Schlagwort: Aprikosenmarmelade

Kochstudio · Schnelle Aprikosentorte

Schnelle Aprikosentorte

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Schnelle Aprikosentorte

Zutaten:

2 grosse Eier
2 Essl. heisses Wasser
90 g feinen Zucker
90 g Mehl
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
3 Essl. Zucker
1 grosse Dose Aprikosenhälften
3 Essl. Aprikosenmarmelade
1 Essl. Pistazienkerne

Zubereitung:

Aus Eier, heisses Wasser, feinen Zucker, und Mehl nach Grundrezept zu einem Wasserbiskuit verarbeiten. Eine Obsttortenform mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig in die Form füllen und bei 190 Grad 15-20 Minuten backen. Aus Vanillepuddingpulver, Milch und Zucker einen Vanillepudding zubereiten. Aprikosenhälften abtropfen lassen. Den Tortenboden mit Aprikosemarmelade bestreichen, den lauwarmen Pudding darauf verteilen und die Aprikosenhälften hineindrücken. Pistazienkerne grob hacken, über den Kuchen streuen und 1 Stunde kühl stellen.

Kochstudio · Roulade mit Orangencreme

Roulade mit Orangencreme

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Roulade mit Orangencreme

Zutaten:

5 Eier
120 g Zucker
1 Prise Salz
2 Teel. Orangenschale
2 Essl. Wasser
80 g Mehl
60 g Speisestärke
Zucker
6 Blatt Gelatine
kaltes Wasser
250 ml Orangensaft
100 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eigelb
2 Orangen
250 ml Sahne
100 g Mandelblättchen
100 g Aprikosenmarmelade

Zubereitung:

Eier trennen. Zucker, Salz, abgeriebene Orangenschale, Wasser, Mehl und Speisestärke nach Grundrezept zu einem Biskuitteig verarbeiten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10-15 Minuten backen. Backunterlage mit Zucker bestreuen, den Biskuit nach dem Backen sofort darauf stürzen und das Papier abziehen. Den Biskuit von der Längsseite her mit der Backunterlage einrollen und erkalten lassen. Gelatine 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen. Orangensaft im Wasserbad mit Zucker, Salz und Eigelb zu einer dickflüssigen Creme aufschlagen. Die ausgedrückten Gelatineblätter unterrühren und auskühlen lassen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Orangen filetieren und die Fruchtfilets halbieren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Den Biskuitboden auseinanderrollen, mit der Creme bestreichen und die Orangenfilets darauf verteilen. Den Biskuit wieder von der Längsseite her aufrollen, mit der Naht nach unten auf die Platte legen und kalt stellen. Mandelblättchen goldbraun rösten. Aprikosenmarmelade kurz aufkochen, die Biskuitroulade damit bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.

Kochstudio · Punschtorte

Punschtorte

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Punschtorte

Zutaten:

200 g Johannisbeermarmelade
5 Essl. frisch gepressten Orangensaft
5 Essl. braunen Rum
300 g Aprikosemarmelade
4 Essl. Zitronensaft
100 g Puderzucker
100 g Puderzucker
2 Essl. Wasser
Belegkirschen
Haselnusskernen

Zubereitung:

Eine Biskuittorte nach Grundrezept backen, in der Form auskühlen lassen und zweimal waagrecht durchschneiden. Johannisbeermarmelade auf die 1. und 2. Platte streichen. Orangensaft mit Rum verrühren und den 2. und 3. Boden damit tränken. Die Torte 1-2 Stunden ruhen lassen. Aprikosenmarmelade bei schwacher Hitze glatt rühren. Zitronensaft und Puderzucker mit dem Schneebesen unter die Marmelade schlagen, bis eine streichfähige Masse entsteht. Die Torte damit überziehen. Puderzucker mit Wasser glatt rühren, in einen Spritzbeutel mit feinster Lochtülle füllen und die Torte verzieren. Belegkirschen über Kreuz einschneiden und mit geschälten Haselnusskernen füllen. Diese Blüten auf der Torte verteilen.

