Schlagwort: Amarettini

Kochstudio · Mango-Creme

Mango-Creme

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Mango-Creme

Zutaten für 4 Portionen:

2 reife Mangos

1 gestrichener Essl. Speisestärke

2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Prise Zimt

200 ml Milch

1 Essl. abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange

Zum Verzieren:

8 Amarettini

Fruchtfleisch von 2 Orangen

Zubereitung:

Mangohälften vom Kern schneiden, Schale abschälen. Das Fruchtfleisch mit den übrigen Zutaten für die Creme pürieren, gegebenenfalls noch etwas süssen. Fruchtfleisch von den Orangen in Würfel schneiden. Mangocreme über die Orangenwürfel geben und abschliessend mit je zwei Amarettini verzieren.

Pro Portion 185 kcal.

Herztorte mit Mascarpone · Kochstudio

Herztorte mit Mascarpone

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Herztorte mit Mascarpone

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

150 g Amarettini (italienisches Mandelgebäck)

100 g flüssige Butter

500 g Erdbeeren

6 Blatt weisse Gelatine

1 unbehandelte Zitrone

100 ml Apfelsaft

500 g Mascarpone (italienischer Doppelrahm-Frischkäse)

200 g Vollmilch-Joghurt (3,5 % Fett)

120 g Zucker

100 g Mandelblättchen

Zubereitung:

 

Amarettini zerbröseln, mit der Butter verkneten. Form mit Backpapier auslegen. Bröselmasse zu einem Boden festdrücken. Erdbeeren waschen. 10 Stück beiseite legen, Rest würfeln. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Zitrone waschen, 1 Teelöffel Schale abreiben, Saft auspressen. Apfelsaft erhitzen. Gelatine darin auflösen. Mascarpone mit Joghurt, Zucker, Zitronensaft und –schale verrühren. 2 Esslöffel davon in den Apfelsaft rühren, dann diese Mischung unter die Creme heben. Erdbeerwürfel unterheben. Creme auf dem Boden verteilen. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht kühlen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Übrige Erdbeeren in Scheiben schneiden. Kuchen aus der Form nehmen. Am Rand die Mandeln andrücken, Tortenoberfläche mit Erdbeeren verzieren.

Pro Stück 380 kcal/1600 kJ.