Schlagwort: Backpulver

Kochstudio · Rührteig

Rührteig

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Rührteig

Zutaten für 1 Napfkuchen:

250 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
ca. 50 ml Milch

Zubereitung:

Butter mit dem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz zufügen. So lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Dann nach und nach die Eier dazugeben, jeweils ca. 1 Minute rühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben. Esslöffelweise unter die Butter-Ei-Masse ziehen. Nur soviel Milch zufügen, dass der Teig schwer reissend vom Löffel fällt. Teig in eine vorbereitete Form geben, ca. 60 Minuten backen. Aus Rührteig lassen sich neben Napfkuchen auch Früchtekuchen herstellen.

Kochstudio · Quarkölteig

Quarkölteig

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Quarkölteig

Zutaten:

150 g Quark
3 Essl. Milch
6 Essl. Öl
75 g Zucker
2 Teel. Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Quark mit Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und gut die Hälfte davon in die Quarkmasse rühren. Den Teig mit dem restlichen Mehl gründlich, aber rasch verkneten und nach Rezept weiter verarbeiten.

Kochstudio · Quark-Butter-Teig

Quark-Butter-Teig

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Quark-Butter-Teig

Zutaten:

200 g Magerquark
200 g Butter
1 Eigelb
200 g Mehl
½ Teel. Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung:

Den gut ausgedrückten Magerquark mit der Butter und dem Eigelb verrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz durchsieben und mit dem Rührlöffel untermischen. Rasch mit den Händen den Teig gut, aber nicht zu lange verkneten. Der Teig darf nicht handwarm werden. In Backpapier oder Alufolie einwickeln und über Nacht (10-12 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag mit einem gut bemehlten Wellholz den Teig ausrollen und weiterarbeiten.

Kochstudio · Mürbeteig

Mürbeteig

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Mürbeteig

Zutaten für 1 Springform mit 26 cm Durchmesser:

200 g Mehl
1 gestrichener Teel. Backpulver
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
125 g kalte Butter

Zubereitung:

Mehl, Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Butter in Stückchen zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes kurz durcharbeiten. Dann auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig in eine Springform geben oder auf einem Blech ausrollen. Die Backzeit richtet sich nach dem jeweiligen Rezept. Mürbeteig eignet sich für Tortenböden, Tarteletts oder auch pikante Kuchen.

Biskuitteig · Kochstudio

Biskuitteig

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Biskuitteig

Zutaten für 1 Tortenboden mit 26 cm Durchmesser:

4 Eier
3 Essl. Wasser
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Weizenmehl
100 g Speisestärke
2 gestrichene Teel. Backpulver

Zubereitung:

Die Eier mit heissem Wasser 1 Minute schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker einrieseln lassen, Masse hellgelb aufschlagen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Stärke, Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben, unterheben. Den Teig in eine vorbereitete Springform füllen. Ca. 30 Minuten backen. Biskuitteig eignet sich für Sahne- und Cremetorten. Dieser Tortenboden kann 2-mal geteilt werden. Für einen flachen Boden, z.B. für Obstkuchen, die angegebene Zutatenmenge halbieren. Die Backzeit verkürzt sich dann um ca. 10 Minuten.

 

Kochstudio · Zitronentöpfchen

Zitronentöpfchen

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Zitronentöpfchen

Zutaten für 2 Töpfe:

Für den Rührteig:

250 g Butter
250 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale und Saft von 2 unbehandelten Zitronen
4 Eier
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
6 Essl. Wasser

Für das Baiser:

1 Eiweiss
80 g Zucker
einige Tropfen rote Speisefarbe
1 Teel. Speisestärke

Ausserdem:

2 neue saubere Ton-Blumentöpfe (14 cm Durchmesser)
Paniermehl
250 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
Saft von 1 Orange

Zubereitung:

Töpfe fetten, Böden mit Backpapier auslegen, mit Paniermehl ausstreuen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Butter mit Zucker, Salz, Zitronenschale, Zitronensaft cremig rühren. Eier einzeln unterziehen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mehl, Backpulver mischen. Das Wasser kurz einrühren. Teig in die Tontöpfe füllen, ca. 60 Minuten backen. 5 Minuten ruhen lassen, stürzen. Backofen auf 100 Grad abkühlen. Eiweiss mit Zucker steif schlagen. Speisefarbe, Speisestärke unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Herzen spritzen, ca. 60 Minuten backen. 150 g Puderzucker mit 3 Esslöffel Zitronensaft verrühren. Restlicher Puderzucker mit übrigen Säften verrühren, Kuchen damit tränken. Mit Guss und aufgespiessten Herzen garnieren.

