Schlagwort: Ananasfruchtfleisch

Kochstudio · Pfeffrige Ananas-Kokos-Sauce

Pfeffrige Ananas-Kokos-Sauce

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Pfeffrige Ananas-Kokos-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

2 Schalotten

125 ml Hühnerbrühe (Instant)

125 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüsst)

125 ml frisch gepresster Orangensaft

30 g eiskalte Butter

1 Essl. eingelegter grüner Pfeffer

1 Prise Zucker

geriebene Muskatnuss

200 g Ananasfruchtfleisch

Zubereitung:

Schalotten schälen, würfeln und glasig dünsten. Mit Hühnerbrühe, Kokosmilch und Orangensaft ablöschen und einkochen lassen. Butter zum Binden in Flöckchen einrühren. Nicht mehr kochen lassen. Grünen Pfeffer grob hacken, einrühren und mit Zucker und Muskat abschmecken. Ananas in schmale Streifen schneiden und in der Sauce erwärmen.

Pro Portion ca. 110 kcal.

Kochstudio · Wellness-Salat

Wellness-Salat

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Wellness-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Karotten

150 g Ananasfruchtfleisch

½ Charentais-Melone

½ Galia-Melone

1 kleiner Friseé-Salat (ca. 200 g)

einige Kapuzinerkresseblätter

4 Kapuzinerblüten zum Garnieren

Für die Sauce:

3 Essl. Balsamico Bianco

4 Essl. Ananassaft

Salz

Pfeffer

½ Teel. Zucker

4 Essl. Sonnenblumenöl

½ Chili

Zubereitung:

Karotten schälen und in feine Stifte, Ananas in Stücke schneiden. Melonen von den Kernen befreien und mit einem mittelgrossen Kugelausstecher Kugeln herauslösen. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Alle Zutaten auf 4 Tellern anrichten, mit den Kresseblättern und den Blüten garnieren. Der Samen aus der Chili entfernen und in feine Ringe schneiden. Die Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren und über den Salat träufeln.