Schlagwort: Austernpilze

Herbstsalat · Kochstudio

Herbstsalat

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herbstsalat (salat)

Herbstsalat

Zutaten für 4 Portionen:

250 g gemischte Blattsalate
2 Essl. Olivenöl
200 g Austernpilze
2 Frühlingszwiebeln
Pfeffer
Salz
1 Teel. Hefeflocken
½ Tasse Gemüsebrühe
3 Essl. Balsamico Essig

Zubereitung:

Blattsalate waschen, abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke reissen und auf 4 Tellern anrichten. Austernpilze ebenfalls in mundgerechte Stücke reissen oder schneiden. Zwiebeln in Röllchen schneiden und zusammen mit den Pilzen in Olivenöl binnen 3 Minuten goldbraun anbraten, dabei die Pfanne immer wieder hin und her bewegen, anschliessend salzen. Hefeflocken mit Gemüsebrühe und Balsamico verrühren und die Pilze damit ablöschen. Nicht mehr erwärmen, sondern das Dressing mit den Pilzen über dem Blattsalat verteilen.

Pro Portion 61 kcal.

Gemischter Blattsalat mit Austernpilzen · Kochstudio

Gemischter Blattsalat mit Austernpilzen

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Gemischter Blattsalat mit Austernpilzen

Zutaten für 2 Portionen:

100 g Feldsalat (oder Eichblattsalat)
10 g Butter
100 g Austernpilze
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“
2 Essl. Wasser
4 Essl. Sahne

Zubereitung:

Salat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und eventuell zerpflücken. Butter heiss werden lassen. Austernpilze ca. 5 Minuten darin braten. Blattsalat auf zwei Tellern anrichten. Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“ mit Wasser und Sahne verrühren und über den Blattsalat geben. Die Austernpilze darauf anrichten.

Pro Portion 150 kcal/630 kJ.

Blattsalate mit Mozzarella · Kochstudio

Blattsalate mit Mozzarella

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Blattsalate mit Mozzarella

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Blattsalate
3 Schalotten
200 g Austernpilze, Champignons oder Shii-Take
2 Essl. Olivenöl
Pfeffer
Salz
125 g Mozzarella Bufalo
1 Essl. Petersilie
100 g Cocktailtomaten
½ Bund gehackte Zitronenmelisse

Für das Dressing:

3 Essl. Balsamico
1 Teel. Dijon-Senf
1 Essl. Sojasauce
1 Teel. Paprika edelsüss
2 Essl. Olivenöl
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Blattsalate waschen, abtropfen und auf dem Teller anrichten. Schalotten in feine Ringe schneiden, darüber geben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, in einer ofenfeste Form mit Olivenöl, Pfeffer, Salz 10 Minuten überbacken. Mozzarella mit der Gabel in mundgerechte Stücke reissen. Dressingzutaten verrühren, über den Salat geben. Pilze, Mozzarella und geviertelte Cocktailtomaten darüber verteilen und mit Zitronenmelisse bestreuen.

Pro Portion 260 kcal.

Geschnetzeltes vom Kalb mit Austerpilzen · Kochstudio

Geschnetzeltes vom Kalb mit Austerpilzen

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Geschnetzeltes vom Kalb mit Austerpilzen

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Austernpilze
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Öl
250 g Kalbsgeschnetzeltes
250 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Geschnetzeltes „Züricher Art“
Chilipulver
2 Teel. weissen Aceto Balsamico
2 Teel. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Austernpilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Öl heiss werden lassen. Kalbsgeschnetzeltes darin anbraten, herausnehmen. Knoblauch und Austernpilze darin anbraten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen. Fleisch zufügen, heiss werden lassen. Mit Chilipulver und Aceto Balsamico würzen und abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Kochstudio · Rahmgeschnetzeltes mit Austernpilzen

Rahmgeschnetzeltes mit Austernpilzen

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Rahmgeschnetzeltes mit Austernpilzen

Zutaten für 2 Portionen:

400 g Hähnchenbrustfilet
2 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
250 g Austernpilze
3 Frühlingszwiebeln
250 ml kaltes Wasser
1 Beutel Knorr Fix für Rahm-Champignons

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und in heissem Öl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen. Austernpilze putzen und im restlichen Bratfett dünsten. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und kurz mitdünsten. Wasser zugeben, Beutelinhalt einrühren und unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen. Geschnetzeltes wieder in die Pfanne geben und in der Sauce heiss werden lassen.