Pro Topf 460 kcal.

Kochstudio · Zitronenkuchen

Zitronenkuchen

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Zitronenkuchen

Zutaten für ca. 12 Stücke:

225 g Weizenvollkornmehl
125 g Kölln Haferkleie Flocken
1 ½ Teel. Backpulver
150 g brauner Zucker
100 g Pflanzenmargarine
100 ml Milch (1,5 %Fett)
Schale von 2 unbehandelten Zitronen
2 Eiweiss

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl, Kölln Haferkleie Flocken und Backpulver mischen. Zucker und Margarine schaumig schlagen. Milch und Zitronenschale zugeben. Mehlmischung nach und nach unterrühren. Eiweiss steif schlagen und unter den Teig heben. Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform (25 cm) füllen und im Backofen ca. 50 Minuten backen.

Pro Stück 204 kcal/857 kJ.

Kochstudio · Zirkus-Kuchen

Zirkus-Kuchen

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Zirkus-Kuchen

Zutaten:

200 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 Prise Salz
250 g Quark
100 g gemahlene Mandeln
2 Teel. Zitronat
400 g Mehl
1 ½ Päckchen Backpulver
5 Essl. Milch
100 g Vollmilch-Kuvertüre
2 Essl. Aprikotier-Back
250 g Puderzucker
Zitronensaft
2 Essl. Kirschsaft
Gebäckschmuck
Schaumzucker-Puppen
Pralinenkugel in Goldpapier
Geburtstagkerzen

Zubereitung:

Die Butter in einer Schüssel cremig schlagen. Zucker und Vanillezucker esslöffelweise einrühren. Eier und alle Zutaten bis auf die Kuvertüre zufügen. Die Kuvertüre grob hacken, unter den Teig ziehen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zwei Springformen (19 und 24 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig in die beiden Formen füllen, glattstreichen. Auf der unteren Einschubleiste 50-60 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen, aus den Formen lösen. Den kleinen Kuchen so zuschneiden, dass eine Spitze entsteht. Auf der Unterseite mit Aprikotier-Back einstreichen und auf den grossen Kuchen kleben. Puderzucker mit Zitronensaft sehr dickflüssig verrühren. Etwa ein Drittel davon abnehmen, Rest mit Kirschsaft färben. Den Kuchen mit farbigem Zuckerguss überziehen. Den weissen Guss in einen Spritzbeutel füllen. Damit die Konturen des Zirkuszeltes aufmalen. Verzieren mit Gebäckschmuck und Schaumzucker-Puppen und ganz obendrauf die Pralinenkugel setzen.

Kochstudio · Zimtküchlein mit feinem Mandel-Karamell

Zimtküchlein mit feinem Mandel-Karamell

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Zimtküchlein mit feinem Mandel-Karamell

Zutaten für ca. 10 Stück:

Für den Teig:

125 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ Teel. Zimt
2 Eier
125 g Mehl
1 Teel. Backpulver
125 g gemahlene Haselnüsse
40 ml Milch

Für die Verzierung:

200 g Vanilleglasur
100 g Zucker
25 g Butter
50 ml Sahne
50 g Mandelstifte

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter mit Zucker, Vanillezucker sowie Zimt sehr schaumig schlagen. Eier einzeln dazugeben und jeweils kräftig unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit den gemahlenen Haselnüssen gründlich unter die Buttermasse rühren. Zum Schluss die Milch einrühren. Den Teig in kleine gefettete Gugelhupfförmchen geben und ca. 35 Minuten backen. In den Förmchen ca. 10 Minuten abkühlen. Dann die kleinen Kuchen herauslösen, auf ein Gitter setzen und vollständig erkalten lassen. Vanilleglasur nach Packungsangabe schmelzen lassen und die Zimtküchlein damit überziehen. Glasur vollständig trocknen lassen. Inzwischen den Zucker mit der Butter in eine beschichtete Pfanne geben und unter Rühren hellbraun karamellisieren lassen. Mit der Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen und dann die Mandelstifte einrühren. Mandel-Karamell sofort auf die Küchlein verteilen und fest werden lassen.

Pro Stück ca. 435 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Zimtkuchen

Zimtkuchen

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Zimtkuchen

Zutaten:

250 g Margarine
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
4 Tropfen Backöl Zitrone
1 ½ gestrichene Essl. Zimt
250 g Weizenmehl
3 gestrichene Teel. Backpulver
125 g gemahlene Mandeln
125 g Korinthen
125 g Rosinen

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Rührteig bereiten und in eine gefettete Napfkuchenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 165-175 Grad ca. 70-80 Minuten backen.