Rucola-Salat
Zutaten für 4 Portionen:
200 g Rucola
50 g Zwiebeln
100 g Cocktail-Tomaten
30 g schwarze Oliven
150 g Baby-Mozzarella
Für die Sauce:
2 Essl. Aceto Balsamico di Modena
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 mittelscharfe Peperoni
4 Essl. Olivenöl
Zubereitung:
Rucola putzen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Oliven und Mozzarella-Kugeln gut abtropfen lassen. Alle Zutaten dekorativ anrichten. Knoblauch fein hacken. Vermischte Saucenzutaten über Salat träufeln.
Hackfleischrolle in Blätterteig
Zutaten für 4 Portionen:
250 g tiefgekühlter Blätterteig
1 Brötchen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g roher Schinken in Scheiben
600 g gemischtes Hackfleisch
1 Teel. gehackter Oregano
1 Ei
2 Eigelb
Salz
Pfeffer
1 Teel. Kräutersenf
100 g Baby-Mozzarella
Zubereitung:
Blätterteig auftauen lassen. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, würfeln. 3 Schinkenscheiben beiseite legen, den Rest fein hacken. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Knoblauch, Schinkenstückchen, Oregano, Ei und 1 Eigelb sowie Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Blätterteigplatten überlappend aneinanderlegen und rechteckig ausrollen. Fleischmasse darauf geben. Längs eine Mulde hineindrücken, Schinken, Mozzarella hineinlegen, Schinken darüber klappen, mit Hackfleisch bedecken. Blätterteig darüber schlagen, mit Naht nach unten auf ein Backblech setzen. Mit Eigelb bestreichen. Eventuell Blätter aus Teigrest schneiden und auflegen. Dampfabzug ausstechen. Ca. 45 Minuten backen.
Pro Portion ca. 700 kcal.
Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.
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