Schlagwort: Alpenmilch-Schokolade

Kochstudio · Philadelphia-Torte „Cappuccino“

Philadelphia-Torte Cappuccino

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Philadelphia-Torte „Cappuccino“

Zutaten:

150 g Löffelbiskuit
125 g Butter
1 Tafel Alpenmilch Schokolade
600 g Philadelphia Doppelrahm
300 g Joghurt
2 Beutel Jacobs Cappuccino Pulver
1 Päckchen klarer Tortenguss
75 g Zucker
150 ml Wasser
Schokotäfelchen als Dekoration

Zubereitung:

Löffelbiskuit in einen grossen Gefrierbeutel füllen, den Beutel verschliessen und den Inhalt mit einem Nudelholz vollständig zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln und der Hälfte der Schokoraspeln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Philadelphia und Joghurt mit einem elektrischen Rührgerät vermischen. Tortenguss mit Zucker und Wasser aufkochen und unter die Philadelphia-Creme rühren. ½ der Creme zur Seite stellen, die übrige Masse mit Jacobs Cappuccino Pulver vermischen. Cappuccino-Creme in die Springform füllen. Mit einem Esslöffel die weisse Creme dekorativ auf der Torte verteilen und anschliessend 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit der restlichen Schokolade und einigen Schokotäfelchen dekorieren.

Kochstudio · Marzipan-Muffins

Marzipan-Muffins

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Marzipan-Muffins

Zutaten für 9 Stück:

120 g Marzipan-Rohmasse
1 Eiweiss
80 g Speisestärke
1 Tafel Noisette-Schokolade (100 g)

Für die Frischkäse-Creme:

60 g Crème fraîche
100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 Eigelb
1 Tafel weisse Schokolade (100 g)
1 Riegel Alpenmilch-Schokolade (ca. 15 g)

Zubereitung:

Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke schneiden, mit Eiweiss und Speisestärke verrühren. Noisette-Schokolade im Wasserbad schmelzen, glatt rühren und unter die Marzipanmasse mixen. Anschliessend den Teig mit bemehlten Händen noch einmal durchkneten. Muffinform einfetten. Kleine Teigportionen zu Fladen formen und so in die Förmchen legen, dass eine Hülle für die Creme entsteht. Crème fraîche, Frischkäse und Eigelb miteinander verrühren. Weisse Schokolade im Wasserbad schmelzen und teelöffelweise unter die Creme geben. Creme anschliessend in einen Spritzbeutel mit grosser Tülle füllen und in die Marzipanhülle spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad ca. 10 Minuten backen. Mit dem Spargelschäler kleine Röllchen aus der Alpenmilchschokolade schneiden und die abgekühlten Muffins damit dekorieren.