Wurst-Salat
Zutaten für 4 Portionen:
120 g Paprika
40 g Frühlingszwiebeln
120 g Ananasstücke
100 g Kiwi
250 g gekochten Putenschinken
100 g Hartkäse
Für die Sauce:
2 Essl .Essig
½ Teel. Senf
3 Essl. Ananassaft
Salz
Pfeffer
5 Essl. Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Paprika in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Ringe, Käse in feine Streifen schneiden. Schinkenscheiben halbieren und Kiwi in Scheiben schneiden. Alle Zutaten anrichten und verrührte Saucenzutaten über Salat giessen.
Silvestersalat
Zutaten für 4 Portionen:
200 g Schleifenchennudeln
Salz
1 Paket tiefgekühlte Erbsen (300 g)
300 g harte Mettwurst mit Knoblauch
4 Gewürzgurken
1 Dose Ananasstücke
1 Ei
2 Teel. süsser Senf
125 ml Öl
Pfeffer
Salz
250 g mittelalter Gouda
1 kleiner Kopf Lollo Rosso
Zubereitung:
Nudeln in kochendes Salzwasser geben, dann auf der ausgeschalteten Kochplatte 12-15 Minuten garen. Erbsen auftauen, Mettwurst und Gewürzgurken in fein Scheiben schneiden, Ananas abtropfen lassen, den Saft auffangen. Ei und Senf mit dem Handrührgerät gut verschlagen. Öl erst tropfenweise, dann im dünnen Strahl zum Ei schlagen, bis die Mayonnaise dicklich wird. Mit Salz, Pfeffer, Ananassaft und etwas Gewürzgurkenflüssigkeit abschmecken. Käse reiben und in die Mayonnaisensauce rühren. Salat putzen und waschen, gut abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zupfen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Mayonnaise vermischen. Zugedeckt mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Deftiger Ananassalat
Zutaten für 4 Portionen:
1 Dose Ananasstücke (236 ml)
200 g Emmentaler-Käse
1 Bund Schnittlauch
1 Becher Vollmilch-Joghurt (150 g)
4 Essl. Salat-Mayonnaise
2 Teel. mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
einige Tropfen Tabasco
1 Kopf Lollo rosso
4 Scheiben Bauernbrot
40 g Butter oder Margarine
150 g Putenbrustaufschnitt
Zubereitung:
Ananas abtropfen lassen. Käse würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Joghurt, Mayonnaise und Senf glatt rühren. Ananas, Käse und die Hälfte des Schnittlauches unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzig abschmecken. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Brot mit Fett bestreichen und mit Salat, Putenbrust und Ananassalat belegen. Mit restlichem Schnittlauch garniert servieren.
Pro Portion ca. 550 kcal/2320 kJ.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
Fruchtiges Curryhuhn auf Reis
Zutaten für 4 Portionen:
1 küchenfertiges Huhn
4 Essl. Öl
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 kleine Dose Ananasstücke
500 ml Kokosnussmilch
2-3 Essl. Currypulver
1 Essl. Mehl
200 g Reis
Salz
4 Pfirsichhälften (Dose)
100 g Sojasprossen
4 cl Osborne Brandy
Pfeffer
1-2 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Mango Chutney
eventuell etwas heller Saucenbinder
Zubereitung:
Das Hühnchen in Portionsstückchen zerteilen. Öl in einem grossen Topf erhitzen und die Hühnerstücke darin rundherum anbraten, herausnehmen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Frühlingszwiebeln und Ananas im Bratfett andünsten. Mit Kokosmilch und Ananassaft ablöschen. Hühnerteile wieder zufügen und mit Curry und Mehl bestäuben. Im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze 30-40 Minuten garen. Inzwischen den Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Die Pfirsichhälften in Spalten schneiden. Pfirsichhälften und Sojasprossen 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Hühnchen geben. Osborne Brandy zugiessen. Alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Mango Chutney abschmecken. Die Currysauce eventuell mit Saucenbinder binden. Das Curryhuhn zum Reis servieren.
