Schlagwort: Ananas

Gebratene Früchte mit Honig · Kochstudio

Gebratene Früchte mit Honig

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gebratene früchte mit honig (dessert)

Gebratene Früchte mit Honig

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

½ Ananas

2 Bananen

2 Orangen

1 Essl. geschälte Pistazienkerne

4 Essl. Raps-Kernöl

3 Essl. Honig

Zubereitung:

 

Die Ananas schälen und die harten Augen herausschneiden. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben teilen und den harten Innenkern ausstechen. Die Bananen schälen und in jeweils 3 gleich grosse Stücke schneiden. Diese jeweils längs halbieren. Die Orangen mit einem scharfen Messer dick schälen, so dass die weisse Haut mitentfernt wird. Anschliessend die Früchte in dünne Scheiben schneiden. Die Pistazien fein hacken. Das Raps-Kernöl in einer Pfanne erhitzen und die Früchte darin von allen Seiten ca. 10 Minuten anbraten. Das Obst dabei mit Honig beträufeln und diesen leicht karamellisieren lassen. Die Früchte mit den gehackten Pistazien bestreut servieren.

Pro Portion ca. 200 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Fruchtsalat mit Mohn-Vanille-Sauce · Kochstudio

Fruchtsalat mit Mohn-Vanille-Sauce

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fruchtsalat mit mohn-vanille-sauce (dessert)

Fruchtsalat mit Mohn-Vanille-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 rosa Grapefruits

2 Kiwis

1 Ananas

1 Vanilleschote

250 ml Milch

125 ml Sahne

3 Eigelb

100 g Zucker

100 g gemahlenen Mohn

 

Zubereitung:

 

Die Grapefruits dick schälen, halbieren und filetieren. Saft auffangen. Kiwis längs durchschneiden, mit Kugelausstecher kleine Stücke herauslösen. Ananas schälen, halbieren, Augen und Strunk entfernen, Frucht in Scheiben schneiden. Alles auf Tellern anrichten, mit dem aufgefangenen Saft beträufeln. Vanilleschote aufritzen, mit Milch und Sahne erhitzen. Eigelbe und Zucker in einer Metallschüssel cremig rühren. Vanillesahne (ohne Schote) zugeben und im heissen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. In einer Schüssel mit Eiswasser unter Rühren abkühlen lassen. Mohn unterziehen. Zum Salat servieren.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Ananas-Traum · Kochstudio

Ananas-Traum

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Ananas-Traum

 

Zutaten:

 

2 Dosen Ananas

1 Packung Puddingpulver Vanille

40 g Zucker

500 ml Ananassaft

1 Becher Sahne (200 g)

Zubereitung:

 

Ananas in Stücke schneiden. Aus Puddingpulver, Zucker und Ananassaft einen Pudding zubereiten. Die Ananas unter den Pudding heben und kalt stellen. Sahne steif schlagen und unter den Pudding ziehen.

Kochstudio · Verteufelte Ananas

Verteufelte Ananas

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Verteufelte Ananas

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 reife Ananas (ca. 1 kg)
500 ml ungesüsster Ananassaft
3 Essl. Weissweinessig
4 Essl. brauner Zucker
½ Teel. Salz
einige Spritzer Tabasco
je nach gewünschter Schärfe 2 Essl. rosa Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Ananas schälen und in Scheiben schneiden. Ananassaft, Essig, Zucker, Salz und Tabasco erhitzen. Sud über die Ananasscheiben geben und für mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Mit rosa Pfeffer bestreuen und servieren.

Als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch und gegrilltem Fisch.

Pro Portion ca. 190 kcal.

