Schnelle Aprikosentorte

Zutaten:

2 grosse Eier
2 Essl. heisses Wasser
90 g feinen Zucker
90 g Mehl
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
3 Essl. Zucker
1 grosse Dose Aprikosenhälften
3 Essl. Aprikosenmarmelade
1 Essl. Pistazienkerne

Zubereitung:

Aus Eier, heisses Wasser, feinen Zucker, und Mehl nach Grundrezept zu einem Wasserbiskuit verarbeiten. Eine Obsttortenform mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig in die Form füllen und bei 190 Grad 15-20 Minuten backen. Aus Vanillepuddingpulver, Milch und Zucker einen Vanillepudding zubereiten. Aprikosenhälften abtropfen lassen. Den Tortenboden mit Aprikosemarmelade bestreichen, den lauwarmen Pudding darauf verteilen und die Aprikosenhälften hineindrücken. Pistazienkerne grob hacken, über den Kuchen streuen und 1 Stunde kühl stellen.