Kochstudio · Prasselkuchen

Prasselkuchen

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Prasselkuchen

Zutaten:

450 g tiefgekühlter Blätterteig
Mehl
kaltes Wasser
320 g Mehl
200 g Zucker
1 Teel. Zimt
200 g flüssige Butter
150 g Aprikosenmarmelade
2 Essl. Wasser

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen. Auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage zu einer rechteckigen Fläche aneinanderlegen. Die Enden mit einem Pinsel anfeuchten und festdrücken. Den Teig auf Blechgrösse ausrollen. Das Backblech mit kaltem Wasser abspülen, den Teig darauflegen und mehrmals einstechen. Mehl, Zucker und Zimt vermischen. Flüssige Butter darüber giessen, die Mischung mit der Hand gleichmässig zerkrümeln und auf dem Blätterteigboden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 30 Minuten backen. Aprikosenmarmelade mit dem Wasser erhitzen und den noch heissen Kuchen damit bestreichen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Kochstudio · Pfauenaugen

Pfauenaugen

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pfauenaugen (kuchen)

Pfauenaugen

Zutaten für 30 Stück:

200 g Mehl
150 g gemahlene Mandeln
abgeriebene Schale 1 Zitrone
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelb
200 g Butter
250 g Aprikosenmarmelade
100 g Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl, Mandeln, Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker, Eigelb in eine Schüssel geben. Butter in Würfel schneiden, zugeben, mit dem Messer grob durchhacken. Alles auf die Arbeitsfläche kippen, zu elastischem Teig verkneten, in Frischhaltefolie einschlagen. 1-2 Stunden kühl stellen. Backblech mit Backpapier auslegen. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, Teig 4 mm dick ausrollen. Ca. 30 grosse Kreise (5 cm) ausstechen, aufs Backblech legen. Übrigen Teig verkneten, ausrollen, noch mal 30 Kreise ausstechen. Aus deren Mitte ein Loch ausstechen. Dann alle Plätzchen 8-10 Minuten hellbraun backen. Rausnehmen. Marmelade flüssig erhitzen, ganze Teigkreise bestreichen. Kreise mit Loch mit Puderzucker bestäuben und auf die Marmeladenkreise legen.

Pro Stück ca. 120 kcal/504 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Maustorte

Maustorte

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Maustorte

Zutaten für ca. 26 Stücke:

4 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Dose Ananasstücke (425 g)
6 Blatt Gelatine
400 ml Sahne
250 g Marzipanrohmasse
125 g Puderzucker
3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
3 Essl. Aprikosenmarmelade
Zuckerschrift
Schaummäuse

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver unterheben. Teig in 2 mit Backpapier ausgelegte Springformen (26 und 18 cm Durchmesser) geben, ca. 30 Minuten backen. Stürzen, waagerecht halbieren. Ananas abtropfen lassen, pürieren, aufgelöste Gelatine unterziehen. Geschlagene Sahne unterheben. Creme zwischen die halbierten Böden streichen. Marzipan mit Puderzucker, Lebensmittelfarbe verkneten. Ausrollen. Böden mit Konfitüre bestreichen, mit Marzipan umlegen. Aufeinander setzen, mit Schrift, Mäusen garnieren.

Pro Stück ca. 200 kcal.

Kernbeisser Quarktorte · Kochstudio

Kernbeisser Quarktorte

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Kernbeisser Quarktorte

Zutaten:

180 g Mehl
120 g kalte Butter
70 g Zucker
2 Teel. Vanillezucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
50 Mandelmakronen
400 g Speisequark
2 Eigelb
80 g Zucker
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g gemahlene Walnüsse
50 g Sultaninen
2 Eiweiss
1 Prise Salz
100 g Aprikosenmarmelade
3 Essl. Aprikosenlikör
13 Walnusskernhälften

Zubereitung:

Aus Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Salz nach Grundrezept zu einem Mürbeteig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf der Backunterlage ausrollen. Den Teig in eine Tortenform legen und am Rand hochziehen. Mandelmakronen zerbröseln und auf den Teig streuen. Speisequark mit Eigelb und Zucker verrühren. Haselnüsse, Walnüsse und Sultaninen untermischen. Eiweiss mit Salz sehr steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. In die Form füllen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen. Aprikosenmarmelade mit Aprikosenlikör glatt rühren, die Torte damit bestreichen und mit Walnusshälften verzieren.

