4 Stunden kühlen. Torte mit übrigen Mandarinen und Kirschen verzieren. Den Tortenguss mit restlichem Zucker und Wasser aufkochen und aufstreichen. Guss abtrocknen lassen.

Pro Stück 256 kcal/1070 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Luisenkekse

Luisenkekse

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Luisenkekse

Zutaten:

250 g Weizenmehl
1 gestrichener Teel. Backpulver
30 g Kakao
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Fläschchen Rumaroma
3 Essl. Wasser
125 g Butter oder Margarine

Zubereitung:

Zutaten mischen und kneten. Aus dem Knetteig ca. 3 cm dicke Rollen formen, sie in Zucker wälzen, kalt stellen, in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad etwa 10 Minuten backen.