Maustorte
Zutaten für ca. 26 Stücke:
4 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Dose Ananasstücke (425 g)
6 Blatt Gelatine
400 ml Sahne
250 g Marzipanrohmasse
125 g Puderzucker
3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
3 Essl. Aprikosenmarmelade
Zuckerschrift
Schaummäuse
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver unterheben. Teig in 2 mit Backpapier ausgelegte Springformen (26 und 18 cm Durchmesser) geben, ca. 30 Minuten backen. Stürzen, waagerecht halbieren. Ananas abtropfen lassen, pürieren, aufgelöste Gelatine unterziehen. Geschlagene Sahne unterheben. Creme zwischen die halbierten Böden streichen. Marzipan mit Puderzucker, Lebensmittelfarbe verkneten. Ausrollen. Böden mit Konfitüre bestreichen, mit Marzipan umlegen. Aufeinander setzen, mit Schrift, Mäusen garnieren.
Pro Stück ca. 200 kcal.
Rotbarsch auf Ananas-Linsen
Zutaten für 3 Portionen:
3 Rotbarschfilets (à 120 g)
Salz
Pfeffer
2 Essl. Keimöl
1 Zwiebel
200 g rote Linsen (Kochzeit 10 Minuten)
400 ml Wasser
1 Beutel Knorr Fix für Zigeuner-Pfanne
250 g Ananasstücke (Dose)
2 Frühlingszwiebeln
Zubereitungszeit:
Rotbarschfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heissen Keimöl braten. Herausnehmen und warm stellen. Zwiebel schälen, fein würfeln und im verbliebenen Bratfett dünsten. Linsen zugeben und kurz mitdünsten. Wasser zugiessen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Ananasstücke abtropfen lassen und zugeben. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in fein Ringe schneiden. Zu den Linsen geben und heiss werden lassen. Linsen mit dem Fisch servieren.
Als Beilage empfiehlt sich Reis.
Hähnchen süsssauer mit Reisbällchen
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Hähnchenbrustfilet
1 Essl. Puderzucker
200 g Ananasstücke (Dose)
1 Dose Lychees (425 ml)
150 g Klebreis
Salz
4 Essl. Öl
Pfeffer
1 Essl. Sojasauce
2 Essl. Reiswein (ersatzweise Sherry)
abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
Zubereitung:
Filet abbrausen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Mit Puderzucker bestäubt 30 Minuten kühl stellen. Früchte abtropfen lassen, den Lychee-Saft auffangen. Reis in einem Sieb abbrausen. 2 Minuten in kochendem Wasser vorgaren, im Sieb abtropfen lassen. Salzen. Zu Bällchen formen und diese auf einen Teller setzen. Eine Tasse mit der Öffnung nach unten in einen Topf stellen, ca. 3 cm hoch Wasser einfüllen. Teller mit Reisbällchen auf die Tasse stellen, bei mittlerer Hitze 15 Minuten zugedeckt garen. Fleisch im Öl rundum anbraten, würzen. Früchte zufügen, Lychee-Saft, Sojasauce, Reiswein unterziehen. Mit Zitronenschale, Pfeffer, Salz würzen. Mit den Reisbällchen anrichten.
Pro Portion ca. 460 kcal.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
Geflügel süss-sauer
Zutaten für 4 Portionen:
1 kleine Dose Ananasstücke (400 g)
4 Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g)
5 Essl. Sojasauce
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
200 g Tomaten
1 Knoblauchzehe
2 Teel. Speisestärke
2 Essl. gehackte Erdnüsse
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung:
Die Ananasstücke abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen. Die Filets abbrausen, trocken tupfen und würfeln. In 3 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Ananassaft 60 Minuten marinieren. Zwiebel abziehen, hacken. Lauch putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und achteln. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Fleisch mit der Marinade, Zwiebel, Lauch, Tomaten und Knoblauch ohne Fettzugabe ca. 20 Minuten dünsten. Die Ananasstücke zugeben. Weitere 5 Minuten schmoren. Stärke mit restlicher Sojasauce verrühren. Unter das Ragout ziehen, etwa 2 Minuten köcheln lassen. Erdnüsse zufügen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Als Beilage empfiehlt sich Reis.
Pro Portion ca. 340 kcal.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.
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