Schlagwort: altes Brötchen

Clown-Frikadellen · Kochstudio

Clown-Frikadellen

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Clown-Frikadellen

Zutaten für 4 Portionen:

1 altes Brötchen
1 Zwiebel
2 kleine Gewürzgurken
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Salz
Pfeffer
Paprika (edelsüss)
3 Essl. Öl
400 g mittelalter Gouda (in ca. 7 mm dicke Scheiben geschnitten)
½ Bund Schnittlauch
2 Essl. Tomatenketchup

Zubereitung:

Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Gepellte Zwiebel fein würfeln. 8 Gurkenscheiben abschneiden, restliche Gurke feine würfeln. Hackfleisch, gut ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Gurke und Ei in eine Rührschüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Mit dem Handrührgerät gut verkneten. In vier Stücke teilen und flache Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Frikadellen auf 2 jede Seite 5-7 Minuten knusprig braten. Inzwischen Käsescheiben zu je 4 Schleifen und Mützen schneiden. Aus Käseresten Münder und Punkte ausstechen. Schnittlauch in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Frikadellen mit Käsemützen, -schleifen und –punkten auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch und Ketchup verzieren.

Insgesamt 3250 kcal/13616 kJ.

 

Brokkolisuppe süss-sauer · Kochstudio

Brokkolisuppe süss-sauer

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Brokkolisuppe süss-sauer

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g Brokkoli

1000 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe (Instant)

125 g Beefsteakhack

125 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

½ altes Brötchen

50 g geriebener mittelalter Gouda

1 kleine Zwiebel

Salz

Pfeffer

Muskat

3-4 Essl. Weinessig

1 Essl. Zucker

1 Becher Crème fraîche oder Schmand (200 g)

Zubereitung:

 

Brokkoli putzen, waschen, in Röschen zerteilen. Stiele eventuell schälen, in 2 cm grosse Stücke schneiden. Gemüse 5 Minuten in der Brühe garen, dann herausnehmen. Aus Hack, Ei, eingeweichtem, ausgedrücktem Brötchen, fein gehackter Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat und Käse einen Fleischteig bereiten. Kleine Klösse formen, ca. 8 Minuten auf ½ oder Automatik-Kochplatte 1-2 in der heissen Fleischbrühe ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen. 2-3 Esslöffel Brokkoli-Röschen beiseite stellen, restlichen Brokkoli mit Pürierstab pürieren. Suppe mit Crème fraîche, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer süss-sauer abschmecken. Klösschen und Brokkoli-Röschen in der Suppe heiss werden lassen.