Fisch in Eihülle

Fisch in Ei zu backen ist nicht nur sehr beliebt, es erleichtert zu dem das Braten in der Pfanne. Es werden Fischfilets ohne Haut bevorzugt. Diese mit Zitronensaft beträufeln und einige Minuten ziehen lassen. Danach mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Frische, ganze Eier in einem tiefen Teller verquirlen, das überschüssige Mehl vom Fisch abklopfen und diesen beidseitig durch das Ei ziehen. Direkt in eine Pfanne oder Friteuse mit erhitztem Fettstoff geben und knusprig braun darin ausbacken. Eine Verfeinerung der Eihülle kann unter Zugabe von frisch geriebenen Hartkäse oder Parmesan sowie frisch gehackte Kräutern stattfinden.