Schlagwort: Auberginen

Auberginenröllchen Mykonos · Kochstudio

Auberginenröllchen Mykonos

cmays01Kommentar hinterlassen

auberginenröllchen mykonos (ausländisch)

Auberginenröllchen „Mykonos“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 kleine Auberginen

4 Essl. Thomy Sonne & Olive,

1 Scheibe Toastbrot

250 g Hackfleisch

1 Ei

1 Essl. Maggi Würzmischung 5

300 ml Milch

1 Beutel Maggi Fix für Hirtenpfanne „Mykonos“

200 g Feta-Käse

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auberginen putzen, waschen und längs in sehr dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen. Die Auberginenscheiben darin nacheinander von beiden Seiten braten bis sie weich sind. Anschliessend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Toastbrot entrinden, in etwas Wasser einweichen und ausdrücken. Hackfleisch mit Ei und dem Toastbrot gut vermischen. Mit Maggi Würzmischung 5 würzen. Jeweils 1-2 Teelöffel Hackfleischmischung auf das schmale Ende der Auberginenscheiben geben und einrollen. Die Röllchen mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform setzen. In der Pfanne Milch mit dem Beutelinhalt verrühren und aufkochen. Sauce über die Auberginenröllchen giessen. Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken und auf den Auberginenröllchen verteilen. Im Backofen ca. 30 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis oder Fladenbrot.

Pro Portion 528 kcal/2208 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Auberginen-Piccata mit Majoranschnitzel · Kochstudio

Auberginen-Piccata mit Majoranschnitzel

cmays01Kommentar hinterlassen

Auberginen-Piccata mit Majoranschnitzel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Tomaten

2 Auberginen

2 Eier

50 g Parmesan

8 Essl. Öl

2 Knoblauchzehen

40 g Mehl

4 Schweineschnitzel

Salz

Pfeffer

1 Bund Petersilie

4 Stengel Majoran

Zubereitung:

 

Tomaten würfeln. Auberginen waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eier mit Parmesan und einem Esslöffel Öl mischen. Knoblauchzehen zerdrücken, Eier damit würzen. Vier Esslöffel Öl erhitzen. Auberginen mit Mehl bestäuben, durch das Ei-Käse-Gemisch ziehen, braten. Restliches Öl erhitzen. Schnitzel würzen, mit Mehl bestäuben, braten. Kräuter fein hacken, über die Schnitzel streuen. Tomatenwürfel auf die Auberginen geben, mit den Schnitzel servieren.

Überbackene Auberginen · Kochstudio

Überbackene Auberginen

cmays01Kommentar hinterlassen

Überbackene Auberginen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Auberginen (ca. 300 g)

Salz

6 Essl. Thomy Sonne & Olive

2 Stengel Basilikum

1 Packung Mozzarella (200 g)

500 g Tomaten

Pfeffer (frisch gemahlen)

50 g Parmesan

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auberginen putzen, waschen und längs in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit Salz bestreuen, 15 Minuten ziehen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Pfanne Sonne & Olive heiss werden lassen und die Auberginenscheiben ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Basilikum waschen und Blättchen von den Stielen zupfen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Jeweils eine Scheibe Mozzarella und ein Blatt Basilikum auf eine Auberginenscheibe legen, zusammenklappen und fächerförmig in eine Auflaufform legen. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und über die Auberginen geben. Parmesan reiben und darüber streuen. Im Backofen ca. 30 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 394 kcal.

Kochstudio · Pikanter Gemüseauflauf

Pikanter Gemüseauflauf

cmays01Kommentar hinterlassen

Pikanter Gemüseauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Auberginen

800 g Zucchini

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 Karotte

300 g Okraschoten

100 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

4 Fleischtomaten

1 Bund Petersilie

2 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

100 g Schafskäse

 

Zubereitung:

 

Das Gemüse abbrausen und putzen. Auberginen und Zucchini grob würfeln. Paprika in Streifen, die Karotte in Scheiben teilen. Okraschoten in fingerbreite Stücke schneiden. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Gemüse in 75 Milliliter Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren. In eine Auflaufform geben, würzen. Tomaten häuten, würfeln. Die Petersilie abbrausen, hacken. Knoblauch, Zwiebeln schälen, hacken, im restlichen Öl anbraten. Tomaten zufügen, 10 Minuten garen. Petersilie unterziehen, würzen. Sauce über das Gemüse geben. Auflauf mit Alufolie abdecken, 50 Minuten im Backofen garen. Mit zerbröckeltem Schafskäse bestreuen und ohne Folie in 10 Minuten fertig garen.