Glasierter Apfelkuchen · Kochstudio

Glasierter Apfelkuchen

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Glasierter Apfelkuchen

 

Zutaten:

 

250 g weiche Butter

200 g Zucker

2 Teel. Vanillezucker

5 Eier

250 g Mehl

2 Teel. Backpulver

800 g Äpfel

2 Essl. Aprikosenmarmelade

1 Essl. Wasser

100 g Puderzucker

2 Essl. Zitronensaft

Paniermehl

Zubereitung:

 

Aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl und Backpulver nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Äpfel schälen, achteln und entkernen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Hälfte des Teigs hineinfüllen und die Äpfel und 2 Lagen darauf legen. Den restlichen Teig darüber verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 50-60 Minuten backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter setzen. Aprikosenmarmelade mit Wasser verrühren, einmal aufkochen, auf den heissen Kuchen streichen und auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und den Kuchen damit glasieren.

Aprikosen in Blätterteig · Kochstudio

Aprikosen in Blätterteig

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Aprikosen in Blätterteig

 

Zutaten für 10 Stücke:

 

300 g tiefgekühlter Blätterteig

100 g Marzipanrohmasse

50 ml Milch

250 g Aprikosenhälften (Dose)

1 Ei

2 Essl. Aprikosenmarmelade

1 Essl. Wasser

abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

 

Blätterteig auftauen lassen, quer halbieren. Einzelne Stücke etwas ausrollen, ovale Formen ausschneiden. Marzipanrohmasse klein schneiden, in der Milch bei schwacher Hitze auflösen und pürieren. Aprikosenhälften abtropfen lassen. Jeweils 1 Esslöffel Marzipancreme auf die Teigstücke streichen, eine oder mehrere Aprikosenhälften mit der Wölbung nach oben in die Mitte setzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Ei trennen. Teigränder mit Eiweiss bestreichen, zur Mitte hin einschlagen, andrücken und mit verquirltem Eigelb überziehen. Backblech kalt abbrausen. Die Aprikosentaschen auflegen, ca. 20 Minuten backen. Marmelade mit Wasser verrühren und erhitzen. Das Gebäck damit bestreichen und mit Zitronenschalenstreifen bestreuen.

Pro Stück ca. 210 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Apfelstrudel · Kochstudio

Apfelstrudel

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Apfelstrudel

 

Zutaten:

 

6 Blatt Blätterteig

1 kg säuerliche Äpfel (wichtig! mit süssen schmeckt es nicht!)

reichlich Rosinen

reichlich gehackte Mandeln

250-500 g Aprikosenmarmelade

Zitronensaft

etwas Zucker

Rum

einige Essl. Paniermehl

1 Eiweiss

1 Eigelb

Milch

 

Zubereitung:

 

Äpfel schälen, in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Rosinen, Mandeln und Zucker und Paniermehl zugeben, gut durchmischen. Dann Aprikosenmarmelade und Rum dazugeben, nochmals gut rühren. Blätterteig ausrollen, die verschiedenen Teigstücke miteinander verbinden, so dass eine grosse Fläche entsteht. Wichtig ist, dass keine Löcher im Teig sind! Beim Backen zieht die Füllung extrem Wasser (daher auch das Paniermehl). Die Füllmasse als längliches Band auf den Teig füllen. Dann den Teig mit Eiweiss bepinseln (damit er klebt) und eine geschlossene (!) Rolle formen. Den Strudelteig kann man mit Teigresten dekorieren. Dann mit der Mischung aus Eigelb und Milch bepinseln (dann glänzt er nach dem Backen) und bei 175 Grad abbacken, bis er goldgelb-goldbraun ist. Wenn man den Strudel auf das Blech legt, muss man sehr, sehr vorsichtig sein, da er sehr leicht bricht. Am leichtesten geht es mit Backpapier, das dann vorsichtig auf das Blech gezogen wird.