Zwiebelsuppe mit Kartoffeln und Salbei

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Zwiebeln

2 Essl. Öl

1250 ml Hühnerbrühe (Instant)

1 Teel. Korianderkörner

400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

2 Zweige Salbei

50 g durchwachsener Räucherspeck

1 Essl. Butter

Salz

weisser Pfeffer

1 Essl. Essig

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, halbieren, in Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren hellbraun dünsten. Die Brühe angiessen. Koriander mit einem Mörser grob zerstossen, zufügen. Suppe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Zu den Zwiebeln geben und in ca. 20 Minuten fertig garen. Salbei abbrausen, Blätter in Streifen schneiden. Speck fein würfeln, in der erhitzten Butter auslassen. Salbei zufügen und kurz mitbraten. Zwiebelsuppe mit Salz, Pfeffer, Essig abschmecken und mit der Salbei-Speck-Mischung anrichten.

Pro Portion ca. 290 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.