Kochstudio · Putenfleisch süss-sauer

Putenfleisch süss-sauer

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Putenfleisch süss-sauer

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Putenfilet

1 Teel. Speisestärke

1 Eiweiss

2 Essl. Sojasauce

1 Essl. Sherry

2 Teel. Sesamöl

1 grüne Paprikaschote

1 kleine Ananas

1 Zwiebel

30 g frischer Ingwer

2 Chilischoten

5 Essl. passierte Tomaten

1 Essl. Essig

1 Essl. Zucker

4 Essl. Öl

 

Zubereitung:

 

Putenfleisch in Streifen schneiden. Speisestärke, Eiweiss, Sojasauce, Sherry und Sesamöl glattrühren. Fleisch darin 2 Stunden marinieren. Paprikaschote in feine Streifen schneiden. Ananas schälen, halbieren, den harten Strunk entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel und Ingwer fein hacken, Chili in Ringe schneiden. Fleisch abtropfen lassen, Marinade auffangen. Marinade, Tomatenpüree, Essig und Zucker verrühren. Öl in einem Wok erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten, an den Rand schieben. Gemüse und Ananas 3 Minuten dünsten. Sauce zugiessen und nochmals 2 Minuten dünsten. Dann abschmecken und alles vermengen.

Als Beilage empfiehlt sich körniger Reis.

Kochstudio · Obstsalat aus exotischen Früchten

Obstsalat aus exotischen Früchten

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obstsalat aus exotischen früchten (ausländisch)

Obstsalat aus exotischen Früchten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleine, reife Papaya

1 Mango

4 Kiwis

1 grosse Banane

2 Mandarinen

½ Ananas

6 getrocknete Pflaumen ohne Stein

1 Zitrone

2 Essl. Rum

1 Karambole

Zubereitung:

 

Beim Zerteilen aller Früchte den Saft auffangen. Papaya halbieren, von Kernen befreien, schälen. Das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen. Die Mango schälen, am Stein entlang in Scheiben, teilen. Diese dann in mundgerechte Würfel schneiden. Kiwis, Banane, Mandarinen schälen und in Scheiben bzw. in Spalten teilen. Ananas grosszügig schälen, längs vierteln und den Strunk entfernen. Fruchtfleisch würfeln. Die Pflaumen vierteln. Alle Früchte in einer Schüssel mischen. Zitrone auspressen und den Saft mit aufgefangenem Fruchtsaft sowie Rum mischen. Über die Früchte geben und 60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Die Karambole abbrausen, trocken tupfen und quer in Scheiben schneiden. Den Salat damit garnieren.

Pro Portion ca. 220 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Mexiko-Nudeln

Mexiko-Nudeln

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Mexiko-Nudeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Röhrennudeln

1 Essl. Öl

2 Fleischtomaten

2 Avocados

2 Scheiben Ananas (Dose)

1 grosse Zwiebel

1 kleine Dose Mais

100 g Tortilla-Chips

80 g grob geriebener Gouda

Für die Salatsauce:

3 Essl. saure Sahne

1 Messerspitze Chilipulver

Salz

Pfeffer

1 Essl. Tomatenmark

Zubereitung:

 

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgiessen und sofort mit einer Tasse Nudelwasser und Öl mischen. Tomaten waschen, halbieren, Kerne entfernen und das feste Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Eine Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und Avocadofleisch würfeln. Ananas klein schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und aufschneiden. Mais abgiessen. Die Hälfte der Chips grob zerkrümeln. Nudeln, Tomaten, Avocado, Ananas, Zwiebeln, Mais, Käse und die zerkrümelten Chips mischen. Für die Salatsauce die zweite Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und die eine Avocadohälfte pürieren. Die zweite Hälfte in Spalten schneiden. Mit saurer Sahne, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Tomatenmark verrühren. Sauce über die gemischten Salatzutaten verteilen und mit den restlichen Tortilla-Chips und Avocadospalten dekorieren.

