Schlagwort: Ananas

Kochstudio · Schupfnudel-Sauerkraut-Hähnchen mit Ananas

Schupfnudel-Sauerkraut-Hähnchen mit Ananas

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Schupfnudel-Sauerkraut-Hähnchen mit Ananas

Zutaten für 1 Portion:

175 g Hähnchenbrustfilet
100 g rote Paprika
½ Zwiebel
1 Scheibe Ananas
2-3 Essl. Ananassaft
1 Essl. Öl
Salz
Cayennepfeffer
50 ml Sekt (halbtrocken)
200 g mildes Weinsauerkraut
1 kleines Lorbeerblatt
2 Essl. Sahne
125 g frische Schupfnudeln (Fertigprodukt)
1 Essl. Butter

Zubereitung:

Hähnchenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika putzen, klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Ananasscheibe in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Hähnchenfleisch kurz darin anbraten. Zwiebel und Paprika zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Mit Ananassaft und Sekt ablöschen, Sauerkraut und Lorbeer zufügen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Sahne zufügen, ca. 5 Minuten weiterschmoren. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin ca. 5 Minuten goldgelb braten. Zwischendurch wenden. Schupfnudeln zum Hähnchenfleisch geben. Alles vorsichtig miteinander vermengen.

Pro Portion 750 kcal.

Geschnetzeltes in Käserahmsauce · Kochstudio

Geschnetzeltes in Käserahmsauce

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Geschnetzeltes in Käserahmsauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Paprikaschote
1/3 Ananas (ersatzweise 3 Scheiben Ananas aus der Dose)
½ Stange Lauch
Salz
600 g Putenbrustfilet
2 Essl. Erdnussöl
Pfeffer
100 g Frischkäse
100 ml Sahne
Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

Paprika abbrausen, halbieren, entkernen und in kleine Rauten schneiden. Die Ananas schälen, vom Strunk befreien, in Stücke teilen. Den Lauch waschen, putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und das Filet darin von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika in die Pfanne geben, etwa 2 Minuten mitdünsten. Ananas unterheben. Frischkäse mit der Sahne verrühren, unterziehen und erhitzen. Geschnetzeltes mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und abgeriebener Schale abschmecken, mit Lauchstreifen bestreut servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Entenbrust mit Chili-Ananas und Walnüssen · Kochstudio

Entenbrust mit Chili-Ananas und Walnüssen

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Entenbrust mit Chili-Ananas und Walnüssen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Entenbrustfilets (à 300 g)
½ Glas Geflügelfond (200 ml)
1 Teel. Speisestärke
Wasser
½ Ananas
1 rote Chilischote
1 Bund Frühlingszwiebeln
80 g kalifornische Walnüsse
1 Essl. Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Entenbrust abspülen und trocken tupfen. Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne trocken erhitzen. Entenbrust mit der Hautseite nach unten hinlegen und anbraten, anschliessend wenden und die Fleischseite anbraten. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten braten, ab und zu wenden, warm stellen. Überschüssiges Fett abgiessen, Bratensatz mit Geflügelfond ablöschen und aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, in den Bratenfond einrühren und aufkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ananas schälen und in Stücke schneiden. Chilischote aufschlitzen, Kerne entfernen, Schote abspülen, fein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden. Walnüsse grob zerkleinern. Öl in einer Pfanne erhitzen. Ananas, Chili, Zwiebeln und Walnüsse darin kurz anbraten. Mit etwas Salz würzen. Entenbrust aufschneiden und zusammen mit der Chili-Ananas und der Sauce servieren.

Champignon-Ananas-Hähnchen · Kochstudio

Champignon-Ananas-Hähnchen

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Champignon-Ananas-Hähnchen

Zutaten für 3 Portionen:

300 g frische Champignons
3 Hähnchenbrustfilets (à 125 g)
1 Dose Ananas in Scheiben (236 ml)
1 Beutel Maggi Fix für Champignon-Sahne Hähnchen
250 ml Sahne
2 Essl. Mandelblättchen

Zubereitung:

Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben, Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und auf die Champignons geben, Ananas abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden und über den Hähnchenbrustfilets und Champignons verteilen. Maggi Fix für Champignon-Sahne Hähnchen mit der Sahne verrühren und über die Hähnchenbrustfilets geben. Mit den Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Kochstudio · Savarin mit Früchten

Savarin mit Früchten

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Savarin mit Früchten

Zutaten für 8 Portionen:

