Essig-Essenz
Ist sehr hochkonzentrierter geschmacksneutraler Essig, der zur Zubereitung von Speisen niemals pur verwendet werden darf. Für den Küchengebrauch muss Essig-Essenz im Verhältnis 1:4 verdünnt werden. Hierfür nimmt man, je nach Geschmack Wasser, Sherry, Weiss- oder Rotwein. Weisswein-Essig können Sie also selbst herstellen, indem Sie 100 Milliliter Essig-Essenz mit 400 Milliliter Weisswein mischen.
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