 

Pro Portion ca. 440 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Kartoffel-Auberginen-Auflauf · Kochstudio

Kartoffel-Auberginen-Auflauf

cmays01Kommentar hinterlassen

Kartoffel-Auberginen-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Pellkartoffeln

250 g Auberginen

200 g Tomaten

200 g Sahne

1 Knoblauchzehe

50 g Schafskäse

1 Teel. Oregano

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln, Aubergine und Tomaten in Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform schichten. Sahne, durchgepresste Knoblauchzehe, geriebenen Schafskäse, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Darübergeben, im Backofen bei 200 Grad 40-45 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 375 kcal/1575 kJ.

 

Fleisch-Gemüse-Auflauf · Kochstudio

Fleisch-Gemüse-Auflauf

cmays01Kommentar hinterlassen

fleisch-gemüse-auflauf (auflauf)Fleisch-Gemüse-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Hackfleisch/Faschiertes vom Rind

350 g Auberginen

Salz

Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

edelsüsses Paprikapulver

1 Essl. gehackte Petersilie

3 Essl. gehackte Minze

300 g feste Tomaten

450 g festkochende Kartoffeln

Öl zum Ausbacken

4 Essl. Olivenöl zum Beträufeln

250 ml Gemüsefond

150 g Joghurt (3,5 % Fett)

 

Zubereitung:

 

Auberginen putzen, waschen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese von beiden Seiten salzen und 20 Minuten stehen lassen. Inzwischen das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika, Petersilie und 1 Esslöffel Minze verkneten. Aus dem Fleischteig 25-30 kleine flache Plätzchen mit etwa 6 cm Durchmesser formen. Die Tomaten waschen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, darin nacheinander die Kartoffel- und  Auberginenscheiben goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Eine feuerfeste Form mit Öl einpinseln. Die Kartoffel-, Auberginen- und Tomatenscheiben sowie die Fleischplätzchen abwechselnd hineinschichten. Salzen, den Gemüsefond angiessen und mit Olivenöl beträufeln. Das Gericht im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 25 Minuten garen. Die Form aus dem Backofen nehmen, den Auflauf mit der restlichen Minze bestreuen. Joghurt darüber verteilen und die Form nochmals 5 Minuten in den Backofen schieben.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

 

 

Auberginen-Tomaten-Auflauf · Kochstudio

Auberginen-Tomaten-Auflauf

cmays01Kommentar hinterlassen

auberginen-tomaten-auflaufAuberginen-Tomaten-Auflauf

 

Zutaten für 10 Portionen:

 

600 g Auberginen

Salz

Pfeffer

9 Essl. Olivenöl

300 g Gemüsezwiebeln

50 g Staudensellerie

80 g Karotten

600 g Flaschentomaten

1 Dose geschälte Tomaten (200 g Abtropfgewicht)

1 Essl. Zucker

1 Topf Basilikum

400 g Mozzarella

80 g Parmesan (am Stück)

 

Zubereitung:

 

Die Auberginen schälen und der Länge nach in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier auslegen, leicht salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Auberginenscheiben abtupfen und in 2 grossen Pfannen mit je 3 Esslöffel heissem Olivenöl goldbraun braten. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Gemüsezwiebel pellen und fein würfeln. Den Staudensellerie entfädeln, die Karotten schälen und beides sehr fein würfeln. Den Blütenansatz der Tomaten herausschneiden, 400 g Tomaten grob würfeln, den Rest beiseite stellen. 3 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Sellerie und Karotten zugeben und weitere 2-3 Minuten unter Wenden dünsten. Die Tomatenwürfel und die abgetropften Dosentomaten zugeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Ungefähr 1 Stunde bei milder Hitze im offenen Topf dicklich einkochen lassen. Mit dem Schneidstab pürieren und weitere 30 Minuten kochen. Fast alle Blätter vom Basilikum abzupfen, in feine Streifen schneiden und unter die Sauce rühren. Das ganze kalt stellen. 350 g Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, den restlichen Mozzarella fein würfeln, die restlichen Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Den Parmesan grob raspeln. In einer grossen Auflaufform (3000 ml Inhalt) etwas Tomatensugo geben und mit Auberginenscheiben bedecken, einen Teil der Tomatenscheiben darauf legen, mit Mozzarellascheiben bedecken, mit etwas Parmesan und einigen Basilikumblättern bestreuen. Den Vorgang solange wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind; die letzte Schicht sollten Mozzarellawürfel sein. Den Auflauf 1 Stunde auf dem Boden des vorgeheizten Backofens bei 180 Grad backen, in den letzten 20 Minuten mit Alufolie bedecken. Vor dem Servieren ungefähr 20 Minuten ruhen lassen.