250 g Mehl
20 g Hefe
3 Essl. lauwarme Milch
100 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
60 g weiche Butter
Öl zum Einfetten
125 ml frisch gepresster Orangensaft
4 cl Orangenlikör (Cointreau, Grand Marnier)
4 Essl. Mirabellen (Glas)
2 Scheiben Ananas (Dose)
4 Pfirsichhälften (Dose)
2 frische Kiwifrüchte
100 g tiefgefrorene Himbeeren
1 Becher Sahne (200 g)
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröseln und mit Milch, 1 Esslöffel Zucker und etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Mit einem Küchentuch bedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann die Eier, das Salz und die in Flöckchen geschnittene Butter zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig weiterkneten, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Weitere 30 Minuten gehen lassen. Eine Savarin- oder Reisringform dünn mit Öl einpinseln, den Teig hineinfüllen und in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Orangensaft mit dem Zucker mischen und langsam erwärmen bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Saft abkühlen lassen und mit dem Orangenlikör mischen. Den Savarin aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und die Oberfläche mit einem Zahnstocher oder einer Gabel mehrmals einstechen. Nach und nach den Orangensaft darüber träufeln, bis er ganz vom Teig aufgesogen ist. Ananas und Pfirsiche würfeln, Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Himbeeren auftauen lassen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und mit den Früchten vermischen. Den Savarin auf einer Platte anrichten und mit der Sahne füllen. Bei Tisch wie einen Kuchen aufschneiden.

Pro Portion ca. 415 kcal/1735 kJ.

Kochstudio · Obsttaschen

Obsttaschen

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Obsttaschen

Zutaten:

500 g Mehl
1 Prise Salz
225 ml Wasser
500 g Butter
1 Eigelb
Aprikosenkonfitüre
2 Scheiben Ananas
8 Kirschen

Zubereitung:

Aus Mehl, Salz, Wasser und Butter nach Grundrezept einen Blätterteig herstellen. Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage ausrollen und 8 gleich grosse Quadrate ausschneiden. Die Teigstücke an 2 Kanten ca. 2 cm vom Rand entfernt über Eck einschneiden, mit verquirltem Eigelb bestreichen und das lose Dreieck diagonal einschlagen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und die freien Teiginnenflächen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Ananas vierteln, auf die Konfitüre legen und mit den Kirschen garnieren. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Exotische Fruchttorte · Kochstudio

Exotische Fruchttorte

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Exotische Fruchttorte

 

Zutaten:

 

100 g weiche Butter

1 kleine Banane

1 Essl. Rohrrohzucker

½ Teel. Zimt

½ Teel. Kardamom

1 Prise Salz

4 Eier

1 Essl. abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange

1 gestrichener Teel. Weinsteinbackpulver

100 g fein gehackte Haselnüsse

100 g Dinkelvollkornmehl

100 g  zartbitter Schokoraspel

 

Für die Creme:

 

150 g Philadelphia Balance

100 g Magerquark

1 Essl. abgeriebene Orangenschale

5 getrocknete Aprikosen

1 Essl. Rohrrohzucker

1 Päckchen  Bourbon-Vanillezucker

 

Zum Verzieren:

 

1 Ananas

1 Orange

1 Kiwi

1 Granatapfel

4 Essl. Grenadine

1 Teel. Speisestärke

 

Zum Bestreuen:

 

1 Essl. Kokosflocken

 

Zubereitung:

 

Butter mit zerdrückter Banane, Zucker und Zimt schaumig rühren. Die Eier trennen und das Eigelb nacheinander unter die Buttermasse rühren. Eiweiss mit Salz steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Orangenschale, Backpulver, Haselnüsse, Mehl und geriebene Schokolade mit dem Spatel unter die Eigelbmasse heben und zu einem glatten Teig verrühren. In die gefettete Springform geben und glatt streichen. Auf die unterste Schiene in den kalten Backofen stellen und bei 175 Grad 30 Minuten backen. Machen Sie die Probe mit einem Holzstäbchen: Wenn keine Teigreste mehr am Stäbchen sind, ist der Teig gut. Alle Zutaten für die Creme bis einschliesslich dem Vanillezucker vermischen, abschmecken und kühl stellen. Die Ananas schälen und würfeln. Orange in Spalten schneiden und den dabei austretenden Saft aufbewahren. Kiwi schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Granatapfel in der Mitte halbieren und die Kerne mit einer Gabel herauspulen. Trennhäute entfernen, sie schmecken bitter. Kerne mit Granatapfelsirup, 2 Esslöffel Orangensaft und Speisestärke verrühren. Den gebackenen und ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte setzen und die Granatapfelcreme auf dem Boden verstreichen. Die Frischkäsecreme darüber streichen und diese mit Ananas- und Orangenstücken und Kiwischeiben und Kokosflocken verzieren.