Hähnchenpfanne süss-sauer · Kochstudio

Hähnchenpfanne süss-sauer

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Hähnchenpfanne süss-sauer

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

300 g Hähnchenbrustfilet

1 Eiweiss

1 Teel. Speisestärke

1 Teel. Sojasauce

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Dose Libby’s Ananas (236 ml)

2 Essl. Ananassaft

20 g Cashewkerne

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

375 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für China-Pfanne

1 Essl. Zitronensaft

 

Zubereitung:

 

Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Eiweiß, Speisestärke und Sojasauce verrühren, das Fleisch zufügen, mischen und 30 Minuten durchziehen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden. Libby’s Ananas abtropfen lassen, 2 Esslöffel Ananassaft aufheben. Ananas in Stücke schneiden. Cashewkerne rösten. Im Wok oder Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, die Frühlingszwiebeln kurz andünsten, herausnehmen. Das Fleisch in das Bratfett geben und anbraten, herausnehmen. Wasser in die Bratflüssigkeit gießen. Maggi Fix für China-Pfanne einrühren und 10 Minuten kochen. Hähnchenfleisch, Frühlingszwiebeln, Ananasstücke und -saft dazugeben, heiß werden lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Cashewkerne darüberstreuen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis oder Nudeln.

Pro Portion 292 kcal/1224 kJ.

Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika · Kochstudio

Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika

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Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Essl. Sesam

400 g Hühnerbrust

1 Essl. Sesamöl (kalt gepresst)

Für die Marinade:

1 Essl. Aprikosen-Konfitüre

1 walnussgrosses Stück Ingwer

4 Essl. Sojasauce

1 Essl. Weinessig

1 Chilischote

1 Teel. Speisestärke

frischer grober Pfeffer

2 Essl. Sesamöl (kalt gepresst)

2 mittlere Karotten

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

2 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 Scheiben frische Ananas

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Hühnchen in dünne Streifen schneiden. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade vermischen, Hühnchen 15 Minuten darin ziehen lassen. Karotten würfeln, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln mit dem Grün in 2 cm lange Abschnitte schneiden. Ananas würfeln. Sesam unter ständigem Rühren ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Sesam aus der Pfanne nehmen (sonst dunkeln die Kerne nach) und auf die Seite stellen. Pfanne mit Sesamöl ausstreichen, 1 Tropfen Wasser zugeben. Wenn er anfängt zu brutzeln, Fleisch mit der Marinade bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, mit dem Bratensaft in einer Schüssel zugedeckt beiseite stellen. Übriges Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Karotten 1 Minute anbraten, Paprika dazu, 1 weitere Minute anbraten, Zwiebeln und durchgepresste Knoblauchzehen zugeben, weitere 2 Minuten braten. Das Fleisch mit dem Bratensaft wieder zum Gemüse geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Ananas unterheben, kurz erwärmen und abschliessend mit Sesam bestreuen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Exotisches Lammcurry · Kochstudio

Exotisches Lammcurry

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Exotisches Lammcurry

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Lammschulter

250 g Zwiebeln

250 g frische Ananas

2-3 Bananen

250 ml Fleischbrühe

frischer Koriander

2 Essl. Butterschmalz

Für die Currypaste:

 

2 grosse, getrocknete rote Chilischoten

1 Knoblauchzehe

½ Teel. Koriandersamen

½ Teel. Kreuzkümmel

2 schwarze Pfefferkörner

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)

½ Teel. Salz

Zubereitung:

 

Für die Curry-Paste die Chilis 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann mit den Gewürzen pürieren oder im Mörser sehr fein zerstossen. Die Lammschulter in 3 cm grosse Würfel schneiden, diese in heissem Butterschmalz braun braten. Die Hitze reduzieren. Die geschälten und geviertelten Zwiebeln zugeben, unter Wenden anbraten. Die Paste mit der Brühe verrühren, hinzufügen und im geschlossenen Topf ca. 60 Minuten schmoren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die in Scheiben geschnittenen Bananen und die Ananasstücke mit erhitzen. Abschmecken, mit gehacktem Koriander bestreut servieren.