Als Beilage empfiehlt sich Reismischung aus Langkorn- und Wildreis.

Hähnchenfilet mit Kartoffelkruste · Kochstudio

Hähnchenfilet mit Kartoffelkruste

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Hähnchenfilet mit Kartoffelkruste

Zutaten für 4 Portionen:

2 Fenchelknollen
100 g Butter
125 ml Weisswein
250 ml Hühnerbrühe
2 Essl. Senf
2 Essl. Crème fraîche
2 Essl. tiefgekühlte Kräuter
4 mittelgrosse mehligkochende Kartoffeln
4 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer
2 Essl. Öl
100 g Sahne
200 g Austernpilze
1-2 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

Fenchel abbrausen, putzen, zerkleinern. In 1 Esslöffel Butter dünsten. Wein, Brühe angiessen, 20 Minuten köcheln. Senf, Crème fraîche und Kräuter verrühren. Kartoffeln waschen, schälen, grob reiben. In einem Küchentuch gut ausdrücken. Filets würzen. Mit Kräutercreme bestreichen. Fest in Kartoffelraspel hüllen. Im heissen Öl auf jeder Seite ca. 7 Minuten braten. Fenchel abgiessen. Sud auffangen, Sahne zufügen, etwas einkochen lassen. Pilze abbrausen, putzen, hacken. In 1 Teelöffel Butter dünsten. Würzen. Butterrest in Flöckchen unter die Sauce schlagen. Mit Zitronensaft würzen. Mit Filet, Pilzen, Fenchel servieren.

Pro Portion ca. 560 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Reissalat al funghi

Reissalat al funghi

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Reissalat al funghi

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

725 ml Wasser

1 Essl. Klare Gemüsebrühe (Glas)

300 g Reis

200 g Champignons

200 g Austernpilze

200 g Pfifferlinge

2 Schalotten

6 Essl. Thomy Sonne & Olive

1 Essl. Zitronensaft

Maggi Würzmischung 7

½ Bund frischer Basilikum

3 Essl. frisch geriebener Parmesan

 

Zubereitung:

 

600 Milliliter Wasser mit Maggi Klare Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Reis zugeben und ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Champignons putzen und in Viertel schneiden. Austernpilze und Pfifferlinge putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen, die Schalotten darin andünsten, Pilze zufügen und 5 Minuten weiterdünsten. Restliches Wasser zugiessen, zu dem Reis geben und etwas abkühlen lassen. Den Reissalat mit Zitronensaft und Maggi Würzmischung 7 würzen und abschmecken. Basilikum waschen, ein paar Blätter zur Garnitur zurück behalten. Den Rest in feine Streifen schneiden und unter den Salat mischen. Den Reissalat mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.

Pro Portion ca. 241 kcal.

Feines Pilzgratin · Kochstudio

Feines Pilzgratin

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feines pilzgratin (auflauf)Feines Pilzgratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Pfifferlinge

200 g Austernpilze

150 g Schalotten

2 Essl. Öl

75 ml Gemüsebrühe

100 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

250 g Roggenmischbrot in Scheiben

40 g Kräuterbutter

125 g Rauchkäse mit Schinken (am Stück)

2 Essl. gehackte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Pilze abreiben, putzen und eventuell halbieren. Schalotten abziehen, in Spalten teilen. Beides im Öl anbraten. Brühe und Crème fraîche zufügen, 3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 225 Grad vorheizen. Brot entrinden, toasten, mit Kräuterbutter bestreichen, würfeln und in eine gefettete Gratinform füllen. Käse raspeln, Hälfte unter Pilze mischen. In die Form geben. Mit übrigem Käse bestreuen. 8-10 Minuten gratinieren. Mit Petersilie bestreut servieren.

 

Pro Portion ca. 470 kcal.