Pro Stück 456 kcal.

 

 

 

Ananas-Creme-Torte · Kochstudio

Ananas-Creme-Torte

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Ananas-Creme-Torte

Zutaten:

160 g Mehl

180 g Zucker

4 Eier

80 g Butter oder Margarine

2 Essl. Johannisbeermarmelade

1 dünner Biskuitboden ohne Rand

2 Essl. Weinbrand

10 Scheiben Ananas aus der Dose

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

1 Prise Salz

40 g geröstete Mandelblättchen

250 ml Sahne

1 Päckchen Sahnesteif

1 Essl. gehackte Pistazien

Zubereitung:

Mehl, 50 g Zucker, 1 Eigelb und Butter oder Margarine rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Dann auf dem Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen, mehrmals einstechen. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Sofort vom Blech lösen, abkühlen lassen. Mit Johannisbeermarmelade bestreichen, Biskuitboden darauflegen, gut andrücken und mit Weinbrand beträufeln. Ananasscheiben abtropfen lassen. Puddingpulver mit 3 Esslöffel Milch und 3 Eigelb verquirlen. 4 Eiweisse steif schlagen. Dabei 100 g Zucker einschlagen. Milch mit Salz und 1 Esslöffel Zucker aufkochen.  Puddingpulver einrühren. Eischnee darunter heben. Pudding kurz aufkochen. Etwas Creme auf den Tortenboden streichen. 7 Ananasscheiben darauflegen. Springformrand mit einem Alufolienstreifen auslegen, darüber setzen. Creme einfüllen, glatt streichen und erkalten lassen. Springformrand entfernen. Den Tortenrand mit Mandelblättchen bewerfen. Sahne mit 1 Esslöffel Zucker und Sahnesteif schlagen. Die Torte damit garnieren. Mit Ananasstückchen und Pistazien schmücken.

Kochstudio · Speck-Ananas mit Ofenfisch

Speck-Ananas mit Ofenfisch

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Speck-Ananas mit Ofenfisch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

½ Ananas (ca. 600 g)

80 g Frühstücksspeck in Scheiben (Bacon)

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

2 grosse Rotbarschfilets (à 400 g)

1 Essl. kleine Kapern

1 Essl. Zitronensaft

100 ml trockener Weisswein

Butter für die Form

2 Essl. Butter

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Ananas längs halbieren, den Strunk herausstechen oder –schneiden. Ananas schälen, die braunen „Augen“ herausschneiden. Die Ananashälfte quer in Scheiben teilen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Schalotten und Knoblauch abziehen, in Würfel bzw. dünne Scheiben schneiden. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Fisch abbrausen, trocken tupfen und schräg in 6-7 cm breite Streifen schneiden. Eine Gratin-Form einfetten, Fisch und Ananas hineinschichten. Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Schalotten darin glasig dünsten. Kapern einrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Wein angiessen. Kapernbutter über Fisch und Ananas giessen, Auflauf im Backofen 10-15 Minuten gratinieren und in der Form servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Langkornreis.

Pro Portion 410 kcal/1730 kJ.

Kochstudio · Kokos-Ringe

Kokos-Ringe

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Kokos-Ringe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose Libby’s Ananas in Scheiben (580 ml)

50 g Butter

8 Essl. Kokosflocken

1 Becher Sahne (200 ml)

1 Essl. Zucker

½  Packung tiefgefrorene Himbeeren (150 g)

1 Essl. Zucker

 

Zubereitung:

 

Libby’s Ananas in Scheiben abtropfen lassen. In einer Pfanne Butter heiss werden lassen. Die Ananas-Ringe in Kokosflocken wälzen und in der Butter von beiden Seiten goldbraun braten. Sahne steif schlagen. Zucker unterrühren und mit den Kokos-Ringen auf Dessert-Tellern anrichten. Himbeeren auftauen lassen und pürieren. Zucker zufügen und zu den Kokos-Ringen servieren.

Pro Portion 457 kcal/1913 kJ.