Schlagwort: Apfelwein

Hessisches Geschnetzeltes · Kochstudio

Hessisches Geschnetzeltes

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Hessisches Geschnetzeltes

Zutaten für 2 Portionen:

300 g Rindergeschnetzeltes
2 Essl. Öl
150 ml Wasser
150 ml Apfelwein
1 Beutel Maggi fix für Rahm-Geschnetzeltes
8 Essl. Sahne
1 Essl. Tomatenmark

Zubereitung:

Rindergeschnetzeltes in heissem Öl anbraten. Aus dem Topf nehmen. Wasser und Apfelwein zugiessen. Beutelinhalt einrühren, unter Rühren zum Kochen bringen und 1 Minute kochen. Süsse Sahne und Tomatenmark unterrühren. Rindergeschnetzeltes zugeben und heiss werden lassen.

Als Beilage empfehlen sich Spätzle.

 

Imker-Braten · Kochstudio

Imker-Braten

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Imker-Braten

Zutaten für 4 Portionen:

8 Essl. Blütenhonig
750 g Kartoffeln
500 g Äpfel
1 grosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Fett für die Form
500 g mageres Lammfleisch in Scheiben
Saft und Schale von einer unbehandelten Orange
250 ml Apfelwein
½ Teel. getrockneter Salbei
Salz
grober Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln und Äpfel waschen und schälen. Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Äpfel halbieren, entkernen und in feine Spalten teilen. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen. Zwiebel in Ringe schneiden und Knoblauchzehe zerdrücken. Die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform schichten, darauf Fleischscheiben und restliche Kartoffelscheiben schichten. Mit Apfelspalten und Zwiebelringen bedecken. Orangensaft und -schale mit Knoblauch, Apfelwein, Salbei und Honig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 2 Stunden garen. Wird die Oberfläche dunkel, mit Alufolie abdecken.

 

Frikadellen Julienne · Kochstudio

Frikadellen Julienne

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Frikadellen Julienne

Zutaten für 4 Portionen:

75 g Schinkenspeck
1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten
125 ml Wasser
500 g Rinderhackfleisch
2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
1 grosse Karotte
1 grüne Paprikaschote
60 g Champignons
20 g Butter
½ Teel. Maggi Klare Brühe
250 ml Apfelwein
125 ml Sahne

Zubereitung:

Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. Maggi Fix für Hackbraten in Wasser einrühren. Rinderhackfleisch und den Schinkenspeck zufügen und mischen. Aus der Masse 8 Frikadellen formen. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Frikadellen darin anbraten, herausnehmen und warm stellen. Karotte putzen, waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in feine Streifen schneiden. Champignons putzen und in Streifen schneiden. In einem Topf Butter heiss werden lassen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten dünsten. Maggi Klare Brühe darüber streuen. Apfelwein und Sahne zugiessen und einkochen lassen, bis das Gemüse leicht gebunden ist. Das Gemüse auf den Frikadellen anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelsalat oder Kartoffelpüree.

Pro Portion 704 kcal/2946 kJ.

Kürbiskern-Eisparfait mit Apfelspalten · Kochstudio

Kürbiskern-Eisparfait mit Apfelspalten

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Kürbiskern-Eisparfait mit Apfelspalten

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

3 Essl. Kürbiskerne

3 Eigelb

60 g Zucker

1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

300 ml Sahne

2 Äpfel

125 ml Apfelwein

1 Teel. Puderzucker

1 Bund Zitronenmelisse

 

Zubereitung:

 

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. 2 Esslöffel davon hacken. Mit dem Handrührgerät Eigelb und Zucker im warmen Wasserbad schlagen, bis eine cremeartige Masse entsteht. Im kalten Wasserbad weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Vanillezucker mit Sahne steif schlagen. Sahne zusammen mit den gehackten Kürbiskernen unter die Eigelbmasse heben und gefrieren lassen. Etwa jede Stunde einmal umrühren, bis die Parfaitmasse gefroren ist. Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in dünne Spalten schneiden. In einem Topf Apfelwein zum Kochen bringen, Apfelspalten darin bei geringer Wärmezufuhr in ca. 10 Minuten knapp gar kochen. Teller mit Puderzucker bestäuben. Von dem Parfait Kugeln abstechen, mit den Apfelspalten und dem Apfelweinsud auf Tellern anrichten. Zitronenmelisse waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Mit Kürbiskernen und Zitronenmelisse garniert servieren.

Pro Portion 263 kcal/1101 kJ.