Schlagwort: Äpfel

Apfelkuchen (2) · Kochstudio

Apfelkuchen (2)

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Apfelkuchen

 

Zutaten:

 

150 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

50 g Zucker

80 g Margarine

1 Ei

1 Prise Salz

500 g Äpfel

Schale ½ unbehandelten Zitrone

Für den Guss:

 

1 Ei

40 g Zucker

125 ml Verfeinerungscreme (z.B. Rama)

Puderzucker

Zubereitung:

 

Mehl, Backpulver, Zucker, Margarine, Ei und Salz zu einem Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Springform einfetten. Zwei Drittel Teig gleichmässig in die Form drücken. Aus dem Restteig eine Rolle formen und als Rand ansetzen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten schneiden, fächerförmig auf den Teig verteilen und mit Zitronenschale bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Ei, Zucker und Verfeinerungscreme verquirlen und über den Kuchen giessen. Weitere 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Apfelkuchen (1) · Kochstudio

Apfelkuchen (1)

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Apfelkuchen

 

Zutaten:

 

150 g Butter

100 g Zucker

3 Eigelb

3 Eiweiss

1 Päckchen Vanillezucker

250 g fein gemahlenes Dinkelmehl

½ Päckchen Backpulver

Milch nach Bedarf

Äpfel

Saft einer Zitrone

Kokosflocken

Zubereitung:

 

Äpfel schälen, vierteln und mit Zitronensaft beträufeln. Dann das erst einmal zur Seite schieben. Aus Butter, Zucker, Eigelb und Vanillezucker eine Schaummasse rühren. Mehl, Backpulver und Milch zugeben und gut mischen. Eischnee unterheben. In eine gefettete mit Kokosflocken ausgestreute Springform füllen. Die Apfelstücke in den Teig drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Apfelkrapfen · Kochstudio

Apfelkrapfen

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Apfelkrapfen

 

Zutaten für ca. 12 Stück:

 

Für den Teig:

 

500 g Mehl

100 g Zucker

125 ml Milch

1 Würfel Hefe (42 g)

75 g Margarine

2 Eier

300 g säuerliche Äpfel

50 g Sultaninen

50 g Korinthen

75 g Orangeat

Frittierfett zum Ausbacken

 

Zum Bestreuen:

 

200 g Zucker

Zimt nach Geschmack

 

Zubereitung:

 

Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Milch erwärmen (nicht mehr als 30 Grad). Die Hälfte der Milch mit der zerbröckelten Hefe verrühren und in die Vertiefung geben. Ca. 15 Minuten gehen lassen. Margarine in der restlichen Milch schmelzen, die verquirlten Eier zufügen und zum Vorteig geben. Alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden, fein würfeln. Mit den Sultaninen, Korinthen und dem Orangeat unter den Teig kneten. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Fett erhitzen. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln kleine Krapfen abstechen und im 175 Grad heissem Fett ca. 4 Minuten goldbraun ausbacken. Aus dem Fett nehmen, abtropfen lassen und in Zucker (bzw. Zucker-Zimt Gemisch) wälzen.

 

 

 

Apfelkissen · Kochstudio

Apfelkissen

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apfelkissen (kuchen)Apfelkissen

 

Zutaten für 12 Stück:

 

500 g säuerliche Äpfel

1 Rolle Blätterteig (Fertigprodukt, 42 x 24 cm)

½ Glas Diät-Fruchtaufstrich Aprikose

50 g Puderzucker

50 g Halbfettbutter

Zubereitung:

 

Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 c, breite Spalten schneiden. Teig ausrollen und zu 12 Quadraten von ca. 10 x 8 cm schneiden. Mit dem Daumen und Zeigefinger die Ränder etwas hoch drücken. Teigkissen mit je 1 gestrichenem Esslöffel Fruchtaufstrich bestreichen, mit den Äpfeln belegen, anschliessend mit Puderzucker bestäuben und die Halbfettbutter in Flöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen, bis der Zucker geschmolzen und der Teigrand goldgelb ist.

Apfelecken · Kochstudio

Apfelecken

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Apfelecken

Zutaten für 10 Stück:

10 Blätterteig-Scheiben

2 Äpfel

1 Essl. Zucker

1 Teel. Zimt

1 Essl. Rosinen

1 Ei

Zubereitung:

Die Blätterteigscheiben 5-10 Minuten antauen lassen. Die Äpfel hacken und mit Zucker, Zimt und Rosinen vermischen. Auf jede Blätterteigscheibe 1 Teelöffel Füllung geben. Teigränder mit Eiweiss bestreichen, die Scheibe zusammenlegen und die Ränder andrücken. Gebäck mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten backen.