 

Auberginen-Nudel-Gratin · Kochstudio

Auberginen-Nudel-Gratin

cmays01Kommentar hinterlassen

Auberginen-Nudel-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Spiralnudeln

1 Dose Tomaten (400 g Füllmenge)

Salz

Pfeffer

Thymian

500 g Auberginen

50  g Mehl

125 ml Olivenöl

500 g Knoblauchwurst

50 g geriebenen Parmesan

250 g Mozzarella

 

Zubereitung:

 

Nudel in Salzwasser kochen. Zerkleinerte Dosentomaten einkochen lassen. Würzen. Auberginenscheiben Portionsweise im heissen Olivenöl goldbraun braten. Abtropfen lassen. Halbierte Fleischwurstscheiben im Bratfett anbraten. Abgetropfte Nudeln, Auberginen und Wurst vermengen. Mit eingekochten Tomaten in eine gefettete Form schichten. Parmesan und Mozzarellawürfel darübergeben. Bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.

 

Pro Portion 1070 kcal.

 

Auberginen-Gratin · Kochstudio

Auberginen-Gratin

cmays01Kommentar hinterlassen

Auberginen-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Vollkorn-Reis

500 ml Fleischbrühe

800 g Auberginen

Salz

Mehl zum Bestäuben

125 ml Öl

250 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

375 g Rinderhackfleisch

1 kleine Dose geschälte Tomaten

1 Teel. Kräuter der Provence

300 g Mozzarella

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

 

Vollkorn-Reis nach Packungsanweisung in Brühe garen. Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Unter fliessendem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Dünn mit Mehl bestäuben und in heissem Öl von beiden Seiten braun braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne Ringe,  bzw. Scheiben schneiden. Im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und anbraten. Passierte Tomaten einrühren und alles einkochen lassen, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist. Mit Kräutern und Salz abschmecken. Den Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten in eine feuerfeste Form schichten. Jede Schicht mit gemahlenem Pfeffer würzen. Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken.

 

Pro Portion 725 kcal.

 

Auberginen-Auflauf · Kochstudio

Auberginen-Auflauf

cmays01Kommentar hinterlassen

auberginenauflauf

Auberginen-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Bandnudeln

1500 ml Wasser

Salz

1-2 Auberginen

2 Essl. Öl

1 Zwiebel

1 Fenchelknolle

400 g gemischtes Hackfleisch

Salz

Pfeffer

Kräuter der Provence

2 Tomaten

1 Stange Lauch

2 Eier

100 ml Milch

100 ml Sahne

2 Essl. geriebener Käse

 

Zubereitung:

 

Nudeln in kochendes Salzwasser geben, ca. 10 Minuten auf ½ oder Automatik-Kochplatte 1 garen, dann abgiessen. Gewaschene Auberginen in Scheiben schneiden, beidseitig in heissem Öl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-9 goldbraun braten, herausnehmen. Zwiebel- und Fenchelwürfel in der Pfanne glasig dünsten, Hackfleisch zugeben, durchbraten, mit Gewürzen und gehackten Kräutern würzen. Tomaten enthäuten, in feine Scheiben, Lauch in Ringe schneiden. Die Hälfte der Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben, darauf Hackfleisch und Gemüse verteilen. Mit den restlichen Nudeln bedecken. Eier, Sahne, Milch und Käse verrühren, über den Auflauf giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad ca. 50 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 2798 kcal/11732