Spaghetti mit pikanter Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Hähnchenbrustfilet
Salz
250 g Spaghetti
100 g Sellerie
1 Zwiebel
2 Essl. Öl
½ Teel. Curry
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
150 g Magerjoghurt
200 g fettarmer, körniger Frischkäse
Pfeffer
½ Teel. Anchovispaste
2 Essl. gehackte Petersilie
50 g geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen. In wenig Salzwasser 15 Minuten garen, dann herausnehmen und in Würfel teilen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abgiessen, abtropfen lassen. Sellerie schälen, waschen, grob raspeln. Zwiebel pellen, hacken, im Öl glasig dünsten. Sellerie und Curry zufügen, kurz mitdünsten. Die Brühe angiessen, köcheln lassen. Joghurt und Frischkäse unterziehen. Mit Pfeffer und Anchovispaste würzen. 1 Esslöffel Petersilie mit dem Parmesan und den Hähnchenbrustwürfeln unter die Sauce heben. Noch mal erhitzen. Spaghetti mit der Sauce anrichten. Mit restlicher Petersilie bestreuen.

Pro Portion ca. 480 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.