Schlagwort: Avocados

Bunter Salat mit Blätterteigherzen · Kochstudio

Bunter Salat mit Blätterteigherzen

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Bunter Salat mit Blätterteigherzen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Platten tiefgekühlter Blätterteig (à 50 g)
1 Eigelb
4 Essl. Sesam
200 g Kirschtomaten
150 g Feldsalat
2 Avocados
2 Schalotten
2 Essl. Rotweinessig
Salz
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
4 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einem Plätzchenausstecher Herzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit dem Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. 8-10 Minuten backen. Tomaten abbrausen, vierteln. Den Feldsalat verlesen, waschen, trocken schleudern. Die Avocados schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Schalotten abziehen, würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker verrühren. Das Öl unterschlagen und die Schalotten unterziehen. Feldsalat, Tomaten, Avocados auf 4 Teller verteilen, die Vinaigrette darüber träufeln. Blätterteigherzen darauf anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Avocado-Schinken-Salat · Kochstudio

Avocado-Schinken-Salat

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Avocado-Schinken-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

4 Essl. Weissweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Teel. Honig
etwas Tabasco
8 Essl. Öl
2 Avocados
80 g Parmaschinken
2 handvoll Rucola

Zubereitung:

Weissweinessig, Salz, Pfeffer, Honig, Tabasco und Öl verschlagen. Avocados schälen, längs halbieren, Steine jeweils herauslösen. Hälften längs in Spalten schneiden. Vinaigrette sofort gleichmässig darüber verteilen. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und 5-10 Minuten durchziehen lassen. Parmaschinken in Streifen schneiden. Rucola putzen, waschen und mit dem Schinken auf den Avocados anrichten.

Pro Portion ca. 400 kcal/1700 kJ,

Zubereitungszeit ohne Marinierzeit ca. 25 Minuten.

Avocado-Salat · Kochstudio

Avocado-Salat

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Avocado-Salat

Zutaten für 8 Portionen:

4 Avocados
4 Teel. Zitronensaft
2 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“
2 Becher Joghurt (à 150 g)
2 Essl. Sherry
2 Zwiebeln
6 Tomaten
400 g Champignons
8 Cocktailtomaten
Dill

Zubereitung:

Avocados halbieren, die Kerne herauslösen, schälen und das Fruchtfleisch sofort mit 2 Teelöffel Zitronensaft beträufeln. Zwei Avocados in feine Scheiben schneiden. Die anderen beiden Avocados mit dem restlichen Zitronensaft, Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“ und Joghurt pürieren. Sherry dazugeben und abschmecken. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Achtel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten mit den Avocadoscheiben anrichten und die Salatsauce darüber geben. Cocktailtomaten waschen, halbieren, den Salat damit garnieren und mit Dill bestreut servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Knoblauchtoast oder Weissbrot.

Pro Portion 288 kcal/1207 kJ.

Avocado-Fisch-Salat · Kochstudio

Avocado-Fisch-Salat

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Avocado-Fisch-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1000 ml Wasser
Salz
2 Lorbeerblätter
10 schwarze Pfefferkörner
2 Essl. Essig
2 Packungen tiefgekühltes Kabeljaufilets (à 300 g)
1 Friséesalat
1 Topf Brunnenkresse
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Essl. Pflanzenöl
1 Bund Schnittlauch
1 Glas Sardellenfilets in Öl (30 g)
3 reife Avocados
1 Zwiebel
125 ml trockener Weisswein
1 Teel. Zucker
1 Essl. Senf
½ Essl. Meerrettich
1 Essl. Kapern
100 g Krabben
Salz

Zubereitung:

Wasser mit Salz, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und 1 Esslöffel Essig zum Kochen bringen. Den Fisch in dem Sud 15-20 Minuten garziehen lassen (nicht kochen), dann im Sud abkühlen lassen. Friséesalat und Brunnenkresse putzen, in mundgerechte Stücke zupfen und mit einer Marinade aus 1 Esslöffel Essig, Salz, Pfeffer und Öl beträufeln. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Sardellen kurz abspülen. Avocados schälen, halbieren und den Stein herauslösen. Zwiebel pellen und würfeln. Zwei Avocados mit den Sardellen und den Zwiebelwürfeln pürieren. Weisswein, Zucker, Senf, Meerrettich, Kapern und Schnittlauch unterrühren. Fisch abtropfen lassen. Dritte Avocado in Spalten schneiden. Fisch in mundgerechte Stücke zerteilen und mit Avocado und Krabben auf dem Salat anrichten. Zum Schluss die Avocadosauce darüber verteilen.

Kochstudio · Tortelloni-Avocado-Salat

Tortelloni-Avocado-Salat

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Tortelloni-Avocado-Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Packungen Käse-Tortelloni (à 250 g) (Kühltheke)
Salz
50 g Pinienkerne
600 g Tomaten
2 Avocados
2 Essl. Zitronensaft
2 kleine Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4-5 Essl. Olivenöl
2-3 Teel. mittelscharfer Senf
8 Essl. Weisswein-Essig
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
8 Scheiben Parmaschinken
Petersilie zum Garnieren

 

Zubereitung:

 

Tortelloni in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Tomaten in Spalten schneiden. Avocados halbieren, schälen und den Stein herauslösen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in dem heissen Öl glasig dünsten. Senf und Essig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Von der Herdplatte nehmen. Tortelloni, Tomaten und Avocado mit der Vinaigrette mischen. Mit Schinken und Petersilie garnieren.

Pro Portion 740 kcal/3100 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Mexiko-Nudeln

Mexiko-Nudeln

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Mexiko-Nudeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Röhrennudeln

1 Essl. Öl

2 Fleischtomaten

2 Avocados

2 Scheiben Ananas (Dose)

1 grosse Zwiebel

1 kleine Dose Mais

100 g Tortilla-Chips

80 g grob geriebener Gouda

Für die Salatsauce:

3 Essl. saure Sahne

1 Messerspitze Chilipulver

Salz

Pfeffer

1 Essl. Tomatenmark

Zubereitung:

 

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgiessen und sofort mit einer Tasse Nudelwasser und Öl mischen. Tomaten waschen, halbieren, Kerne entfernen und das feste Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Eine Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und Avocadofleisch würfeln. Ananas klein schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und aufschneiden. Mais abgiessen. Die Hälfte der Chips grob zerkrümeln. Nudeln, Tomaten, Avocado, Ananas, Zwiebeln, Mais, Käse und die zerkrümelten Chips mischen. Für die Salatsauce die zweite Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und die eine Avocadohälfte pürieren. Die zweite Hälfte in Spalten schneiden. Mit saurer Sahne, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Tomatenmark verrühren. Sauce über die gemischten Salatzutaten verteilen und mit den restlichen Tortilla-Chips und Avocadospalten dekorieren.